Peces Tropicales y Pomelo: Un festival en DOC Restaurant

Scaridae

Nos cuentan muy contentos los amigos de DOC Restaurant del más reciente festival en su local de Los Palos Grandes.

El año comienza celebrando la pesca artesanal del 2015 con protagonistas muy especiales: el sabroso “papagayo” y la exclusiva exquisitez que es el pomelo.

Los Papagayos o Scaridae comprenden los peces marinos tropicales. Como característica principal, destaca que este pez tiene numerosos dientes que se agrupan en el perfil y simulan a un loro, de allí su sobrenombre, pez loro.

Esta especie es considerada un manjar y es muy codiciado en el continente europeo.

Otros pescados que participan en el festival son: el Cataco o Carangida; la Curvinita – Isopisthus altipinnis; la Lisa – Mugilidae; el roncador Pomadasys incisus y la cojinúa Carangoides Bartholomaei.

El Pomelo

El pomelo pertenece a la familia de las Rutáceas del género de los Citrus. Es un híbrido, que surgió entre el naranjo dulce y un Pummelo citrus. Aseguran que actualmente existen más de 1.600 especies de Pomelos.

Esta fruta se consume fresca, cocida o en zumos y otras preparaciones debido a que algunos son más dulces, otros son muy ácidos y también varía el color: amarillo, anaranjado, haciéndolo perfecto para innovar en la cocina. Es muy apreciado por su bajo aporte calórico y gran contenido de vitamina C. Como cultivo, es muy importante en varios estados de Estados Unidos, Argentina, Uruguay e Israel.

En Venezuela, el D.O.C. Restaurante hace un esfuerzo por acompañar al pequeño productor, que en este caso es José Alberto Osorio, de la locación de Santa Isabel, en el estado Carabobo.

Sabores

En D.O.C. Restaurant, en la avenida Andrés Bello, entre Avenida Francisco de Miranda y 1era Transversal de Los Palos Grandes.

Es bueno reservar a través de los teléfonos 283.7024 y 283.2531 o escribir a info@doc-restaurant.com

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