?Se propagar? el uso de la Metilcelulosa entre chefs?

Como parte del servicio informativo que ofrece MilSabores sobre alimentos, he puesto en contacto a algunas personas con otras. Ahora he puesto a una persona en contacto con una sustancia llamada Metilcelulosa.

Despu?s de esto me pregunto ¿Se propagar? entre chefs el uso de la Metilcelulosa? La primera entrevista que publiqu? en Milsabores fue “Conversaciones con Andoni Luis Aduriz”, el chef y propietario del restaurant Mugaritz estrella Michel?n, en San Sebastian, Espa?a. En ella el hizo referencia a la utilizaci?n de las Metilcelulosa.

Casi seis meses despu?s, me ha contactado un mexicano profesional de la qu?mica, pidi?ndome informaci?n sobre esta sustancia. Inmediatamente lo puse en contacto con el chef Andoni Luis Aduriz, quien a su vez nos respondi? a los dos suministr?ndonos informaci?n relacionada muy importante. Nos envi? Andoni un documento PDF, bien completo, que pongo a la orden (por supuesto sin costo alguno) de quien lo solicite. Es una gu?a de productos Methocel de la empresa Dow. “Methocel Estabilizantes Alimentarios” es su nombre.

Estos estabilizantes alimentarios son derivados de la celulosa, el pol?mero m?s abundante de la naturaleza. Son dos tipos: La metilcelulosa y la hidroxipropil metilcelulosa. La metilcelulosa est? derivada con sustituyentes metoxilo y la hidroxipropil metilcelulosa presenta diferentes proporciones de sustituyentes hidroxipropilo y metoxilo. Estas sustancias se utilizan para productos de boller?a (pastas, pasteles, rosquillas), precocidos, rebosados para frituras, salsas y ali?os para ensaladas y natas vegetales.

Entre otras informaciones, la gu?a explica con detalle las propiedades multifuncionales de las gomas alimentarias Methocel.

This Post Has 35 Comments

  1. Nelson

    Hola Mar?a Luisa mil saludos, bueno en estos momentos yo me encuentro investigando sobre gomas y espesantes gelificantes, estoy usando goma xanta, y casualmente compre metilcelulosa, tu dices que tienes una gu?a de gomas y espesantes de methocel, si puedes por casualidad ayudarme para tener dicha informaci?n estar?a muy agradecido. Gracias.-

  2. Julen

    quien tenga informacion acerca de los espesantes de methocel que me la mande a guantarramera@hotmail.com, bien sea metilcelulosa o cualquier otra. muchas gracias!

  3. Marlyn Castro

    hola.. quisiera que me facilitaran la guia de productos Methocel que le enviaron en documento PDF a mi correo marlynsue@gmail.com. gracias de antemano,quedo de ustedes.

  4. Marlyn Castro

    !hola? quisiera que me facilitaran la guia de productos Methocel que le enviaron en documento PDF a marlynsue@gmail.com
    gracias de antemano,quedo de ustedes.

  5. ruben trincado

    Me gustar?a que me enviases la gu?a de productos Methocel en PDF. Gracias

  6. ruben trincado

    Por favor, si me podeis enviar la gu?a de productos Methocel a mi correo rutrincado@yahoo.es. Gracias

  7. Moises

    Estar?a interesado en que me mandaseis la gu?a de productos Methocel en PDF mencionado en el correo.
    Muchas gracias.

  8. Vcb

    Me gustar?a que me enviases la gu?a de productos Methocel en PDF. Gracias

  9. mabel

    quisiera recibir la guia methocel en PDF

  10. Dar

    Que tal?
    Mre gustar?a tener m?s info sobre el methocel. Me podr?an mandar dicha info y gu?a de productos que les mandaron en PDF a mi correo?

    Muchas gracias

  11. Juan Carlos P?rez V?zquez

    Saludos!, te pido se me env?as los documentos a mi tambi?n. Gracias!

  12. pablo martinez lopez

    me gustaria tener la guia de productos methocel. que hay que hacer

  13. Javier

    me gustaria me enviaran la guia de
    productos Methocel en formato PDF a
    mi correo eloectronico.

    Muchas gracias .

    Un saludo . javier

  14. pp franco

    Estamos realizando un trabajo acerca de las ?ltimas t?cnicas en espesantes base agua o leche y he visto su articulo, por si nos pueden mandar ese archivo informativo. Gracias

  15. stvn

    estoy estudiando gastronomia quisiera saber en q puedo usar la
    metilcelulosa y como se consigue en
    liquido o polvo gracias envien al perro_911@hotmail.com

  16. Alexis N. Ropero

    Agradecer?a que me enviaran el documento PDF citado en el art?culo.
    Gracias.

  17. Antony Pazmino

    Espero siga vigente el documento pdf sobre methocell, por favor ayudaneme con esta informacion valiosa a mi correo elecrtonico dantempj@hotmail.com

  18. Enrique Turrent

    Hola, me gustar?a que me enviaras el
    formato PDF. Vivo en la Ciudad de M?xico
    y no he podido conseguir metilcelulosa
    tu sabras en donde la puedo conseguir?

    Gracias.

  19. F. Adria Anonimo

    Segun informan aqui se pueden valoarar estos ingredientes, hoy en la plalestra por los restauradores espa?oles, en pro y en contra…

  20. David Olmo

    Agradecer?a que me enviaran el documento PDF citado en el art?culo.
    Gracias.

  21. Hector Ruiz

    Me encantaria que me mandaran el pdf
    publicado en el articulo,, me parece muy importante ,gracias

  22. giovanni quiroz

    ando investigando acerca de los gelificantes y espesantes…ojala pudieras ayudarme mandandome el documento pdf..mi mail es giovannicheff@hotmail.com ..gracias

  23. antonio alcaraz

    Estoy estudiando gastronomia y queria saber si podrian hacerme el favor de enviarme el archivo mencionado en pdf o en word. Muchas gracias de antemano. Mi correo es: ciberlince_23@hotmail.com

  24. cesar alexander mu?oz

    ola..!! muxos saludos
    le escribo para pedirle por favor el documento PDF de gomas .. bueno esperando su aceptacion le agradesco ante mano saludos.

  25. sara

    hola, gracias por el dato, por favor envieme el archivo pdf, esto me ayudara mcho en mi tema de tesis.

    muchas gracias, y saludos desde Peru

  26. benajmin

    buena soy benja de santiago del estero argentina, estudio gastronomia pero me inclino mas a trabajar con nuevas tendencias de productos de laboratorio e incurcionar en la nueva linea de cocina que nos estan mostrando los mas grandes chefs del mundo. estaria muy agradecido de recibir el archivo con la informacion de este producto y otros relacionados. muchisimas gracias!

  27. oscar torres

    me pueden madar por favor el archivo PDF
    acerca de la metilcelulosa se los
    agradeceria muchisimo
    gracias

  28. Jordi

    me gustaria, si fuera posible que me mandara el archivo PDF sobre methocel.
    Muchas Gracias.

  29. Mirtha

    Quer?a solicitar el env?o del archivo PDF sobre Methocel. Muchas Gracias

  30. wendy

    hola soy estudieante de alimentos estoy realiando una invetigaicn sobre las gomas y me gustaria obtenr el documento.
    gracias

  31. ALEIXS

    hola necesito este documento acerca de la metilcelulosa estaria muy agradecido en recibir la informacion, soy mexicano y esta cocina con gelificantes es todavia un misterio mil gracias

  32. chef jose luis abugannam

    me gustaria obtener el pdf en cuestion gracias

  33. jose

    hola a tod@s
    me gustaria conseguir el pdf y si tendrian cosas relacionadas
    muchas gracias

  34. Sebastian

    He escuchado acerca de la metilcelulosa y me gustar?a ondar un poco m?s.
    Si me mandas el PDF te voy a estar muy agradecido.
    Saludos y ?xitos!

    sebamontero@yahoo.com.ar

  35. rocio

    te agradeceria me enviaras el PDF y si tienes informacion de que la metilcelulosa podria der un inhibidor de apetito

    saludos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *