Tony Bourdain “Decoding Ferran Adri

?Qu? les pareci?? Ayer tuvimos la oportunidad de ver a los dos chefs m?s famosos y controversiales del mundo frente a frente en un programa de televisi?n: El neoyorquino Anthony Bourdain y al espa?ol Ferran Adri? del restaurant tres estrellas Michel?n El Bulli.

En general, tengo una opini?n bien cr?tica sobre Tony Bourdain, el ‘entrevistador’ de Ferran Adri? en este que creo ha sido el mejor programa gastron?mico que he visto en cientos de a?os.

Mis cr?ticas a Bourdain surgen de sentimientos controversiales. Me fascina y lo aborresco, al mismo tiempo que no me pierdo ni uno solo de sus programas. Por una parte, cada vez que lo veo quedo fascinada con la forma c?mo hace el planteamiento inicial, intermedio y la conclusi?n final de cada programa. Siempre razona y desmenuza cada detalle. Es un excelente comunicador social. Por otra, cuestiono su especial inter?s en comer todo lo que se encuentre en el camino y su insolente desparpajo despu?s para contar porqu? los gusanos no le gustaron y c?mo fueron las nauseas que experiment?. Me gusta que igual se sienta en la mesa con Adri? como se sienta con los familiares chicanos de sus empleados en el restaurant de Nueva York. Sin duda, Bourdain es todo un personaje medi?tico. Tambi?n Ferran Adri?.

El programa de ayer me gust?. Disfrut? cada segundo de ?l. La cara de Bourdain lo dec?a todo. Denotaba incredulidad ?Es la comida del Bulli tan buena como dicen? Cuestionamiento, ?Puede un cient?fico ser buen cocinero? ?Comida salida de un laboratorio?. Respeto, Adri? es estrella ante los medios de comunicaci?n, m?s reconoce que en su laboratorio todos son igualmente importantes. Descubrimiento, se trata de una experiencia que involucra la textura, el color, el sabor en cada plato creado. Asombro, ?C?mo lo hace? Maravilla, todo da un excelente resultado, la comida es “?Buena!”

?Vieron que la sonrisa de Bourdain le llegaba de oreja a oreja? Ah, pero un momento…La sonrisa de Adri? no era m?s peque?a. Creo que aprovech? con gran inteligencia la oportunidad de su vida para explicarle al mundo, de una vez por todas, lo que hace en su laboratorio, en su cocina y por qu? lo hace. Dirije al entrevistador hacia los vecinos. Aprovech? para dejar en claro que hay varios y buenos en la regi?n. Al principio visita Jamon?simo, el de los jamones ibericos de bellota. Luego el laboratorio, el restaurant y termina en Rafas en Roses. Todo para explicar que cada uno tiene su t?cnica particular de procesar los alimentos. Punto. Y despu?s se sent? junto a sus entrevistadores para decirnos, no a Bourdain, sino a todos nosotros, “Yo tambi?n disfruto de una buena mesa”. Creo que le gust? la compa??a de Bourdain.

Sobre las t?cnicas, las herramientas, los platos servidos, los ingredientes, los colores, las texturas y los sabores solo puedo decir que me provocaron a m?s no poder. Los raviolis l?quidos sin masa, el caviar de manzana, la tierra de chocolate, las bolas de nieve rellenas con fresas. Adri? tiene sus secretos. Yo quisiera descubrirlos. Mi cara no ser?a diferente ni a la de Bourdain, ni a la de Adri? en una situaci?n medianamente similar.

L?stima que Bourdain no habla espa?ol. Pero Adri? tampoco habla ingl?s.

 

Anthony

This Post Has 7 Comments

  1. ag

    Fu? demasiado emocionante y m?s a?n ver a un tipo como Bourdain totalmente confundido, y ?l estoy seguro lo ha probado todo. Fu? magia com oel propio Adri? dice. Lo que me dej? loco fueron los c?digos. El tipo est? en otra galaxia de verdad.

  2. Maria Luisa

    Fundamental ?La magia!

  3. lybero

    Ciertamente fue un excelente programa, demuestro mucho la humildad/profesionalismo de Adria y tambien la facultad que tiene Bourdain de autocuestionarse. Dos grandes personajes, Adria no deja de impresionarme, pero tampoco deja de impresionarme la sencillez ed Bourdain.

  4. Miriam

    No me pierdo los programas de Tony, me encanta como domina la presentaci?n de los mismos.
    Me imagino que conseguir su direcci?n de mail, es imposible, pero por si acaso, pregunto, me encantar?a escribirle.

  5. Luis

    Interesante el art?culo. Yo tambi?n sigo a Bourdain. Una sola aclaraci?n: Tony haabla espa?ol bastante bien.
    ?Ojal? alg?n d?a pueda ir a El Bulli!
    Saludos,
    Luis.

  6. Maria Luisa

    ???Buen?simo!!!!!

  7. Mirtha

    Puedes entrar al sitio de su programa en discovery travel and living y dejarle un mensaje en el foro/discussion. El lee los comentarios porque a veces participa.

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