Oportos de Colecci?n en Le Gourmet

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Me cuentan que el mi?rcoles 24 habr? una cena espectacular en uno de los mejores restaurantes de Caracas. En esta oportunidad, Barros Colheita 1937 ser? el personaje estelar en la cena de gala en Le Gourmet. A las 8:00 de la noche estar? todo listo en el restaurante del Hotel Tamanaco para atender a los invitados que reserven entre hoy y ma?ana. Esta ma?ana a?n quedaban varios puestos. La cena tendr? un costo de 700 Bol?vares por persona e incluye todos los impuestos, valet parking y pago del ticket del estacionamiento.

El Restaurante Le Gourmet ha dise?ado un men? muy especial en armon?a con vinos de oporto. Esta gran cena de gala fue organizada por Casa Oliveira, empresa importadora de vinos y licores y muy especialmente de su emblem?tico oporto de la Casa Barros. El personaje estelar de esta cena ser? el Oporto Barros Colheita 1937, el cual podr? ser degustado de manera excepcional en esta ocasi?n.

Me cuentan mis amigos que el men? concebido por el chef ejecutivo del restaurante, Tom?s Fern?ndez, presenta una propuesta de armon?a gastron?mica entre diferentes oportos de la Casa Barros, con platos desarrollados para ser acompa?ados por este vino.

El excepcional men? abrir? con un Tartar de frutas, coronado con huevas de trucha, sobre emulsi?n de botarga como abreboca, acompa?ado por un Barros Extra Dry Blanco; seguido de un Arroz cremoso con pulpo, armonizado con Barros LBV 2000; para pasar luego a un Conejo confitado con manzanas, en dos tiempos, en armon?a con el Barros Vintage 2003; y un Magret de pato amaz?nico con emulsi?n de frutos del bosque y pur?, en armon?a tambi?n con el Barros Vintage 2003.

Para cerrar la cena se ofrecer? una selecci?n de quesos de cabra madurados, acompa?ados con Barros L?grima, que dar? paso a toda la dulzura de una Panacota con syrup de tabaco, la cual ser? acompa?ada con oporto Barros 10 a?os.

El cl?max de la cena llegar? con la degustaci?n del excepcional Oporto Barros Colheita 1937, el cual ser? disfrutado solo, para poder apreciar largamente su potencial.

Aroma y paladar de seducci?n

Todo un abanico de aromas y sabores de seducci?n ofrecer?n los oportos seleccionados, para acompa?ar en perfecta armon?a cada plato del men? preparado en la cocina de Le Gourmet a 49 exclusivos comensales.

El Barros Porto Blanco Seco ?Old Dry?, tambi?n conocido como Extra Dry Blanco, es el producto escogido para acompa?ar el Tartar de frutas que se ofrecer? como abrebocas. A la vista, este oporto blanco es de un delicado color amarillo; en nariz, posee un aroma muy complejo, donde destacan los frutos secos, como las almendras y avellanas. En boca, presenta un excelente balance entre dulzura y acidez, con largo y particular final.

Al momento del primer plato, el Arroz cremoso con pulpo, los comensales degustar?n el Oporto Barros LBV 2000, un Late Bottled Vintage con vinos procedentes ?nicamente de la vendimia de ese a?o, que ha permanecido 5 a?os en barricas de roble antes de ser embotellado.

El Barros LBV 2000 presenta un color intenso. Es poseedor de un aroma a frutos maduros, como la ciruela negra, con notas a resina y menta. En el paladar se abre dulce y aterciopelado, en buen balance y con un largo final.

Para el Conejo confitado con manzanas y para el Magret de pato amaz?nico, los platos principales, fue escogido por los sommeliers de Le Gourmet el Barros Vintage 2003 que posee todas las caracter?sticas de intensidad, gustosidad y color propios de un oporto vintage, procedente de una misma cosecha, en este caso la 2003, con dos a?os de envejecimiento en barricas de roble y subsiguiente a?ejamiento en botella para su evoluci?n.

Esta a?ada 2003 exhibe un rojo profundo e intenso. En la frescura de su aroma destacan notas de albahaca y azahar, grosellas rojas y moras, mientras que en boca se revela con intensidad y sedosidad el sabor de fruta madura, con agradables taninos que sobresalen y largo final.

Un Barros L?grima Blanco har? su aparici?n en una pausa entre el men? principal y el postre, cuando se ofrezca a los comensales una selecci?n de quesos de cabra madurados. Sus paladares ser?n seducidos por la armon?a que se crear? entre el sabor maduro de los quesos con el intenso y amielado efecto en boca de este oporto producido con la cepa Moscatel.

Al llegar a las mesas las panacotas con syrup de tabaco al momento del postre, se podr? constatar la armon?a con el Barros Porto 10 a?os que ser? servido, un blending de las mejores reservas de la Casa Barros, en el que se destaca su bello color ?mbar, aromas florales intensos y un paladar suave y aterciopelado, con buen cuerpo y equilibrio, y un cierre armonioso y prolongado.

Finalmente, la estrella de la noche, el Barros Colehita 1937 se abrir? a los comensales en un excelente conjunto de aromas a frutos secos, junto a un paladar suave y sedoso con largo final.

Los colehitas, palabra portuguesa que significa ?cosecha?, son vinos de Oporto de gran calidad procedentes de una misma a?ada, siempre excepcional, que han envejecido en barricas de roble por un lapso m?nimo de 7 a?os y que han sido aprobados por el Instituto do Vinho do Porto (IVP), organismo gubernamental portugu?s que vigila el a?ejamiento y la calidad de los vinos expedidos, concediendo el an?lisis de cata.

En el caso del Barros Colehita 1937, se podr? apreciar el potencial de un vino con 71 a?os de producci?n, que muestra las caracter?sticas m?s notorias estas a?adas especiales: gran sabor, mucho cuerpo e intensa frutosidad.

Una noche de seducci?n, con vinos de seducci?n.

Indudablemente, la nota con la que me han contado parte de lo delicioso que acontecer? en Le Gourmet el mi?rcoles nos deja con la boca abierta y so?ando con los m?s ricos sabores.

Para reservaciones puedes llamar al 909-7220 o 909-7221.909.72.20 o comunicarte v?a e-mail al: reservaciones@legourmet-tamanaco.com.

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