Sabores: Paisajes, bodegas y vinos de Chile y Argentina

mapa chile brandabout

Pirihuey, pirihueyco y panguipulli
All? v?, all? v?, all? viene,
Calafqu?n tambi?n ri?ihue
All? v?, all? v?, all? viene,
Calafqu?n tambi?n ri?ihue
Son lagos, son lagos no menos bellos,
All? v?, all? v?, all? viene,
Como el gran lago llanquihue,
All? v?, all? v?, all? viene,
Pirihueyco, panguipulli

Mientras preparaba lo que llevar?a a Chile, ropa gruesa y un abrigo para el invierno que empezaba, escuch? varias cuecas. Parte de la letra de ?Lagos de Chile? abre este post. Y es esa, precisamente, porque cuando mi suegra supo que viajar?a a Suram?rica lo primero que hizo fue recordar su recorrido por los lagos y me dijo que los paisajes chilenos eran bell?simos.

Quisiera saber dormir en los aviones, pero no puedo. Supongo que es la euforia por lo desconocido cuando voy, y la euforia por el reencuentro con los que m?s quiero cuando regreso. Llegu? a Chile amaneciendo y sin haber dormido, pero atenta a todo lo que estaba por conocer. Al salir del aeropuerto de Pudahuel -ahora Comodoro Arturo Merino Ben?tez- el paisaje me impact?. Lo primero que hice fue dirigir la mirada hacia la Cordillera de Los Andes, mucho m?s cerca de nosotros de lo que la hab?a imaginado.

?Este a?o no ha llovido? Margarita se dio cuenta que yo buscaba la nieve en la monta?a y me hab?a decepcionado un poco. ?En cualquier momento llueve y se pone toda blanca?. Tres d?as despu?s hicimos un vuelo desde Santiago hasta Mendoza, atravesando la Cordillera de Los Andes y disfrutando uno de los paisajes m?s bellos que he visto en mi vida. Pero de eso escribir? luego.

Margarita es hija de chilenos, vivi? siempre en Noruega y finalmente, hace pocos meses, lleg? a Am?rica y se instal? a vivir en Santiago. Nos acompa?? durante gran parte de nuestro recorrido. Con su pronunciaci?n europea nos explic? a Valentina Marulanda -de la revista venezolana Cocina y Vino- y a mi, que la capital es un llano rodeado por el cord?n de Chacabuco en el Norte, la Cordillera de Los Andes por el Oriente, la angostura de Paine por el Sur y la Cordillera de la Costa que da hacia el Pacifico. Debo decir que qued? maravillada desde el primer momento con las grandes y amplias autopistas.

Tambi?n nos acompa?? Soe, una joven francesa casada con un chileno y residente desde hace varios a?os en Santiago. Tanto Margarita como Soe trabajan con Jane, que es la gerente general de Brandabout, firma que se encarga de hacer mercadeo internacional del vino y turismo. La compa??a organiz? el recorrido que realizamos para visitar bodegas ubicadas desde el Valle del Maipo, hacia el Valle del Maule y de regreso otra vez a Santiago pasando por los valles de Curic?, Colchagua y Cachapoal. Estuvimos en Via Wines, Vi?a Valdivieso, Vi?a Casa Silva, Montes, Vi?a Los Vascos, Casa Porta, Vi?a de Martino y en Vi?a Tarapac?. Antes de finalizar nuestro viaje visitando la Bodega Concha y Toro, fuimos a Mendoza y estuvimos recorriendo los vi?edos de Alta Vista Wines, Rutini Wines, Bodega S?ptima, Kaiken y Trivento.

Desde que llegu? de este viaje varias personas me han pedido que les cuente qu? vinos tom? y cu?les fueron los que m?s me gustaron. Claro que hubo vinos muy especiales en muchas de las bodegas que visitamos. En unas probamos cinco vinos, en otras hasta llegamos a unos 16 o 18 vinos diferentes. Soe me pregunt? un d?a ??Cu?l es la cantidad ideal?? y me qued? sin respuesta definitiva. Todo depende de la bodega. Una de las catas que m?s me gust? fue con cinco vinos. Dos Malbec y dos Cabernet Sauvignon, a?os 2006 y 2007. En otra que tambi?n me gust? nos colocaron m?s de 20 botellas diferentes y nos abrieron las que escogimos nosotras para probar. Pero definitivamente, si hay muchos no se nos hace f?cil grabar en la memoria las caracter?sticas de todos y cada uno de ellos.

L?gicamente, desde el principio fue importante comprender que cada una de las regiones que visitamos tiene sus caracter?sticas naturales que favorecen el tipo de uvas que en ellas se cultivan y cu?les eran.

El Valle del Maule es uno de los m?s grandes territorios chilenos, uno de los m?s diversos en clima y en suelos y donde m?s se producen vinos. Se extiende en paralelo a la Cordillera de Los Andes y a la Cordillera de la Costa. La amplitud t?rmica es amplia entre el d?a y la noche, su promedio anual es de 14? C. Tiene un clima mediterr?neo subh?medo, influido parcialmente por el anticicl?n del Pac?fico. Los suelos son aluviales, suelos de posici?n baja de esterilizaci?n voluntaria, suelos derivados de conglomerados, brechas y tobas. Hay suelos derivados de cenizas volc?nicas y suelos de tipo gran?ticos. La mayor?a de los suelos son francos a franco-arcillosos, siendo los m?s cercanos a la costa del tipo granito?deo y de menor fertilidad. El Maule tiene los vi?edos m?s antiguos de Chile, tambi?n se dice que presenta una interesante mezcla de tradici?n e innovaci?n.

Seg?n Wines of Chile, en el Valle del Maule hay un total de 31.483 hect?reas plantadas de vinos: Entre las m?s importantes 9.347 hect?reas de Cabernet Sauvignon, 2.937 de Merlot, 1.651 de Sauvignon Blanc, 1.565 de Carm?nere y 1.472 de Chardonnay.

Por supuesto, este post continuar?…

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