Raj Masala. Sabores del Norte de la India

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Mi hermana est? viviendo en Sud?n. Una vez me dijo… “Aqu? he visto unos paqueticos de todos colores con diferentes tipos de curry”. En su visita a Caracas nos trajo un surtido de pastas Raj Masala bien interesante. De vez en cuando, cuando queremos sabores fuertes y diferentes, los hemos preparado con pollo o con pavo y nos han encantado. Tambi?n podr?an hacerse con cerdo, con langostinos o camarones.

Con los Raj Masala creo que estoy aprendiendo a comer picante, cosa que jam?s me hab?a interesado. Todos los paquetes indican el grado, los que tengo dicen todos que son “mild”, pero para mi son bien picantes. Estas preparaciones tienen una diversidad de sabores fascinantes y he preferido tolerar y hasta agarrarle el gusto al picante.

Les cuento un poquito sobre las pastas que tenemos, tomando el texto en sus paquetes. Todas vienen en empaque de papel, traen 75 gramos de mezcla y se identifican con el logo de Raj Masala. Indican el tipo de pasta de curry y abajo dicen que son “Authentic North Indian Meal”. Por detr?s explican su contenido y las instrucciones para las diferentes preparaciones. Y alli hay otro secreto para adorar estas pastas, preparamos platos ex?ticos y diferentes en pocos minutos, creo que siempre en menos de media hora en total.

Kashmiri Korma

Es un curry medianamente especiado del valle de Kashmir, famoso por sus lagos y sus monta?as. El sabor a garam masala (literalmente especias calientes) es una mezcla de diferentes ex?ticas hierbas y especias. Sugieren agregarle pasitas, manzanas y leche de coco para un sabor afrutado. ?Este es mi favorito!

Raj Tandoori

Los tandoors son hornos de barro que se usan para cocinar carnes y panes. Raj Masala asegura que trae los mismos sabores al pescado o a las carnes. Se sirve con pan naan.

Rogan Josh

Este era el plato favorito de los Mughals, los que construyeron en Taj Mahal. Es ideal para preparlo con cordero y servirlo con arroz o con pan naan.

Balti

Son el equivalente a las mezclas orientales para freir. Se prepara rapidamente en woks con variedad de vegetales, agregando cordero, cerdo o pollo, aceite, cebolla, agua y leche de coco.

Tikka

Este tiene un fuerte sabor a comino. Es un favorito en las fiestas tradicionales y servido con arroz especial. Se le puede agregar leche de coco para obtener un curry bien cremoso. Se prepara con pollo.

Estas pastas podr?an ser un tronco de secreto para preparar en poco tiempo platos diferentes, ex?ticos, con sabores sorprendentes y que se pueden acompa?ar con pures, arroz, vegetales o panes. ?Para lucirse!

This Post Has 2 Comments

  1. Mayte Navarro

    Mar?a Luisa:
    Que buena idea la de comentar estos sabores indios. Es una de mis comidas favoritas, su infinidad de sabores es un verdadero placer. En Londres, para mi, se encuentran los mejores restaurantes indios. En Trinidad fui a uno que era una belleza99

  2. Maria Luisa

    Lo asombroso es que nunca me ha gustado el picante, siempre he pensado que comer picante es una tonter?a porque mata los otros sabores. Sinembargo, en este caso el picante m?s bien resalta los sabores que van desde vegetales hasta c?tricos, pasando por frutos secos y un sin fin m?s.

    Quiero regresar pronto a Londres, a visitar todos esos restaurantes de cocina de la India!

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