Quiere ser chef: Ines Pe?a recomienda…

Tambi?n In?s Pe?a respondi? al mensaje del pap? del joven que quiere ser chef…

No tengo hijos por lo que posiblemente esta respuesta no est? dirigida al padre sino al muchacho quien es en definitiva el que tiene que decidir que es lo que quiere hacer con su vida. Y es m?s o menos lo que yo har?a si tuviera que comenzar de cero (y si tuviera los reales)

– Estudia primero en la universidad, lo que quieras: administraci?n, mercadeo, derecho. Por lo menos dos a?os. Aunque al principio creas que te aleja de tus objetivos, despu?s vas a descubrir que ayuda much?simo. En la universidad te relacionas acad?micamente con personas de diferentes carreras, aprendes a investigar y creces como individuo. Pens?ndolo bien, ?Por qu? no estudias dise?o industrial o gr?fico? No sabes lo bueno que ser? saber de iluminaci?n, perspectiva y dise?o cuando est?s montando platos. (2 a?os)

– Yo paralelamente buscara unas pasant?as en alg?n restaurante, me leyera miles de libros de cocina, visitar?a todas las p?ginas de internet que hablan de comida, conversara con todos los chefs. Tambi?n aprendiera sobre cultura, me ir?a de mochilera en las vacaciones a Europa, viajar?a en moto hasta Argentina, recorrer?a en carro la costa oeste de los Estados Unidos.

– Despu?s estudiar?a formalmente (si digamos tienes ahorita 18, despu?s de 2 a?os tendr?as 20… todav?a est?s en la edad perfecta para comenzar). Visita todas las escuelas, revisa las instalaciones y habla con los directores, estudiantes y egresados, todas tienen ventajas y desventajas. Yo a lo mejor no har?a la de masoquista de estudiar primero en Venezuela para despu?s irme al exterior, si quieres estudiar en Venezuela adelante, si quieres estudiar en el exterior, buen?simo.

– Yo estoy en los Estados Unidos. Despu?s de conocer las m?s famosas escuelas de cocina en Europa y Estado Unidos, revisar los programas de estudios, conversar con egresados, escog? el CIA puesto que no solo necesito aprender a cocinar, para mi es importante la parte acad?mica (soy educadora a lo mejor es por eso), una escuela debe tener los mejores chefs, las mejores instalaciones y la mejor biblioteca, y en eso los americanos son buenos. Mis profesores son algunos europeos y otros norteamericanos. Tengo, por ejemplo, uno que viene de ser chef pastelero en The French Laundry y otro ganador del premio mundial de panader?a. Los norteamericanos todo lo hacen a lo grande y cuando decidieron meterse en esto de la cocina crearon el CIA. (2 a?os, sea en Caracas o afuera)

– Bueno despu?s de tanto estudiar te mereces unas vacaciones… jajaja ni lo sue?es, que esto sigue. Yo me cuadrara unas pasant?as en diferentes tipos de establecimientos. En un hotel (posiblemente me ir?a a Dubai), en un restaurante con muchas estrellas en Europa y me meter?a tambi?n con alg?n restaurante experimento (tipo molecular o lo que exista para ese entonces) (1 a?o)

Ya para entonces tendr?s una idea en que ?rea de la cocina quieres trabajar si es que te decides por un restaurante o que negocio quieres montar.

Recomendaciones: mosca con el ego, prueba todo lo que encuentres que sea comestible, come activando concientemente todos tus sentidos, toma fotos de todos los platos que prepares, en Caracas y cuando viajes visita mercados, lee, aprende como se hacen las cosas (c?mo la mostaza termina amarilla, como los enlatados no se da?an, como se cultiva el azafr?n, etc) y siente pasi?n por cualquier cosa que sea la que hagas.

Saludos,
In?s

This Post Has 4 Comments

  1. kelvin humberto ledesma alcalde

    hola , no se q decir , pero la verdad quiero ser chef , ser alguien en la vida , quiero valerme x mi solo y sentirme orgulloso de mi mismo , no se si sea verdad , pero me atrevi a mandar este mensaje , x si las moscas , bueno gracias , y espero conversar , con el sr gaston si se puede , gracias , bendiciones , kelvin …

  2. Jose Homero Favela Gonzalez

    hola a todos como estan yo escribo esto por que la verdad me encantaria ser chef pero creo que no tengo las posibilidades. como le hago? espero una respuesta pronto. hasta luego

  3. Jeyce

    La verdad me encant? el comentario que hiciste In?s.

    Tengo 21 a?os y estudi? Administraci?n (TSU), cuando me gradu? quer?a seguir estudiando (psicolog?a) pero por circunstancias de la vida no qued?. Recientemente me top? con una exposici?n de gastronom?a y qued? fascinada.

    Cuando me gradu? de bachiller no ten?a los recursos para costearme una carrera tan costosa. Pero ahora que tengo poco m?s de un a?o trabajando me decid? a cumplir mi sue?o.

    Es muy cierto lo que describes,hay que estar pendiente de los sabores y las cosas que vas percibiendo.

    ?xitos!!

  4. ANGIE

    Hola, pues tu dices facil ir al extranjero porque has de tener lo economico yo soy tecnologa en comercio exterior y decidi luego estudiar para chef pastelero, se que en estado unidos hay buenas escuelas de gastronomia pero no todo spodemso salri al extranjero aver nuevas culturas nuevos platos, soy de ecuador y yo lamentablenente no cuento con lo economico

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *