Sumito Estévez de la India llegó cargado de especias
Cuando el chef Sumito Estévez va a la India y regresa, nosotros celebramos. Trae ideas novedosas, diferentes, y siempre tienen que ver con sabores. Esta vez nos cuenta que…
“Replicar la comida de la India fuera del país es complejo por la presencia de especias que no existen en Occidente. Acabo de regresar de visitar a la familia de mi madre y, por supuesto, regreso con la maleta llena de nuevas ideas y, sobre todo, de aromas!” dice Sumito emocionado.
El 9, 10 y 11 de febrero estará realizando en el Comedor del Instituto Culinario de Caracas un Festival de Cocina de la India. Asegura que será un festival irrepetible porque solo trajo 10 kilos de especias!
Menú
El Comedor no expende bebidas alcohólicas. Sumito sugiere llevar cerveza o espumante rosé, ya que la comida de India es difícil de armonizar…
I
Sopa de hongos y guisantes
II
Paratha de papa
Arroz con guisantes
Raitha de coliflor
Pollo con tomate
Chivo con masala
Pakhora de pescado
Garbanzos
Picante de mango
III
Flan de Chai masala
Estilo de Servicio
A cada cliente se le servirá un plato pequeño de sopa.
Posteriormente se le servirá un plato con arroz en el medio en forma de corona y en el centro la raita (yogurt), en el mismo plato trozos de parahta (pan). En el medio de la mesa se colocarán cinco fuentes con sendos platos para que cada miembro se sirva el resto del menú. Los mesoneros pasarán al rato preguntando si desean rellenar alguna de las fuentes.
Finalmente servirán el postre.
Sabores
Para información puedes llamar al 0212-9922429 o escribir a reservacionescomedor@gmail.com
También se hará este menú en la Cena de Enamorados en Margarita, el 14 de febrero. Reservaciones en ictcmargarita@gmail.com
Mumbai fue un interesante viaje en nuestro caso tambien. Aquí recomiendo, por supuesto, el Santa Julia Brut Rosé de la casa Zuccardi, presente tambien en Margarita!