Profiteroles con Crema de Mantecado y Caramelo

Catalina de M?dicis, reina de Francia y esposa de Enrique II, se lleva los cr?ditos como creadora de la pasta choux con la cual se hacen los profiteroles o bombitas. En mi casa los hacemos con diferentes rellenos, pero hoy quiero hacerlos con la crema sabor a mantecado y con caramelo. Esta entrar? en el recetario de la pr?xima Revista MilSabores.

Ingredientes
Bombitas
4 Cucharadas de mantequilla
1 Taza de agua
1 Pizca de sal
1 Taza de harina
4 Huevos

Crema de Mantecado
? Taza de manteca
? Taza de mantequilla
? Cucharadita escencia de mantecado
4 Tazas de az?car pulverizada
2 Cucharadas de leche

Caramelo
1 ? Taza de agua
500 Gramos de az?car

Bombitas
Precalentar el horno a 350?. Poner en una ollita el agua, la sal y la mantequilla y colocar a fuego alto hasta que hierva. Retirar del fuego, agregarle toda la harina, mezclar bien hasta formar una bola. Agregar los huevos uno por uno sin dejar de batir con fuerza. Colocar la masa en una manga pastelera y hacer bolitas del tama?o deseado mientras se colocan en una bandeja para hornear. Colocar en el horno durante 15 minutos o hasta que est?n bien formadas las bombitas.

Crema
Batir la mantequilla y la manteca con la escencia de mantecado. Poco a poco ir agregando az?car sin dejar de batir. Agregar la leche y batir.

Caramelo
En una ollita poner el agua con az?car y se deja hervir, sin revolver se espera hasta que tenga color dorado claro. Inmediatamente se retire del fuego se cubren las bombitas ya rellenas.

Ensamblar
Cortar la parte de arriba de cada bombita, rellenar con la crema en manga pastelera y tapar nuevamente con la parte de arriba. Poner un poquito de caramelo sobre cada bolita tapada.

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This Post Has 4 Comments

  1. Acerina

    Diiiiiiiiooos!!!

    Tengo que aprender a hacerlos 🙂

    Un abrazo 🙂

  2. Alleta

    Voy corriendo a hacerlas. Pero una pregunta: crecen mucho las bolitas cuando se hornean? es para calcular de que tamano hacerlas.

  3. leonardo

    excelente blog, te felicito.. y esta receta me gusta.. la voy a preparar, mil felicitaciones para ti.. saludos.. visitare mas seguido tu blog

  4. El Recetario

    Muy buena la Receta yo ya la probe y salieron muy buenos 😉

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