Un secreto muy bien guardado: La cena de anoche

Anoche estuvimos en la cena de Sabores Mestizos y fue muy rico. La verdad,  lo de esta gente es un secreto muy bien guardado que descubr? a buen tiempo gracias a mi amigo Juan Peralta, tremendo en avisorar nuevos movimientos y creativos cocineros.

Al llegar a la Calle Santa Ana, reconocimos el lugar por las antorchas discretamente colocadas dentro del jard?n de la Kiripital. Entr? con dos botellas de Santa Carolina Carmenere, porque en la ma?ana hab?amos visto un programa en el History Channel relatando que las cepas del carmenere reaparecieron sorpresivamente en Chile cuando todos en Europa la hab?an dado por muerta despu?s de la segunda guerra mundial. El programa nos dej? con las ganas. Una fue para el chef Gerardo Su?rez y la otra para nosotros.

Conoc? a Gerardo dentro de la cocina, incre?ble lo joven que es. Me llam? poderosamente la atenci?n  el calor de los fogones, la cara roja del muchacho y su apuro por continuar la labor emprendida. Ya hab?an unas cuatro o cinco mesas con gente conversando y comiendo, otras  dispuestas esperaban a quienes hab?an reservado con un m?nimo de 24 horas de anticipaci?n que fueron llegando. Creo que eramos al final como unas 25 personas en total, cada grupo en su mesa, conversando a la luz de las velas y cubiertos por una noche despejada y llena de estrellas.  Recordamos el jard?n de la casa donde vivi? mi suegra durante unos 56 a?os, gratamente rodeado de arboles que habr?n sido testigos de miles de cosas. Si, fue una cena rom?ntica, a la cual hubieramos podido invitar a los mejores amigos para sorprender, agradar y quedar de maravillas. Los platos riquisimos: La mousse de vino rar?sima, suavecita y con un sabor extraordinario. Los bombones de queso me encantaron, tambi?n los calabacines rellenos con vegetales y creativamente dispuestos. El lomito ten?a una cocci?n ideal, acompa?ado por un arroz salvaje con arroz blanco, pasitas y nueces, divino. Al final no pudo faltar el chocolate, lujosamente montado en minicrepes bien lindas. Vale decir que la presentaci?n estuvo muy bien cuidada en todo momento, tanto en mesas, como en manteles, copas, cubiertos y vajilla, con una esmerada atenci?n al comensal.

Definitivamente estos muchachos de Sabores Mestizos se traen algo muy bueno entre manos, traten de descubrirlos porque vale la pena. Les debo una entrevista, porque son emprendedores y atrevidos y logran hacer lo que se proponen: Una cocina sencilla, a la vez creativa, con ra?ces criollas y fundamentalmente, llena de buenos sabores.

This Post Has 3 Comments

  1. Juan Peralta

    Maria Luisa, me contenta que tu experiencia con la gente de Sabores Mestizos y Gerardo Suarez haya resultado excelente. Por lo general, nunca recomiendo a menos que tenga plena seguridad que la comida, la mesa, la atenci?n y el espacio sean algo para recordar. Me alegra, porque muchos de nosotros estamos en una busqueda permanente y Caracas cuenta con extraordinarios chefs…que bueno es disfrutarlo. Un saludo a Gerardo y sus socios y adelante que lo estan haciendo muy bien…

  2. Gerardo Su?rez

    Maria Luisa, la verdad es que no tengo palabras para agradecer tus bellos comentarios, tu simpat?a, tu botella de vino y tu compa??a. No me queda mas que decir gracias y hacer una invitaci?n abierta una vez m?s para que cuando lo desees compartas con nosotros nuevamente una mesa y un vino. Nuestra casa es la tuya. Mil Gracias a nombre de todos los que formamos parte de Sabores Mestizos.

  3. Jhon Montero

    Gerardo & el Staff de Sabores Mestizos les felicito!!! Realmente no dejan de sorprenderme, puesto que se lo emprendedores que son… y adem?s apuesto al mejor de los ?xitos dado que s? que cuentan con la mejor de las maderas para llegar lejos en este mundo gourmet que esta invadiendo nuestra bella ciudad.

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