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Tour en Caracas con dim sum y tambores

 

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En este food tour, Recorrido MilSabores, tuvimos la fortuna de ir acompañados de dos Invitados Especiales, los doctores Ignacio Buscema y Elba Sangronis. Los dos son químicos, PhD en análisis sensorial y profesores de la Universidad Simón Bolívar. Visitamos un mercado, dos restaurantes, un café trendy, recibimos la visita de un chef en el bus y liberamos el estrés tocando tambores

Todos los Recorridos MilSabores son diferentes, cada uno cambia el itinerario. Durante  cada food tour visitamos cinco o más lugares que pueden ser mercados, huertos, haciendas de cacao,  bean to bars, estar en la Colonia Tovar, o tiendas de bombones, escuelas, licorerías, tiendas de cocina, tiendas de delicatessen, bodegones, artesanos, fábricas, carritos callejeros, bares y restaurantes. En el que hicimos ayer aprendimos a disfrutar más nuestros alimentos bajo la guía de los Invitados Especiales, visitamos el Mercado Chino y el restaurante Lai King en El Bosque, Franca -un café trendy-, recibimos la visita de Gabriel Madrid de Ceviche Bar en el bus en el que andábamos, visitamos el restaurante DOC y nos atrevimos a desarrollar una actividad diferente, visitar un estudio donde tocamos tambores con Dr Tambor, la organización que dirige Pedro Pizzi.  Lo hicimos porque sabemos que los caraqueños convertidos en turistas dentro de la ciudad, siempre buscan -además de conocer lugares y descubrir sabores y personajes- distraerse, pasarla bien, liberar el estrés. Y creemos que dio excelentes resultados, “los milsaborianos” -nuevo nombre para los turistas propuesto por una de ellos- dijeron estar encantados.

 

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8.15 AM

Dim Sum en el Lai King

En el Lai King cualquier día de la semana se puede comer dim sum, pero los domingos la dinámica es diferente. A partir de las 7.00 de la mañana comienzan a sacar diferentes platillos y a ponerlos en un gran mesón. Tienen también un carrito con agua hirviendo al fondo y  con torres de cestas de madera llenas de dumplings. En criollo, se trata de bolsitas hechas con masa de arroz rellenas con carnes -cerdo, pollo o res-, vegetales, mariscos y, a veces, frutas que se podrán acompañar con salsas de soya, de ostras, de ciruelas. Lo mejor de los domingos es que hay una gran variedad de preparaciones saladas y dulces. Todo esto puede ser acompañado acorde con la tradición china, el yum cha, es decir, el dim sum con té.

Con el tour los turistas escogieron una cesta de madera por persona e intercambiaron para probar tres diferentes sabores. Dim sum es un término cantones y quiere decir algo así como tocar el corazón, dicen que la tradición del yum cha originalmente era para alegrar el corazón y no para satisfacer el apetito. En MilSabores he contado de nuestras visitas al Bosque y del dim sum.

 

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9.15 AM

Mercado del Club Social Chino

Los domingos desde la madrugada llega la gente al mercado para comprar, sobre todo, los vegetales y frutos típicos de los platos que ofrecen los restaurantes chinos en Venezuela.  Entre nuestros favoritos están los espárragos delgaditos y largos, las vainitas más largas que las que encontramos en los supermercados,  y algunos vegetales con hojas, como los tatsoi. Muchos domingos me voy al mercado del Bosque tempranito para comprar vísceras de cerdo y de pato para rellenar mis raviolis, son todo un lujo. Nuestro wok lo compramos en la bodeguita dentro del mercado, donde también compramos a veces las tortillas de arroz para hacer lumpias vietnamitas.

Lo que más nos gusta comer dentro del mercado son las tiras de cerdo glaseadas que uno selecciona y el señor corta en tajadas. Vicente compró para el tour una bandeja y los milsaborianos que andaban cerca pudieron probarlas.

 

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10.15 AM

Ceviche Bar en el tour

En este momento brindamos con vinos Altagracia de Pomar. En la calle nos encontramos a Gabriel Madrid, preparado para visitarnos dentro del bus con sus creaciones del Ceviche Bar. Todos disfrutamos la charla del chef sobre el ceviche peruano y la gastronomía venezolana con generosas raciones de ceviche peruano. Gabriel hace catering y tiene un montón de virtudes que siempre aplaudo. Entre ellas, sus ceviches siempre son deliciosos, trabaja con ingredientes frescos y cumple siempre con lo que ofrece. Es un muchacho que llegará a alcanzar grandes éxitos con su compañía.

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11.15 AM

Franca en Los Palos Grandes

Con los Recorridos MilSabores hemos visitado Franca en la Avenida Principal de Las Mercedes, Franca en el Centro Comercial Galerías Los Naranjos y esta fue la primera vez en Franca de Los Palos Grandes.  Es diferente, más pequeña que la primera, más acogedora para desayunos y meriendas. Nos recibieron siempre amables y atentos, Ericson y Joselyn. Fue como ver cumplida una fantasía que todos podríamos tener: poder probar cada uno de los diez sabores de coffeecakes, con nueces, con almendras, con chocolate, con duraznos y más. Y como si fuera poco, probar también los pastelitos de pollo, queso y carne y dos tipos de quiches, la lorraine y la  de ajoporro. Todos disfrutamos y agradecimos el té helado y el agua de Jamaica.

 

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12.30 PM

DOC Restaurant

En el restaurante DOC estaba Veronica Nouel, una muchacha admirada por su capacidad para atender a todos de maravillas y estar pendiente de los detalles más sencillos e importantes para los comensales. Nos presentó el bar más bonito de Caracas, un jardín lleno de frutos y vegetales autóctonos. Fue un almuerzo impecable, con lo siguiente…

Cerveza de Flor de Camelia de Cervecería Coronarias

Jamón tipo Parma

Quesos artesanales de Venezuela.

Pan artesanal venezolano

Tiradito de pez león de Farallón Centinela con leche tigra y parchita de Miranda

Tiradito de camacuto de Anzoátegui con leche tigra y túpiro de Amazona

Pleurottes al estilo Primi salteados con flor de ajo, echalotes y vinagre de vino

Torta DOC con Franceschi Chocolate y Ron Veroes

Torta de guanábana

Café espresso tipo blend de Café Arábica

 

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2.30 PM

Dr Tambor

Visitamos a Pedro Pizzi por primera vez con una ilusión diferente, la de alimentar el espíritu liberando el estrés. Nos recibió en su estudio acondicionado para 22 personas, con tambores como timbales, bongos y congas y una variedad de instrumentos de percusión menor como panderetas y cencerros. El organiza sesiones anti-estrés, la mayoría de las veces sesiones corporativas que además ayudan a estrechar vínculos y a desarrollar liderazgos. También trasladan sus instrumentos de percusión y equipos de sonido a donde los pidan los clientes, hasta para grupos de 60 participantes en una misma sesión. Nosotros gozamos tocando tambores y salimos todos con una gran sonrisa en la cara, con muchas ganas de volver. 

 

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Agradecemos a todos los gastronómos, comunicadores sociales y medios de comunicación social que nos han apoyado durante estos días difundiendo información sobre Recorridos MilSabores y los diez años del blog. A Cacao de Origen, a Osmelia Diaz Granados y su equipo en el programa La Mesa de Osmelia en Magica FM, a Ligia Velasquez y su equipo en El Estimulo y en Bienmesabe,  a Ivanova Decan y a Marianela Salazar y su equipo en Punto de Sal en Magica FM, y a Nelson Bocaranda y su equipo en Circuito Exitos.

 

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El próximo Recorrido MilSabores

Estamos organizando el próximo Recorrido MilSabores que será el domingo 13  de septiembre. Las reservaciones comenzarán el miércoles 26 de agosto por el e-mail: recorridosmilsabores@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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