Por qu? ser? que cuando pica la cebolla…

?Por qu? ser? que cuando pica sus cebollas se le ve llorando?

A medida que pica las cebollas sus c?lulas se van abriendo. Estas c?lulas tienen dos partes, unas con enzimas llamadas alliinases y las otras con sulfides (aminoacidos). Las enzimas rompen los sulfides y generan ?cidos sulf?nicos. Estos se transforman en un gas vol?til que se extiende en el aire y llega a los ojos. Al hacer contacto con el ojo, este gas se convierte en ?cido sulf?rico que irrita los nervios en los ojos, por eso pican y las gl?ndulas producen l?grimas como defensa para diluir y limpiar lo que se irrita.

Se dice que se pueden evitar las l?grimas picando las cebollas bajo un chorro de agua o dej?ndola mojada mientras se pica. Tambi?n si se refrigeran las cebollas se puede disminuir la reacci?n de las enzimas y parece que hay gente que congela sus cuchillos para evitar el llanto mientras pica sus cebollas.

La verdad es que a mi no me preocupan en absoluto, no me afectan como dicen.

?Ser? verdad que puede dejar de llorar cuando pica su cebollas?

Informaci?n tomada de la Wikipedia.

This Post Has 3 Comments

  1. Carlos

    Pues te comento que aprend? hace muchos a?os que un cuchillo fino y muy afilado es la mejor soluci?n para evitar la irritaci?n de los ojos.

    Por lo mismo que comentas en el post si en vez de magullar la cebolla se hace un corte limpio, se disminuye la emisi?n de esos gases.

  2. Ines

    Hay muchisimas recetas para evitar llorar, pero ninguna funciona como la pr?ctica pienso yo.

    Me recordastes una tarea de qu?mica de los alimentos donde una de las preguntas era justamente por qu? lloras con las cebollas

  3. Diggliana

    interesante, pero realmente creo que nada como la practica, llega un momento que no te afecta, eso si me ha pasado que cuando viajo y corto cebollas mas fuertes me afecta un poco

    saludos…me encanta tu p?gina
    gracias

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