04/07/2008
Juvé y Camps en Il Picaccio
No puedo perderme nada. Estarán sucediendo tantas cosas esta próxima semana en Caracas, que a medida que van llegando las invitaciones las voy publicando. Me invitan mis amigos y, si Dios quiere, estaremos con todos en sus diferentes celebraciones.
Complejo Licorero Ponche Crema, distribuidor de Juvé y Camps en Venezuela, está invitando a sus mejores amigos a una noche de maridaje gastronómico con sus cavas y sus vinos en el restaurant Il Picaccio de Galipan.
La reunión se iba a realizar el Martes 8, pero por la cantidad de eventos que hay ese día y para que vayamos todos, fue cambiado para el Miércoles 9 de Julio. El Miércoles estaremos allá arriba, frente al Picacho de Galipán, un cerro verdaderamente imponente.
Para visitar la página web de Juvé y Camps puedes hacer click aqui.
Para visitar la página de Complejo Licorero Ponche Crema puedes hacer click aqui.
03/07/2008
Finalmente...¡Madero!
Hoy me llegó esta invitación. Muchos meses pasaron desde que nos anunciaron que Martiniano Molina tendría un restaurant en Caracas. Ahora quiero conocerlo.
Atardecer con Zuccardi esta noche en el Canal I
Hoy a las 7:00 de la noche será transmitida en el programa D'Elite la cobertura que hicieron del Atardecer con Zuccardi en el Restaurante Il Picaccio, en Galipan.
Ese fue un encuentro para periodistas organizado especialmente por Alta Cava, distribuidora de los vinos que produce Bodega Familia Zuccardi, y los dueños del Restaurante Il Picaccio.
Puedes hacer click aqui para ver la nota que publicamos ese día.
Marina Beltrame dictará un taller a los chefs venezolanos
La organización Wines of Argentina traerá a Caracas nuevamente a Marina Beltrame, directora de la Escuela Argentina de Sommeliers y presentadora del programa Notas de Cata, en el canal elgourmet.com.
Marina presentará esta vez "El Arte del Maridaje", un taller especialmente dirigido a chefs y profesionales de la cocina.
Se preparan dos sesiones para el 10 de Julio con la sommelier argentina, una en la mañana y otra en la tarde, a fin de facilitar la participación del mayor número de cocineros de hoteles, clubes y restaurantes. El evento será realizado en The Hotel, en El Rosal.
Este taller no tiene un costo para los participantes, solo es indispensable que reserven su cupo con Julie Paulin, organizadora de los eventos que realizará este año Wines of Argentina en Venezuela. Su E-mail es apaulin@cantv.net
Borough Market: Un mercado muy antiguo es una atracción turística
Varias personas me han escrito pdiendo más información sobre el Borough Market de Londres. La verdad es que cuando regresé de Europa solo publiqué unas fotos de este mercado y muy poca información. Aqui les cuento...
Cualquier persona normal y corriente regresaría de Gran Bretaña llena de fotos y anécdotas sobre el Puente de Londres, La Torre de Londres, El Ojo de Londres, Trafalgar Square y el Big Ben. Un buen viaje a Londres sin visitar estos lugares turísticos tradicionales no tendría sentido, pero si le gusta la cocina y la buena comida, sería ideal planificar su itinerario incluyendo una visita a uno de los mercados de alimentos más antiguos del continente europeo, el Borough Market.
Durante mi visita a Londres, como bloguera invitada por Nokia a su Taller de Gastronomía, tuve la oportunidad de participar en el recorrido al Borough Market organizado por Celia Brooks Brown. Con su experiencia como cocinera, escritora, animadora y con frecuentes apariciones en programas de televisión, Celia nos contó la historia del Borough y nos guió por los puestos más llamativos del mercado. Y es que Celia también es famosa porque organiza “gastrotours” conduciendo giras por los puntos gastronómicos más importantes de la ciudad.
El Borough Market ha ocupado su ubicación actual durante 250 años, ha sobrevivido en el área durante veinte siglos y permanecido como un centro de excelente abastecimiento al mayor y detal de alimentos. También es el mercado al detal de delicatessen más importante de todo el país. Entre los premios más recientes que ha obtenido figuran The Evening Standard London’s Best Shopping Experience Award, The Evening Standard London’s Best Market Award y The National Association of British Market Authorities Best Specialty Market 2008 Award.
Empezamos nuestra gira en Neal’s Yard, la quesera más grande que he visitado en mi vida. Cualquiera desearía convertirse en un ratoncito para poder pasar una eternidad dentro de esta tienda ubicada en el 6 Park Street. Como todo, o casi todo en el viejo continente, también esta tienda tiene su historia.
Neal’s Yard
Randolph Hodgson había empezado como empleado del propietario, Nicholas Saunders. En apenas un año se convirtió en el dueño del negocio. Cuentan que comenzó haciendo quesos para vender. Sabía que la opinión de sus clientes sobre los quesos producidos era muy valiosa para mejorarlos, no dudaba en ofrecer un poco de cada uno a todos quienes le visitaban y así fue creciendo. Comenzó a vender también quesos madurados producidos por otros, pero no le fue muy bien. Un día decidió visitar a varios productores de una zona cercana para aprender a fondo las características de los quesos, conoció a muchos, compró los quesos que más le gustaron para venderlos con toda la información correspondiente. Fue ampliando la lista de proveedores de todas partes del país y fue así como el negocio se hizo próspero, encontrando excelentes productores, informándose sobre los diferentes tipos de quesos, las formas cómo los producían, cómo conservarlos y descubriendo exactamente cuando era el momento apropiado para venderlo. Muy importante para el negocio: ofrecer muestras a todos acompañadas de la información correspondiente. Hoy produce quesos propios en una planta y tiene dos tiendas, una en Borough Market y la otra en 17 Shorts Garden, en Covent Garden.
Salsifí para mi esposo
Comenzando la visita al Borough Market sonó el nuevo Nokia 95, motivo fundamental de mi visita a Londres. Era una llamada tempranera de Vicente, mi esposo. Cuando le conté que estaba en un puesto de frutas y verduras del mercado y que había visto algunas muy exóticas, inmediatamente me hizo un encargo: “Tráeme salsifí, seguro que ellos venden”. Le pregunté a Celia Brooks y ella rápidamente corrigió mi pronunciación “salsifai”. El dueño del puesto entendió y procedió a buscarlos enseguida. Me explicó que el salsifí no es cultivado en Gran Bretaña, sino en la Europa Mediterránea, pero que ellos lo vendían. Sorpresivamente, llegaron a salvo a Caracas envueltos en una bolsita de plástico y dentro de mi maleta. No fui tan valiente como para traerme una infinidad de variedades de hongos, espárragos, limones franceses que coquetearon conmigo…
Brindisa: Lo mejor de España en Borough
Se dice que uno de los primeros puestos de venta al detal en el mercado de Borough fue el de Brindisa. Quesos artesanales, jamones de montaña curados, granos cremosos, aceites de oliva muy aromáticos y diversos mariscos enlatados llenan los estantes de esta tienda. En un rincón cortan los mejores jamones de Jabugo de España y se lo empacan por peso para llevar. De esos degustamos algunos. También tienen un bar de tapas donde se pueden degustar chorizos, algunos ingredientes, carnes y quesos en ricos platos especialmente preparados para los visitantes del lugar.
Desde las Islas Orkney
Antes de Brindisa habíamos estado en el Orkney Rose, un puesto que representa a 20 productores de las islas Orkney, conocidas por sus aguas muy limpias y frías y por sus suelos ricos en micronutrientes.
Aquí nos encontramos con que no nos aceptarían euros ni dólares americanos por ningún motivo. Así que debimos buscar primero un local para cambiar divisas. Probamos tres tipos de carnes diferentes, cada una más rica que la otra, servida en una gran bandeja con abundancia. Allí compré un frasco de picalilly, unos encurtidos que estaban riquísimos y que usamos en diferentes guisos ya en Caracas.
The Fresh Olive Company
Yo creo que sería feliz comiendo pescados, quesos, frutos secos y aceitunas de diferentes sabores y tomando buenos vinos de cualquier parte del mundo.
The Fresh Olive Company complace cualquier fantasía culinaria que se tenga ofreciendo aceitunas en más de cincuenta diferentes mezclas presentadas. Al llegar al puesto de ellos en Borough fuí cortésmente atendida e invitada a tomar palillos y probar todas las aceitunas que yo quisiera. Aceitunas reina: aceitunas kalamata, limón, tomillo, hinojo y ajo; aceitunas verdes de Grecia rellenas a mano con pimientos rojos dulces; aceitunas negras frescas, fuertes, dulces, naturales, sin semillas y provenientes de Marruecos; aceitunas verdes y moradas con shallots frescos finamente picados y tarragón; aceitunas kalamatas con hierbas, ajo, pimienta y un punto de harissa. Aseguran que tienen proveedores en diferentes países del mundo para conseguir los ingredientes más frescos y de mayor calidad.
Todas las que probé me gustaron, algunas picantes, unas más especiadas, otras más dulces o más saladas, todas con un equilibrio de sabores maravillosamente logrado. Aseguran que utilizan recetas tradicionales para preparar sus mezclas de aceitunas y cuyo secreto definitivo es la calidad y frescura de los ingredientes utilizados. También producen y comercializan aceites de oliva, aceites puros de nueces, pestos, pastas, antipastos, condimentos, vinagres y frutos secos.
El oro blanco de Noirmoutier
Noirmoutier es una isla francesa en el Océano Atlántico. Está unida al continente europeo mediante un puente. Es un destino turístico por excelencia debido a su paisaje y su suave clima. La producción de sal en la isla es una de sus actividades económicas más importantes.
Actualmente, tanto la sal como la flor de sal siguen siendo recolectadas artesanalmente, secadas al sol y empacadas manualmente. De esta manera la sal retiene el magnesio y sus otros minerales. Aseguran que la producción de sal en la isla alcanza anualmente hasta unas mil 500 toneladas.
En el puesto Real France quedé maravillada por la cantidad de enormes bandejas llenas de diferentes sales provenientes todas especialmente de la isla de Noirmoutier. Sal con jengibre, cilantro y especias mixtas; sal con algas marinas; sal con especias picantes; sal con herbes de Provence; fleur de sel fueron algunas de las que más me llamaron la atención. También había mantequillas, yoghurts, crema fresca y quesos de cabra todos originales de la región de la Vendée, en Francia.
Los Hermanos Wright del Borough Market
Casi me muero del susto cuando vi que un gigantesco cangrejo estaba a punto de caer sobre mí desde un alto mostrador. Los Hermanos Wright aseguran que comenzaron en el año 2002 vendiendo al mayor variadas ostras importadas desde Francia.
Ahora surten la gran mayoría de los mejores hoteles y restaurantes de Londres y zonas cercanas. Son proveedores no solo de ostras, sino de otros mariscos franceses, aunque ahora también comercializan ostras inglesas, escocesas y del Noreste del Pacífico. Actualmente comercializan al mayor y al detal. Nos brindaron unas vieiras con uan textura y un sabor muy especial.
Roast Restaurant
Para finalizar el tour, nuestra guía Celia Brooks Brown nos llevó al restaurante que queda dentro del Borough Market y que se enorgullece de celebrar los mejores ingredientes del país y los utiliza para destacar la herencia culinaria británica alrededor del mundo.
Destacan su fe en que los granjeros y pescadores británicos están entre los mejores del mundo, y que cuando sus ingredientes son utilizados para preparar las recetas tradicionales del país, los resultados pueden llegar a ser muy especiales. Allí degustamos un almuerzo con sus mejores platos, incluyendo frescos pescados, vegetales, carnes rojas y blancas. Mención especial merece la hermosa vista sobre los interiores del Borough Market.
Enlaces relacionados:
Borough Market
02/07/2008
01/07/2008
Ricardo Rebelo y Elisabeth Checa también tomarán Caracas
Las dos veces que he viajado con Wines of Argentina he tenido la suerte de visitar Finca Flichman y almorzar con agradable compañía en los corredores de una casa mendocina rodeada de jardines. Este año nos recibieron Ricardo Rebelo, Vice-presidente de la bodega y, al igual que la vez anterior, Luis Cabral de Almeida, el enólogo jefe.
Los mejores vinos de Flichman, como son Dedicado, Paisajes, Experiencias, Gestos, y Caballero de la Cepa, acompañaron las típicas empanaditas argentinas y al tradicional asado en horno de piedra que disfrutamos.
Esta mañana me llamaron y me dieron la buena noticia: Ricardo y Elisabeth Checa llegarán a Venezuela el 9 de Julio para estar presentes en el evento El Vino Toma Caracas que se realizará, por quinta vez, en el Centro San Ignacio.
Elisabeth Checa es conductora del programa El Club del Buen Beber, transmitido por el canal El Gourmet, editora en jefe de la página web Elgourmet.com, columnista del diario La Crítica y editora de la Guía de Los Buenos Vinos Argentinos.
Junto a los distribuidores en Venezuela, Productos del Sur 1, estaremos celebrando en Caracas el lanzamiento de los vinos de Finca Flichman en el mercado venezolano, una marca que ya está en otros veinte países del mundo.
Puedes visitar la página de Finca Flichman haciendo click aqui.
Para visitar la página de WOFA puedes hacer click aqui.
Para visitar la página de El Gourmet puedes hacer click aqui.
Freixenet, una historia bonita
Esta noche hay un encuentro muy especial con Cecilia Canaro, Gerente Comercial para Latino América de Freixenet, y los distribuidores del cava en Venezuela, Francisco Dorta A.
¡Ya les contaré más!
Mientras tanto, puedes disfrutar de la página de Freixenet haciendo click aqui.
Un Fenómeno Francés esta noche con JP Chenet
Esta noche Valeria Blanco, encargada de catas y training de Alnova, tendrá a su cargo la dirección de la cata y la charla denominada "Un Fenómeno Francés".
La noche será para degustar tres ejemplares de la marca JP Chenet: JP Chenet Espumante Brut, JP Chenet Cuvée Chardonnay y JP Chenet Cuvée Merlot-Cabernet.
Les estaré contando más.
Ananke tambien esta en la web
Mis amigas Elisa y Marianela tambien estan en la web con sus quesos de cabra Ananké. Su nueva página resulta muy bonita y divertida.
La alegría les viene por todos lados a estas dos jovenes emprendedoras. Han comenzado su expansión a nivel nacional distribuyendo sus productos en Maracaibo y en Puerto Ordaz.
De Maracaibo dicen que vinieron enamoradas, de los maracuchos, de los patacones, de toda la ciudad. Me cuentan que Ivette Franchi hizo una degustación en el Hotel del Lago. Luego en el Viveres de Candido del Sambil y en el Mercasa de Los Olivos. Las entrevistó Loli para la Revista Papa y Vino, estuvieron en cuatro programas de televisión local y en dos programas de radio.
Imagino que ahora están recobrando fuerzas para irse hasta Puerto Ordaz.
Para visitar la página web de Ananké puedes hacer click aqui.
30/06/2008
El blog de Betina Montagne
El blog de Betina es cada vez más bonito. Destaca en el su pasión por la pastelería, atractivas recetas y, de vez en cuando, trucos para manejarnos con facilidad en ese complejo mundo.
Ahora se nos va para España un año a cursar estudios.
En el Grupo Grillo, a cargo de la pastelería, queda Wendoly López, quien acaba de regresar de España después de hacer tremendas pasantías.
Puedes ver el blog de Betina haciendo click aqui.
Academia de Artes Culinarias de Caracas ganó el Premio Eureka 2008
Desde MilSabores hago llegar mis felicitaciones a Gabriel Quiroga y Josye Manrique, estudiantes de la Academia de Artes Culinarias de Caracas que obtuvieron el Premio Eureka al Futuro Chef. A los finalistas, Mónica Sahmkow y Vanessa Gutiérrez, del Instituto Culinario de Caracas. También a los miembros de la organización Eureka, quienes con su esfuerzo y su constancia vienen estimulando desde hace muchos años a profesionales de diversas áreas en el país.
Los ganadores viajarán a Perú a realizar una pasantía por un mes en un prestigioso restaurante.
El Premio Eureka al Futuro Chef realizará la premiación en un evento abierto al público donde los asistentes podrán degustar las creaciones gastronómicas de las cuatro academias semifinalistas: Le Gourmet`s de Valencia, la Academia Profesional Gourmet, el Instituto Culinario de Caracas y la Academia de Artes Culinarias de Caracas.
Libros ganadores del James Beard Foundation Cookbook Awards
Amazon ha publicado una lista de los libros de cocina premiados por la Fundacion James Beard, este año y en años anteriores. ¡Está bien interesante!
Para verla puedes hacer click aqui.
29/06/2008
Joyas para sentarse en una mesa sabrosa
Siempre hablo de gastronomía y vinos o de cosas relacionadas con la buena mesa. En realidad, cualquier cosa bonita puede estar relacionada con una buena comida. Digamos que mientras más arregladitas nos sentamos a la mesa, más disfrutamos nuestras celebraciones.
Creo que fue hace más de un año que por primera vez escuché hablar de las hermanas Marta y Ana Sofía Tarbay. Si no me equivoco, Valentina Quintero habló sobre ellas y de cómo su negocio con las prendas había evolucionado.
Creo que la mujer más joven de todas las que participaron como invitadas especiales en el evento Mujeres Exitosas, organizado por la Asociación Venezolana Americana de la Amistad, fue Ana Sofía. Tuve oportunidad de conversar unas pocas palabras con ella. ¿Exitosa? Sus joyas se hacen en su taller en Margarita y se venden no solamente en las tiendas más grandes de Miami y Nueva York, también estan en Italia, España, Guatemala y Panamá. Pausada, simpática, inteligente, en el evento expuso la importancia de hacer siempre lo que a uno le gusta y la trascendencia de estar siempre comprometido con lo que se hace, con los compañeros de trabajo, con los clientes, con el país. Ese día cargaba un collar que creo que dijo se llama "espejuelos" y fue diseñado en honor a los espejuelos que recuerda de su abuela. Muy lindo.
Hoy me encuentro, otra vez, con las Hermanas Tarbay, pero esta vez tiene la culpa Facebook. El Martes, 1 de Julio, a las 4:00 de la tarde, comenzarán a celebrar la inauguración de su nueva Boutique Tarbay ubicada en el California Mall, de Las Mercedes. Y descubro que las Tarbay tienen una página web con la cual disfruto maravillas viendo sus creaciones, espectaculares para sentarse con ellas en la mesa más sabrosa del mundo.
Puedes ver la página web de las Hermanas Tarbay haciendo click aqui.
28/06/2008
Mangos en Caracas
Fotografia con Nokia N95
Sabores de Venezuela: Vas pasando por una calle y de repente, ¡zas!, ves una mata espectacular llena de mangos que provoca fotografiar.
Un kilo de caviar por cada gol
"La Federación Española de Fútbol premiará a la selección con un kilo de caviar de Riofrío por cada gol que le marque a Alemania en la final de la Eurocopa que se disputa mañana en Viena, siempre que consigan alzarse con la victoria".
La información acaba de ser dada a conocer por EL Universal.
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