Pana-periodistas Pana-deros buscando el mejor pan

Juan Carlos Bruzual
Juan Carlos, luchando por la buena masa

Ayer en la tarde tuve un encuentro chever?simo. Juan Carlos Bruzual, director del Instituto Europeo del Pan, invit? a un grupo de periodistas para que asistieramos a un curso de panader?a en las instalaciones de la escuela, en el Centro Metropolitano de Chacao. Pasamos una tarde muy divertida aprendiendo sobre las diferencias entre la canilla y la baguette.

Francesca Zumbo
Francesca

Cuando llegu? estaban ya de salida del curso de la ma?ana Sasha Correa de la Revista Cocina y Vino y Merl?n Gessen de la p?gina www.cocinaabierta.com y llegando Ileana Matos de El Nacional, Maruja Dagnino de La Mesa de Babel, Francesca Zumbo de De Pan y Todo. Por casualidad, sali? Valentina Quintero del Restaurant Damasco -justo al lado- y pas? a saludar, fascinada con la tarea emprendida por Juan Carlos y su esposa Yelitza que tambi?n es periodista. Listas con sus delantales en la cintura llegaron Florantonia Singer de El Nacional y Angela Oraa de Ocean Drive, de Etiqueta, de MilSabores y de…

Maruja Dagnino
Maruja

“Dejaremos de ser una escuela de panader?a para convertirnos en una escuela gastron?mica para formar panaderos integrales” anunci? Juan Carlos al tiempo que destacaba la ampliaci?n del programa educativo con tres nuevas c?tedras: costos de panader?a, estrategia y planificaci?n de negocios y otra sobre la historia de la panader?a.

Golfeados para la merienda
Golfeados: Rica merienda

Pero lo que m?s me alegr? fue su claro empe?o en desarrollar el nivel de exigencia que deben reclamar los consumidores a las panader?as. Es por eso que Juan Carlos ha dise?ado el programa “Pana-periodistas Pana-deros”, para difundir entre el p?blico en general las caracter?sticas y bondades que debe ofrecer cada tipo de pan.

Angela Oraa, Ileana Matos
Angela e Ileana con las manos en la masa

En pr?ximos posts les hablar? sobre las diferencias entre la rica baguette y la no tan sabrosa canilla.

Juan Carlos y Florantonia
Juan Carlos y Florantonia

This Post Has 4 Comments

  1. Linti

    Puedes darme el telefono de Juan Carlos?

  2. Nima

    Que riccooooooo, los golfeados lo m?ximo,
    Gracias, gracias

    Saludos

  3. Maria Luisa

    Los golfeados estuvieron espectaculares Nima!!!

    Sobre todo porque ese d?a me sal? de mi medio-dieta y todo me supo a gloria!!!

    Linti, el tel?fono del IEPAN es:
    415-5333

    y su web es:
    http://www.iepan.com

  4. CArlos Marquez

    Juan Carlos es el mejor maestro que tuve en el ICC, le deseo todo el exito en su nuevo poyecto y espero que algun dia todas nuestras pander?as del pais sean con la calidad con la que Juan Carlos dicta su catedra.

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