EU1

Venezuela en Sens & Chocolat

 

 

EU1

 

Entre el 5 y el 9 de febrero, Venezuela será protagonista en el Festival Sens & Chocolat en Francia 

Festival Sens & Chocolat en Francia 

El cacao y el chocolate de Venezuela serán los protagonistas del Festival Sens & Chocolat que se realizará en Francia entre el 5 y el 9 de febrero. El Festival  tendrá como marco el Europain-Intersuc, evento que reúne a numerosos e importantes profesionales de la panadería, pastelería, chocolatería, confitería y heladería en el mundo.

El Festival Sens & Chocolate al es organizado por PLANETGOUT y tiene como objetivo el informar y orientar a los profesionales en la elección de las materias primas para desarrollar sus chocolates.

En esta cuarta edición Sens & Chocolat cuenta con el auspicio de la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura Venezolano Francesa (CCIAVF), Promosalons y BNC. Nos han informado que una delegación venezolana asistirá acompañada por personeros de la Cámara. Bramelis González, Jean Anglade, Federico Jiménez Rivas -representante de Promosalons en Venezuela, y Gisela Pérez del Banco Nacional de Crédito viajarán para estar presentes en el evento.

“Venezuela tiene un espacio de 64 metros cuadrados y dos focos esenciales, el primero dedicado a los cacaos venezolanos finos (Criollos o Trinitarios), mientras que el segundo al chocolate según su profesión, es decir, desde el chocolatero “fundidor” con cobertura, hasta el chocolatero en la modalidad bean to bar”.

Entre las firmas comerciales que marcarán historia en Francia figuran  Procesadora Cacao Real, Chocolates El Rey, Franceschi Chocolate, Chocolates Kirikire, Cacao de Origen, Tisano (Chuao) y Fundación Nuestra Tierra.

También en Sens & Chocolat se realizará el Premio Internacional de la tableta de Chocolate “Gran Cru” de Venezuela 2016, en el que participan 30 chocolateros del mundo utilizando cacao fino venezolano a partir de 64% de acuerdo al proceso bean to bar.

Ya fueron seleccionados chocolateros para la gran final,  de los cuales cuatro son venezolanos: Francheschi Chocolate, Canoabo, Chocolates KIRIKIRE y Cacao de Origen. El segundo es el Premio Diseño de Bombón y Gusto de Venezuela 2016, cuyo motivo es San Valentín y participan 20 chocolateros de Francia, quienes trabajarán con cacao venezolano.

Un sustancioso programa 

Viernes 05 de febrero TISANO

Ciclo de 2 a 3 demostraciones cada media hora

2PM – 2:20PM 2:30PM– 2:50PM 3PM – 3:40PM

Demostración en Bean to Bar:

Técnica de Torrefacción La incidencia del proceso de torrefacción sobre el gusto tableta o cobertura de chocolate.

Participantes:

Experta de PLANETGOUT: Véronique ANASTASIE

Empresa TISANO: Patrick PINEDA y Jhoana VERHOOK

Experto Chocolatero en Torrefacción: Gilles COOLEN en BEAN TO BAR « Le Coq d’or » en Francia.  

Degustación de los granos Chuao (tipo Criollo)

Tabletas elaboradas con este tipo de grano por el chocolatero Rózsavölgyi.

Sábado 06 de febrero FRANCESCHI

Ciclo de 2 a 3 demostraciones cada media hora

4PM – 4:20PM 4:30PM 4:50PM 5PM – 5:40PM

Demostración en Bean to Bar: Técnica de Conchado La incidencia del proceso de conchado sobre el gusto de la cobertura o tableta de chocolate.

Participantes:

Experta de PLANETGOUT Véronique ANASTASIE

Empresa FRANCESCHI Chocolate: Claudia FRANCESCHI (Plantador y Chocolatero de Venezuela)

Experto Chocolatero: Andrés ZAKHOUR ARA Chocolat

Experto Chocolatero: Franck MORIN en BEAN TO BAR

Chocolatera MORIN France.  

Degustación de los granos Rio Caribe (tipo Trinitario)

Tabletas FRANCESCHI y de ARA Chocolat

Domingo 07 de febrero CHOCOLATES EL REY

 2 PM – 2:40PM 3 PM – 3:40PM

Demostración de los granos al Bombón : Técnica de temperado y de ‘enrobage’ La incidencia de la variedad del cacao en la calidad de la cobertura y de la técnica de ‘enrobage’ sobre el gusto final del Bombón. Participantes:

Experta de PLANETGOUT: Véronique ANASTASIE

Empresa Chocolates EL REY: Jorge REDMOND (Presidente Director General) y Rafaida ZAMBRANO (Responsable de calidad)

Experto Chocolatero: Tonet TIBAY Chocolatera

MARTI CHOCOLAT Los Angeles, Estados Unidos.  

Degustación de los granos Carenero Superior Tipo Trinitario, Cobertura APAMATE y tabletas de chocolate EL REY,  bombones recubiertos

Martes 09 de febrero KKO REAL

10:30 PM– 11:20 PM 11:30 PM – 12:10 PM

Demostración de los granos al Bombón: Técnica de recubrimiento de ‘Fourrage’ La incidencia de la variedad del cacao en la calidad de la cobertura y sus beneficios en la técnica de ‘fourrage’ con un ‘ganache’ al agua, en el gusto final del Bombón.

Participantes:

Experta de PLANETGOUT: Véronique ANASTASIE

Empresa KKO REAL: Isabel LOPEZ (Gerente de Exportación) Chocolatera: Marlene BERRIOS (Directora Académica en ECC KKO REAL) Experto Chocolatero: Remi HENRY L’ATELIER Confitería Francia  Degustación de polvo de chocolate KKO REAL

Cobertura de KKO REAL, bombones recubiertos.

Sabores

 

Visita el espacio de PlanetGout haciendo click aqui

Visita el espacio de Europain haciendo click aqui

Visita el espacio de la CCIAVF haciendo click aqui

Teléfonos CCIAVF: 0212-9937152, 0212-9930252  E-mail: comunicaciones@cciavf.com.ve

Seguimos las redes sociales de Planetgout:

En Instagram: @planetgout

En Twitter: @planetgout

Seguimos las redes sociales de la CCIAVF:

En Instagram: @cciavf

En Twitter: @cciavf  

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *