"Nuestra cocina a la manera de Caracas" en los Gourmand Cookbook Awards

Nuestra Cocina

Los amigos del restaurant Alto me han enviado una nota de prensa que comparto aquí con todos nuestros lectores. Hablé esta tarde con Ivanova Decan porque nunca he visto el libro en las librerías que frecuento y me dijo que ojalá pronto salga otra edición, parece que la primera está agotada. Es posible que quede alguno en una de las librerías de Caracas, me recomendó preguntar en la Librería Sopa de Letras. Lamento profundamente no tenerlo.

Les invitamos ver el video haciendo click aqui, un bonito e interesante trabajo que -al igual que el libro "Nuestra cocina a la manera de Caracas"- rinde tributo al Libro Rojo de Don Armando Scannone.

Nuestra cocina a la manera de Caracas recibe doble reconocimiento en los Gourmand Cookbook Awards 2014

En los Gourmand World Cookbook Awards 2014, Nuestra Cocina a la Manera de Caracas ha sido reconocido como el Mejor libro de Venezuela en las categorías ‘Historia culinaria’ y ‘Cocina para profesionales’. La publicación de Sasha Correa e Ivanova Decán Gambús, con fotografías de Marcel Cifuentes, editada por Inversiones Balsam e Inversiones Alto’s Restaurant, también competirá con los mejores del mundo en las categorías mencionadas, en el marco de este concurso internacional que, desde 1995, elige los libros de cocina más destacados en el ámbito mundial. La ceremonia para anunciar los premios se llevará a cabo el 9 de junio de este año en la ciudad de Yantai, China.

Nuestra cocina a la manera de Caracas constituye un tributo colectivo al emblemático recetario Mi cocina a la manera de Caracas de Armando Scannone. Con la intención de cocinar lo mejor del pasado en presente, la publicación reflexiona sobre el papel de la tradición en medio de un diálogo abierto que sirvió para que los chefs más destacados de Venezuela propusieran aproximaciones personales al Libro Rojo.

El chef Carlos García asumió la dirección de cocina del proyecto y en los fogones de su restaurante Alto se coció esta experiencia colectiva e inédita que revisitó el icónico recetario caraqueño al cumplirse 30 años de su primera edición. Alonso Núñez, Edgar Leal, Elías Murciano, Enrique Limardo, Federico Tischler, Héctor Romero, Helena Ibarra, José Luis Álvarez, María Fernanda Di Giacobbe, Mercedes Oropeza, Pascal Chérancé, Sumito Estévez, Tatiana Mora, Andreina Giordani, Víctor Moreno y Wendoly López se alistaron en el proyecto.

El planteamiento conceptual y editorial se enriqueció con aportes hechos por el propio Armando Scannone, chefs de prestigio internacional como Massimo Bottura y Enrique Olvera; e incluso el artista Adrián Pujol.

Dado que la publicación invitó a replantear fórmulas tradicionales en clave contemporánea, la proposición gráfica, a cargo de la diseñadora Ira León, se sumó a este principio para comunicarlo visualmente en los mismos términos.

“Celebramos en plural el privilegio de recibir dos premios que reiteran la calidad del talento venezolano cuando se juntan ganas y esfuerzos por lograr sólo lo mejor, no en vano en menos de 3 meses el libro ya se había agotado en las librerías. Compartimos los galardones con todos los que confiaron en el proyecto, pero sobre todo, con quienes creen y defienden la riqueza y complejidad de nuestra gastronomía”, refiere la periodista Sasha Correa, artífice de este proyecto que, además del libro, incluyó un documental realizado por Andrea Peñaloza y un menú de degustación coordinado por Carlos García.

Por su parte, Ivanova Decán manifestó su satisfacción por el reconocimiento a los significados y al alcance de una publicación en la cual por vez primera se aborda la revisión de un recetario venezolano desde una perspectiva contemporánea: “Es un hecho importante que la cocina tradicional y casera recopilada por Scannone sea ejecutada por profesionales especializados quienes, sin duda alguna, son los grandes protagonistas de la cocina del siglo XXI”, expresó.

A finales del pasado año, Nuestra cocina a la manera de Caracas también fue distinguido por la Academia Venezolana de Gastronomía con Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica 2014, Mención Especial del Jurado.

Sabores

"Con ganas de celebrar los premios recién recibidos en los Gourmand Cookbook Awards 2014, compartimos con ustedes el video que forma parte del proyecto, esperando que disfruten y compartan este documental con el cual destacamos el valor de nuestra gastronomía" dice la nota de prensa.

Puedes ver el video haciendo click aqui

Vamos a la Fête de la Chandeleur

Fête de la Chandeleur

Vamos a la Fiesta de las Crêpes, un evento que la Cámara de Comercio Venezolano Francesa organiza todos los años para celebrar el Día de La Candelaria en la Residencia de Francia, en Valle Arriba. El 2 de Febrero los católicos conmemoran la purificación de la Virgen María y la presentación del Niño Jesús. En francés a la tradición se le conoce como la Chandeleur, Fête de la Lumière o Jour des Crêpes.

En el Día de la Candelaria los franceses comen crêpes y siguen rituales mientras las hacen. Dicen que es tradición tomar una moneda con la mano con la que se escribe, una sarten de crêpes con la otra mano y lanzar la crêpe al aire. Si logras agarrar la crêpe con el sarten, la familia será próspera durante el resto del año.

La Fiesta de Las Crêpes este año es el martes 3 de febrero, en la Quinta La Estanzuela.

Sabores

Visita el espacio de la Cámara de Comercio Venezolano Francesa haciendo click aqui

Patrice Chapon presentará sus chocolates más emblemáticos en Caracas

CHAPON

Nuestros amigos de Cacao de Origen nos han contado que "en el marco del Segundo Encuentro Internacional Cacao de Origen, una de las figuras más importante de la chocolatería francesa, conocido por sus coloridos empaques, vendrá a Venezuela a compartir sus experiencias".

¡Allá estaremos!

Asi dice la nota de prensa que compartimos con ustedes...

Patrice Chapon, uno de los chocolateros más populares de Francia, propietario de tres chocolaterías en las que ofrece sus creaciones, desde mousses de chocolate de origen, pralinés de sal ahumada y pistacho o de rosas y bayas, hasta tabletas de chocolate de orígenes únicos como Venezuela, Ghana y Madagascar; ofrecerá este próximo jueves 22 de enero en Caracas por invitación de Cacao de Origen y Kakao bombones venezolanos, una cata de sus productos más emblemáticos.

Patrice Chapón, entusiasta dedicado al chocolate desde hace treinta años, se ha vuelto una referencia en la chocolatería francesa. Un curioso de las posibilidades de combinaciones de sabores. Con Chapon, el proyecto de investigación y chocolatería bean-to-bar de María Fernanda Di Giacobbe, conocido como Cacao de Origen, con sede en Hacienda La Trinidad, le ofrece al público en general su Segundo Encuentro Internacional.

Durante la cata de Chapon del 22 de enero, a realizarse en el Espacio Plural del Trasnocho Cultural del C.C. Paseo Las Mercedes, de 10:00 am a 2:00 pm, los aficionados al chocolate gourmet, oficiantes en repostería y chocolatería, y expertos en el cacao venezolano y sus derivados, podrán conocer de la propia voz de Chapon, cómo se relaciona con el chocolate, cómo es su proceso creativo y cuál es su opinión y experiencia sobre los cacaos de Venezuela.

Destacan que los participantes contarán con traducción simultanea.

Comiendo Caraqueños les deseamos un feliz y próspero año 2015

Caraqueño empaque La Praline. Venezuela

Después de varios días de vacaciones en diciembre y los primeros días de enero en la playa sin comer chocolate, ya en la ciudad nos dimos cuenta que teníamos un antojo incontrolable. Vicente y yo nos fuimos a Los Palos Grandes especialmente para visitar a La Praline y consentirnos comiendo bombones. También queríamos probar las nuevas tabletas, coquetas en sus bonitos empaques y con simpáticos nombres: "Caraqueño" y "Caraqueña".

Caraqueño. La Praline. Caracas. Venezuela

Se trata de un "praliné de almendras y avellanas cubierta con chocolate". El "Caraqueño" es cubierto con chocolate oscuro y la "Caraqueña" con chocolate de leche.

Es una tableta delgada cuyos aromas a frutos secos -aunque también un poco de vainilla- disfrutamos incluso antes de abrir el paquete. Degustamos como debe ser: Con calma, tranquilos ya en nuestra casa. Dividimos por cuadritos, olimos por momentos, pusimos en la boca con los ojos cerrados y gozamos, mientras sentimos los trocitos de caramelos, avellanas y nueces. Son golosina muy delicada.

Nuestra visita a la tienda, ubicada en el edificio Las Flores, en la Avenida Andrés Bello con tercera transversal, fue una experiencia reconfortante y maravillosa para comenzar el 2015. La Praline fue fundada en 1985, por lo que muy pronto cumple 30 años. Todos sus bombones -más de cien con figuras, sabores y nombres diferentes- son producidos con chocolates hechos con cacao cien por ciento de Venezuela.

Asi reiniciamos nuestras actividades y les deseamos a todos nuestros lectores, amigos y familiares un feliz y próspero año 2015.

Sabores

Visita el espacio en la web de la tienda La Praline haciendo click aqui.

Puedes llamar a los teléfonos:

+58 212 2852475
+58 212 2847986
+58 212 2859764

Las sales de sabores de Glam Foods en Cook Market

GLAM FOODS

En Cook Market encontramos las sales que prepara Joanna Vegas con etiqueta de "Glam Foods".

En esta bonita tienda ubicada en Santa Paula explican que las sales glamorosas "están creadas para resaltar el sabor de cada uno de tus platos, dándoles un toque delicioso y diferente, que muy pocos podrían igualar. Puedes escoger la que necesitas, siempre hay algo para tu próxima comida".

A Vicente y a mi nos encanta tenerlas en la cocina y usarlas en varios platos.

Nuevas delicias de Conchita Barbuzano: Cacao Frutal

CACAO FRUTAL

Conchita Barbuzano tiene pocas semanas preparando estas cremas maravillas con chocolate y frutas frescas con la etiqueta "Cacao Frutal".

Asegura que las consigues en @galangaccs @comealfresko @bodegonaltoprado @bakersgourmet @deligourmetplaza @gourmetgaragealameda @portobellogm @FishBoutiqueCcs @casafrescadeli @lacafebreria.

Fiestas de fin de año en Juana La Loca

JUANA LA LOCA

El Hotel Boutique Isabel La Católica, ubicado en Margarita, celebró su primer aniversario preparando el camino para las fiestas decembrinas.

"Gastronomía, arte y música deleitarán a huéspedes y visitantes en Juana La Loca, un lugar cuya propuesta fue concebida para dejarse llevar por los sabores y perder un poco la razón. Vanguardista e inspirador, el restaurante se ha consolidado como un templo sibarita que rescata el valor local –alimentos, talentos, artistas- elevándolo con los más altos estándares mundiales".

Las Noches de Juana

El 6 de diciembre el chef Víctor Moreno se encargó de comandar los fogones para una cena criolla complacienmdo a los más exigentes.

La segunda semana de diciembre el chef Christian Paris, jefe de cocina del restaurante Le Gourmet, ha sido el encargado de brindar una cena degustación de ocho pasos cargada de innovaciones y sabores del mar.

Han organizado también una segunda edición de “Food & Beats”, un concepto vanguardista en el que un Dj acompaña cada uno de los platos a servir, para un maridaje especial de la cena para satisfacer los cinco sentidos de los comensales.

Aseguran que finalizada la semana aniversario Juana La Loca se prepara para celebrar la Navidad y recibir el Año Nuevo. Dos cenas especiales, el 24 y 31 de diciembre, junto a un brunch el primero de enero, servirán para que los huéspedes del hotel y sus invitados disfruten de un momento exclusivo para agradecer los buenos frutos recogidos en estos doce meses, reanudar esperanzas y recibir el 2015 con los brazos abiertos y las esperanzas intactas.

Para cerrar el año, el 28 de diciembre, Guaco regresa nuevamente para ofrecer un concierto en la intimidad sólo para 80 personas, en un grato ambiente rodeados de la belleza, el lujo y pasión de Juana La Loca.

Sabores

Calle José María Vargas, casco histórico de Pampatar
Telf. 0295 935 0152 / 0295 267 6740
Visita el espacio de Isabel La Catolica haciendo click aqui

Mofilm para 50 Best: Kitchen Insights

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Los amigos de Mofilm, empresa hermana de Chowzter, han lanzado un nuevo proyecto para The Worlds 50 Best Restaurants llamado Kitchen Insights.

https://www.youtube.com/watch?v=jn03yMyYvTg

En su primer video hay valiosas informaciones sobre el prestigioso restaurant 11 Madison Park, ubicado en la ciudad de Nueva York.

¡Hay que disfrutarlo!

Panettones y tortas negras con helados de chocolate y avellana o crema catalana

Gelato

Visitar la tienda de Gelato e Caffé se ha convertido en una sabrosa costumbre de navidad para nuestra familia. Nos encantan sus originales combinaciones de tortas con helados.

Para el Panettone de este año los amigos de Gelato e Caffé escogieron dos sabores de helado, uno de chocolate y avellana y el otro de
crema catalana

Para la Torta Negra, elegieron el helado de avellana.

Todos sus productos se entregan congelados, en cava de anime para garantizar su conservación y transporte.

Gelato e Caffé están invitando a escoger alguna de las dos opciones y servir la mesa de navidad con este postre original.

Los cruceros de lujo y de expedición: Un nicho de mercado para las viñas chilenas

At the heart of our explorers program is the quest for knowledge through exploration and the people who make it possible. National Geographic Explorers

Uvas de Salta

Los amigos de Andes Wines nos cuentan sobre los cruceros de lujo y de expedición como nicho de mercado para las viñas chilenas

Los cruceros de lujo y de expedición representan un nicho de mercado específico para que las bodegas argentinas generen una potente gestión de su marca, además de apertura de nuevos mercados. Se trata de yates y cruceros de menores dimensiones que los gigantes trasatlánticos que tienen entre 50 y 140 pasajeros en su interior.

Es el caso de cruceros como el National Geographic Explorer, que desde hace más de seis años que trabaja con vinos Chilenos y Argentinos para potenciar su consumo a bordo, además de posicionarlos en un segmento alto de pasajeros norteamericanos y europeos.

El National Geographic Explorer zarpó desde Buenos Aires en noviembre, realizando una travesía en el atlántico y pacifico cruzando el estrecho de Magallanes hasta llegar a aguas chilenas por 21 días.

Al interior, un selecto grupo de bodegas como Estancia Mendoza de Argentina, PengWine y Trasandino de Chile, fueron parte de la quinta travesía del National Geographic Explorer, oportunidad donde los más de 140 pasajeros pudieron participar en exclusivas catas de vinos con el objetivo de abrir los sentidos y generar nuevos canales de comercialización para vinos de ambos lados de la cordillera.

Según señala Pamela Villablanca, International Wine Director de Andes Wines “Gracias a estos segmentos, las ventas de vino chileno han tenido no sólo continuidad en las cartas de vinos de cruceros como NatGeo, sino que han logrado ser una preferencia dentro de los consumidores frecuentes. El reconocimiento es amplio cuando se habla del vino chileno como un gran valor, por lo que significa la ecuación de precio y calidad. Es indiscutible su fama no sólo entre los consumidores sino también los compradores.”

Es por esto que luego de 6 años organizando catas de vinos al interior del Crucero NatGeo Explorer, Andes Wines comenzó a ofrecer degustaciones a diversas líneas de yates y cruceros de expedición y de lujo como una estrategia de gestión de marca para viñas emergentes.

Pamela Villablanca recalca “La importancia de tener una etiqueta a bordo de cruceros de expedición como NatGeo radica en que ese vino pasa a ser parte del relato de aquel consumidor; significa que si le gusta es probable que quiera probar una segunda versión de la misma etiqueta y que lo recomiende a sus nuevos amigos a bordo o al llegar a casa. Muchas veces el error de las bodegas es pensar que al venderle al importador o distribuidor ya se ha completado el objetivo. Muchas veces se olvida de la educación del personal a bordo, que son quienes hacen posible la recomendación y la venta. Es recurrente pensar que si tenemos publicidad en revistas o social media es suficiente.

Para el 2015, ya se confirmó que se realizará una travesía del National Geographic Explorer zarpando desde Callao en Perú, recorriendo el archipiélago Juan Fernandez, La Serena-Coquimbo y Parque Pumalín, además de toda la costa del pacífico.

Sabores

Visita el espacio web de National Geographic Explorers haciendo click aqui

Visita el espacio web de Andes Wines haciendo click aqui

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