V?ctor Moreno… ?El pap

La semana termina hoy para mi. Ma?ana ser? el inicio del fin de semana, comienza nuestra aventura hacia el estado Lara, vamos a Barquisimeto, a Carora, a las Bodegas Pomar, a los vi?edos, a celebrar la fiesta de la vendimia. La semana que viene les estar? contando m?s sobre nuestra experiencia. Al final vamos dos parejas, nuestros chinchurrios se quedan con mi querida hermana Valentina que promete cocinarles rico.

La semana que termina hoy fue bien movida. Como soy medio loca y media, esta empez? el s?bado pasado con la clase de panader?a, donde hicimos -entre otros- unos de los panes m?s ricos hasta ahora: Los fugasse. Al salir de all? fui corriendo para encontrarme con V?ctor Romero Duque en el Plaza Las Am?ricas. El tema: La primera Jornada de Gastronom?a en la Universidad Metropolitana.

Debo confesar aqui que entre todos los prestigiosos ponentes del evento decidi hablar con V?ctor porque me hab?a llamado la atenci?n que padre e hijo -tocayos adem?s- estuvieran trabajando por estos d?as en ?reas muy similares y, los dos, con estimable prestigio. Los dos se relacionan con la gastronom?a. Representan al CEGA en muchas oportunidades. Los dos son profesores. El padre es historiador, el hijo es cocinero. El padre da clases en la Universidad Cat?lica, en la Universidad Metropolitana, en el Instituto Culinario de Caracas. El hijo es el director de la escuela especializada en formaci?n de cocineros con profundo conocimiento de la comida venezolana.

Me impact? la admiraci?n del padre por el hijo, su amor, su orgullo y su satisfacci?n por lo que est? haciendo. “Siempre tuvo nuestro apoyo incondicional” me dijo, creo que con un poquito de euforia por lo que estaba preparando para dentro de pocos d?as.

V?ctor Moreno Duque, que es el pap?, es sin duda motor fundamental de un interesante movimiento que est? naciendo con mucha fuerza academica en la Unimet. Si permiten que me adelante hacia un futuro a mediano plazo, puedo -sin ser muy bruja- adivinar que est?n cocinando una licenciatura en ?reas culinarias. Mientras tanto, ya llevan dos semestres con una c?tedra electiva de Did?ctica de las Artes Culinarias. “La primera vez, en octubre del 2005, se llen? el cupo en una hora. Jam?s hab?a pasado eso con ninguna otra electiva de la Unimet. La segunda vez decidimos abrir dos secciones y para gran sorpresa de todos, el cupo se llen? en media hora”. En octubre de este a?o abrir?n en la Unimet el Diplomado en Artes Culinarias, que tendr? una duraci?n de un a?o.

Los cupos se agotan rapidamente en muchas instituciones de educaci?n culinaria en Venezuela. Moreno asegura que no es cuesti?n de moda. “Esto va mucho m?s all? de ser simplemente snobismo o moda. La gastronom?a ha pasado a ser reconocida como parte fundamental de nuestra vida diaria”. Hasta el cay? en la tendencia. Solo era profesor e investigador de historia de Venezuela. Al ver el entusiasmo del hijo, al coincidir el ?xito del hijo con su jubilaci?n de la universidad y al reconocer que no se quiere empantuflar en su casa, decidi? profundizar sus conocimientos sobre la historia patria investigando cada vez m?s sobre la gastronom?a.

“De ser investigador de historia a pasar a ser investigador de historia de la gastronom?a no hay sino un paso. Estoy feliz haciendo esto. Nuestra historia est? llena de ricas an?cdotas, todas muy diversas, muchas probables. El or?gen de los teque?os, por ejemplo, tiene varias versiones. Una la del canton de Teque, en Ca?o Amarillo, donde los empezaron a elaborar. Otra la de una se?ora en M?rida que se llamaba Teque?a y los invent?”. As? Romero festeja lo folclorico con una sonriza de oreja a oreja.

La misma sonrisa se la vi ayer en la Jornada de Gastronom?a convocada por los representantes de la Universidad Metropolitana. No era para menos. En el panel estuvieron con ponencias nada m?s y nada menos que Jos? Rafael Lovera, Rafael Cartay, Luis Troconis y Germ?n Carrera Damas. Como si fuera poco, sorpresivamente, Armando Scannone suspendi? un viaje que ten?a planificado y se present? en el auditorio Julio Sosa del edificio de postgrados de la Unimet. Al salir del lugar, V?ctor alcanz? a decirme “Esto lo so?? hace muchos a?os. Asi quer?a verlos a todos juntos, rodeados de muchos j?venes interesados en la gastronom?a de Venezuela”. Y claro, el padre tiene mucho que ver con esta criatura, el viene dictando la c?tedra electiva culinaria de la Unimet.

This Post Has 6 Comments

  1. Gabriel

    Si hay algo que he seguido de cerca es esta carrera en Artes Culinarias de la UNIMET. Ya hab?a asistido a una de las charlas con el Dr. Lovera y fue cuando conoc? a Victor Moreno ( Pap? ), al hijo lo conoc?a de los talleres de cocina que dictaba en el C.C. San Ignacio. Por esta raz?n me identifico mucho con este post tan bien logrado. Lamento mucho no haber retardado tu ingreso a las charlas de gastronom?a de la UNIMET, por eso te dej? mis saludos con la bruji Daya Shakti. Ya tendremos una nueva oportunidad para conocernos. Saludos cordiales … El Capi

  2. La cocina de Juana

    Buenas, estuve mirando tu blog, esta muy bueno, yo tengo una web similar, http://www.lacocinadejuana.com/, si te interesa podemos hacer un intercambio de links. Si te sirve, poneme un link en tu blog, avisame y yo te pongo en el mio tambi?n. Te agradecer?a mucho porque reci?n estoy comenzando y estoy tratando de dar a conocer mi web. Un saludo y no olvides firmar mi blog! Sebasti

  3. GEMA

    te lei hace un mes aprox. pero perdi tu direccion, (de esta ya no te libras,jajaj)
    me parece muy original tu bolg.
    Te queria contar algo que tengo publicado en mi blog, relacionado con la cocina.
    Yo vivo en Cadiz (Espa?a) y cada 2 ? 3 meses nos reunimos 4 parejas para “Las jornadas Gastronomicas”,(asi la llamamos nostros)cada pareja se encarga de hacer una comida tipica de una cuidad de Espa?a, aunque nunca hayamos estado en ese lugar, tenemos que buscar los platos tipicos y deleitar a los demas,Ya hemos realizado,Murcia, Pontevedra,Leon y Vigo,este a?o estamos pendientes de ALicante, Tarragona, Mardid y Sevilla.
    NOs parece algo original, divertido y a la vez que pasamos un ratito juntos, aprendemos algo mas de nuestro gastronomia espa?ola,en Espa?a tenemos 57 cuidades, fijate la pech? de comer que nos daremos, ajjajajajajaja.
    Un Saludo y a pasarlo BIEN.
    GEMA

    (PD:Coji la receta de los cachitos)

  4. CARLOS HIDALGO

    SOY DE ACARIGUA ESATDO PORTUGUESA Y ME GUSTARIA HACER UN CURSO LOS FINES DE SEMANA PREFERIBLEMENTE EN EL ESTADO LARA Y NO ENCUENTRO LA ESCUELA PORFAVOR NECESITO AYUDA
    04145572737

  5. mario bethencourt

    buenas soy de barquisimeto estudio mercadotecnia en iuetaeb alli se la carrera de hoteleria y turismo me gustaria ornaizar un evento de gastronomia venezolana de la colinia y de panaderia tradiconal como contactarlos para organizarlo

  6. mario bethencourt

    buenas soy de barquisimeto estudio mercadotecnia en el tecnologico iuetaeb del estado lara, alli se imparten las carrera de hoteleria y turismo, entre otras. soy egresado de INCETURISMO Lara. Me gustaria organizar un evento de gastronomia venezolana de la colonia y de panaderia tradiconal como contactarlos para organizarlo

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