Science and Cooking

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Fotografía de Larissa Zhou

Me encantaría participar en la serie de presentaciones organizadas por el Curso de Educación General de Harvard College “Science and Cooking: From Haute Cuisine to the Science of Soft Matter”. Aunque el curso abierto en el 2010
-y desarrollado por The Harvard School of Engineering and Applied Sciences (SEAS) y la Fundación Alicia– está dirigido solo a estudiantes inscritos del pregrado, las charlas están abiertas al público en general. Los interesados pueden asistir al Harvard Science Center en 1 Oxford Street de Cambridge, Massachusetts y para los que están más lejos hay la posibilidad de conectarse al “live stream.

Las presentaciones de este año son todas a las 7.00 de la noche:

Jueves, 4 de Septiembre, 2012
Dave Arnold, Food Arts
Harold McGee, New York Times

Esta noche:
Lunes, 10 de Septiembre, 2012
Joan Roca and Jordi Roca, El Celler de Can Roca
Salvador Brugués, Sous-Vide Cuisine

Lunes, 17 de Septiembre, 2012
Bill Yosses, White House Pastry Chef

Lunes, 24 de Septiembre, 2012
Enric Rovira, Master Chocolatier

Lunes, 1 de Octubre, 2012
Fina Puigdevall, Les Cols
Pere Planagumà, Les Cols
Paco Perez, Miramar

Lunes, 8 de Octubre, 2012
Raúl Balam Ruscalleda, Moments

Lunes, 15 de Octubre, 2012
José Andrés, Think Food Group, minibar, Jaleo

Lunes, 22 de Octubre, 2012
Wylie Dufresne, wd~50

Lunes, 29 de Octubre, 2012
Dan Barber, Blue Hill Farm

Lunes, 5 de Noviembre, 2012
Joanne Chang, Flour Bakery

Lunes 12 de Noviembre, 2012
eJack Bishop, Director Editorial de Cook’s Illustrated y uno de los editores de The Science of Good Cooking
Dan Souza, Editor Asociado de Cook’s Illustrated

Lunes, 19 de Noviembre, 2012
Nathan Myhrvold, trabajó en Microsoft CTO; co-fundador y CEO de Intellectual Ventures; autor de Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking

Lunes, 26 de Noviembre, 2012
David Chang, Momofuku
Carles Tejedor, Via Veneto

Lunes 3 de Diciembre, 2012
Ferran Adrià, elBulli Foundation

Sabores

Ediciones anteriores se pueden ver haciendo click aqui

Puedes visitar la página de Harvard con la información del curso haciendo click aqui

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