Time Out, Tisserie, MilSabores y…?Qui?nes cocinan sangre?

Hoy entr? en la p?gina web de la revista Time Out de Nueva York. Una de sus periodistas me contact? porque quiere saber m?s sobre Tisserie, el prestigioso local que est? montando Morris Harrar en la ciudad que todos aman. Me gust? la publicaci?n, me pareci? muy completa, llena de energ?a. Fui directamente al grano, a lo que m?s me interesa desde hace mucho tiempo, a la secci?n de comida, o sea, Eat Out.

?Oh, Sorpresa! me he encontrado con un art?culo bien interesante sobre qui?nes y c?mo est?n trabajando con sangre en sus cocinas. ?Si, con sangre! Pero no se alarmen, esto no es tan grotesco como suena. Hay todo un movimiento de sofisticaci?n alrededor de las morcillas, esas que desde que eramos muy peque?os acostumbramos a comer en nuestras mesas latinas.

En el Sal?n Internacional de Gastronom?a del 2005 tuve el placer de asistir a varias de las charlas dictadas por nuestro chef Eduardo Moreno. Digo “nuestro” porque independientemente de su ?rbol geneal?gico, el es uno de los nuestros, un chef venezolano. Y les hablo de Eduardo Moreno porque record? que el est? trabajando tambi?n con sangre, a la par que algunos otros excelentes y muy prestigiosos cocineros del mundo. En los laboratorios de su restaurant Shayar? de Los Palos Grandes, Moreno tiene en marcha el Proyecto Dr?cula y muy pronto estar? conversando con el para contarles un poco m?s sobre c?mo va con la sangre venezolana.

?Ah! Regresando a lo de Time Out y Tisserie, puedo contarles que la internet no deja de sorprenderme. Es absolutamente maravillosa. Ya Alissa Dicker -La editora de Time Out y que asegura que le encanta leer MilSabores- est? en contacto con Morris y con la informaci?n que necesitaba para su prestigiosa revista. De paso, les adelanto que tambi?n estoy entrevistando a Morris con motivo de la inauguraci?n de Tisserie.

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