Tr?o Fenomenal: Marc Provost, Alberto Soria y Mar?a Victoria Balmori

09/02/2007
05:11:33 pm
Tr?o Fenomenal: Marc Provost, Alberto Soria y Mar?a Victoria Balmori

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Conoc? a estos tres personajes, relacionados con la gastronom?a venezolana, el martes en la noche. Unos amigos nos invitaron a una buena cata de champa?a acompa?ada de una cena riqu?sima. Al llegar a la Petit Bistro, en La Castellana, nos recibi? Mar?a Victoria Balmori, a quien solo conoc?a por las excelentes referencias de nuestros amigos y sus mensajes informativos por la red “emiliana” (por lo de los emails). Me le present?. Es simp?tico esto, mucha gente conoce MilSabores porque lo ha le?do alguna vez, pero no tiene idea de qui?n soy yo. Hablamos un mont?n.

Mar?a Victoria me cont? sobre lo interesante que han resultado estas catas que ella organiza con Alberto Soria, Marc Provost y Tamayo y Compa??a, y sobre la cantidad de cosas que est? haciendo Suso con su catering, quien por cierto no es su esposo como yo cre?a, sino m?s bien su hermano. Compartimos nuestro entusiasmo por el fen?meno tan impresionante que se est? dando en la gastronom?a venezolana, donde cada vez nacen protagonistas mientras los ya conocidos se especializan cada vez m?s y cosechan ?xitos hasta en lugares reconditos del planeta. Solo nos falt? brindar por las cosas buenas que sabemos que nos vienen, pero ella ten?a compromisos y tuvo que partir antes de comenzar la cata. Ser? en otra oportunidad, se que muy pronto.

Con frecuencia leo la columna de Alberto Soria. Muchas veces habla sobre cosas con las que no estoy completamente de acuerdo. Esa noche demostr? no solo que sabe de vinos, sino que tambi?n es todo un se?or con una educaci?n excepcional. Formamos dos mesas largas y en ellas est?bamos como unas cincuenta personas. De vez en cuando surgieron preguntas y, como siempre, alg?n impertinente. Entre todos dejamos claro que quer?amos escuchar la explicaci?n del experto y al final tuvimos excelentes resultados.

Otra vez romp? mi dieta, pero vali? la pena. Como abreboca, lengua de pato estofada. De primer plato un enrollado de dos salmones con queso crema, eneldo, wakame y vinagreta de granada. Luego un lebranche sobre una salsa de mejillones y con perlas de calabac?n. El postre un sabay?n de fresas. Todo estuvo espectacular.

Tamayo y Compa??a rif? varias botellas de champa?a Veuve Clicot, en medio de una ambiente verdaderamente de alegr?a. La gente estaba contenta y la celebraci?n parec?a m?s bien familiar al final de la noche. Todos bromeamos, nos reimos y lo ?nico que nos falt? fue cantar. A la salida convers? con Rosanna Di Turi, periodista de Todo en Domingo, quien tambi?n hab?a disfrutado toda la noche en la mesa que ten?amos al lado.

A Marc lo entrevistar? muy pronto. No solo cocina de maravillas, sino que tiene un background legendario para Venezuela y descendencia que promete brillar: Es hijo de Robert Provost y padre de Steve Provost, todos excelentes cocineros. Pueden adelantar algo haciendo click aqui.

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