?Pepe! ?Y qui?n es Pepe?

Copia dePEPE

 

?Pepe Iglesias! Ese es un buen amigo de MilSabores. Pero la mejor manera de present?rselos es tambi?n copiando su “autobiograf?a” sacada de su simp?tica p?gina web. Lean para que le tomen el gustillo…

¿Qui?nes Somos? El mundialmente conocido grupo editorial “Pepe Iglesias.net”, est? compuesto por… yo. ¿Para qu? vamos a enga?arnos? Ustedes se preguntar?n: “¿Y qui?n co?o es usted?”, pues para quien le interese, a continuaci?n lo contar?, aunque les aseguro que es un rollo aburrid?simo, una estupidez que no merece la menor pena leer.

Si me aceptan un consejo, vayan a los botones de Art?culos, Vinos, Recetas, Asturias gastron?mica, etc., all? si hay chicha. Cocinero antes que fraile Suena a t?pico, pero se puede decir que nac? entre cacerolas ya que mi madre fue una de las mejores cocineras que tuvo este pa?s, hasta el punto de que mi padre, consciente de esas virtudes, abandon? su cl?nica y la c?tedra en la Facultad de Medicina de Madrid, para poner un restaurante, el Horno de Santa Teresa, donde dar rienda suelta a aquel torbellino coquinario. A pesar de no haber estudiado formalmente nada relativo a la Hosteler?a (lo m?s cercano fue la Bromatolog?a de Veterinaria), desde ni?o fu? hostelero, aunque m?s que por simpat?a, fue, porque si quer?a tener un duro, la paga depend?a de echar una mano, ya fuera en la cocina, oficina, almac?n o comedor. El a?o 1976 un tr?gico accidente se llev? a mis padres y a mi hermano, con lo que tuve que abandonar mis otras actividades para dedicarme de lleno a los negocios familiares, que eran principalmente de hosteler?a.

Durante una d?cada me dediqu? con pasi?n a los diferentes aspectos de este gremio, hasta pol?ticamente, ya que, como Secretario General de la Agrupaci?n de Restaurantes de Madrid, d? bastante guerra. A finales de los ochenta, con todas las habituales medallas y condecoraciones propias de la profesi?n en el esport?n, pero tambi?n con m?s de medio centenar de trabajadores y todo el estr?s de la gran ciudad a cuestas, decid? romper con el mundanal ruido y retirarme pac?ficamente a mi anhelada Asturias para ver los platos, bandejas y copas, solo desde el otro lado de la barra. Catador A principios de los ochenta, cuando Espa?a empezaba a tomarse en serio esto de la gastronom?a, como parte de mi formaci?n profesional hostelera, me inici? en el an?lisis sensorial a trav?s de unos magn?ficos cursos de cata que impart?a el Departamebnto de Postgraduados de la Escuela Polit?cnica de Ingenieros Agron?mos de la Universidad Complutense de Madrid, de donde salimos la mayor?a de los catadores que hoy circulamos por el panorama vin?cola espa?ol.

Durante los a?os que formamos parte de la mesa de cata de la Gu?a de Vinos Gourmet, a la saz?n dirigida por el gran Andr?s Proensa, los distintos integrantes de aquel comit? generamos un grupo profesional no establecido ni constituido (llegamos a pensar en bautizarnos como Victimas del Can?s & Cº Ltd., pero no lo hicimos) pero s? reconocido por nuestro rigor cr?tico, hasta el punto de haber sufrido no pocos disgustos por los grupos de presi?n, tanto medi?ticos como mercantiles. Desde aquel momento no he dejado de ejercer este apasionante oficio, ora como hostelero, ora como profesor, ora como cr?tico, hasta alcanzar a principios del 2004 mi m?s alto nivel, al entrar en el selecto club Diabetes Mellitus con Diploma de Honor de Triglic?ridos y Distinci?n Roja en Transaminasas.

*Periodismo Gastron?mico Al principio fue un divertimento, un art?culo aqu?, un reportaje all?, pero en 1991 contraje ya varios compromisos serios, como la secci?n “Gastronom?a V Centenario” en la revista Club de Gourmets para todo el a?o 92, el espacio “El Horno de Pepe Iglesias” en Radio Ribadeo Cadena COPE, las secciones “Catavinos” y “Cartas a un amigo cocinero” en El Correo Gallego y, sobre todo, el suplemento semanal de gastronom?a de el diario El progreso, un cuadernillo dominical de cuatro p?ginas que me oblig? a montar toda una estrutura editorial que mantengo hasta la fecha.

A partir de aquel momento ya me replante? mi vida como profesional de la comunicaci?n gastron?mica desarrollando las siguientes actividades:

* Libros Publicados:

-A Coci?a do Outono (edit. Xerais 1994).

-A coci?a do Inverno (edit. Xerais 1995).

-A coci?a do Primavera (edit. Xerais 1995).

-A coci?a do Ver?n (edit. Xerais 1995).

-La Cocina de La Palloza (edit. El Progreso 1995).

-La Cocina de Oto?o (edit. Alianza 1996).

-La Cocina de Verano (edit. Alianza 1997).

-La Cocina Mas?nica (edit. Alianza 1997).

-Asturias Gastron?nica.(edit. Mad? 2003).

* Libros con otros autores:

-Gu?a Pr?ctica de los Quesos de Espa?a 1985.

-Comer y Contar 1992.

-Elogio del Curadillo 1998.

-Elogio de la Merluza del pincho 1999.

-A pedir de boca 1999.

-Asturias, paisajes con sabor, 2001.

-Elogio del Pix?n 2002. -La Dieta del Cant?brico (cap. Vinos).

-Quesos de Espa?a (Pr?logo).

-Gu?a Mesas de Asturias.

* Secciones fijas:

-ECO: «Propuestas: Comer, Beber y Dormir» (Secci?n de gastronom?a y turismo de 3 p?ginas en revista de econom?a de periodicidad mensual) 1991.

-El Correo Gallego: «Cartas a un amigo cocinero» y «El Catavinos», (secciones de vinos y cocina dentro del suplemento Consumogusto de periodicidad semanal) 1991. Club de Gourmets. Gastronom?a V Centenario. (Estudio del mestizaje de las cocinas americanas y europeas publicado cada mes durante el a?o 1992).

-El Progreso de Lugo: «Suplemento gastron?mico» (4 p?ginas todos los domingos con 6 secciones) 1991/1995.

-El Comercio y La Voz de Avil?s: Suplemento gastron?mico (4 p?ginas todos los viernes con 8 secciones) 1996/2000.

-El Comercio y La Voz de Avil?s: «Llantar» (8 p?ginas todos los jueves con 15 secciones). 2000 /2002.

-El Comercio Digital: «Canal Gastron?mico», (P?gina Web de aparici?n semanal con 7 secciones y m?s de 2.000 art?culos). 2000 /2002.

* Colaboraciones en Gu?as y Revistas:

-Gu?a BMW: Inspector para las provincias de Asturias, Cantabria, Coru?a, Le?n, Lugo, Orense y Pontevedra. A?os 1994/1996.

-Gu?a Geoplaneta. Inspector para Asturias 1999/2000.

-Revista Asoc. de Hosteler?a de Lugo.

-Revista Asoc. de Hosteler?a de Gij?n. -Revista Asoc. de Hosteler?a de Asturias.

-Revista Club de Gourmet.

-Revista Gastronom?a y Enolog?a.

-Revista Mi Vino.

-Revista Restauradores.

-Revista Sobremesa.

-Revista Viandar.

-Revista Vino y Gastronom?a

*Premios Literarios:

Premio Nacional de Periodismo Gastron?mico «?lvaro Cunqueiro 1998». Premio Nacional de Periodismo Gastron?mico «Condado de Nore?a 2000».

*Otros premios gastron?micos:

-Bonito de Oro de Luanco.

-Cofrade de Honor de la Cofrad?a del Curadillo.

-Cofrade de Honor de la Orden de los Caballeros del Sabadiego.

-Cofrade de Honor de la Cofrad?a de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias.

-Caballero de la Orden del Cava.

-Galard?n de honor de la XII Bienal de Pintura Gastron?mica de Luarca.

-Galax de la Fama del Gobierno de Venezuela.

-Oscar de la Pyme.

-Maestro de la Cha?ne des Rotisseurs.

-Cord?n de Plata de la Gastronom?a espa?ola.

-Medalla de Bronce de la Cruz Roja Espa?ola.

-Couronne d’Or del RAC de B?lgica.

-Socio de Honor de la Asociaci?n de Queseros Artesanos de Asturias. -Presidente de la Cofrad?a de la sidra.

* Pregonero en: Certamen del Queso de Cabrales.

-Cert. del Queso de Gamoneu.

-Cert. del Quesos de Picos de Europa.

-Cert. de los Quesos de Llanes.

-Foro t?cnico cultural de la Sidra de Pola de Siero.

-Jorn. Gast. de La Carne de La Pola.

-Jorn. Gast. de la Matanza en Bimenes.

-Jorn. Gast. de La Sardina en Cand?s.

-Jorn. Gast. de la Sidra de Nava.

-Jorn. Gast. del Bonito en Cand?s.

-Jorn. Gast. del Bonito en Luanco.

-Jorn. Gast. del Mar de Ribadesella.

-Semana Cultural de Les Fabes de Villaviciosa.

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