Martin Berasategui: Noticias de este a?o…

MARTIN BERASATEGUI

Recientemente publiqu? las noticias m?s importantes del a?o generadas por el espa?ol Andoni Luis Aduriz, chef del restaurant Mugaritz, con dos estrellas Michel?n. En aquel momento descubr? que la oficina que maneja las relaciones con la prensa del Mugaritz tambi?n maneja las del chef Mart?n Berasategui, tres estrellas Michel?n. As? que, de inmediato, ped? las buenas nuevas de Mart?n…

Especial menci?n para Kursaal Mart?n Berasategui, una selecci?n de grandes recetas en los premios Gourmand 2005

El prestigioso certamen de Los Premios Gourmand Word Cookbook Awards, que premia todos los a?os los mejores libros de cocina publicados en todo el mundo, dedic? una menci?n especial al libro de Mart?n Berasategui y Ra?l Cabrera ?Kursaal Mart?n Berasategui, una selecci?n de grandes recetas?. Lo hizo dentro de la categor?a de premios especiales del jurado, que tiene el objetivo de dar a conocer aquellos libros originales y de grandes autores del panorama gastron?mico.

Espa?a fue, junto con Estados Unidos y Francia, el pa?s que m?s premios obtuvo en esta edici?n.

Mart?n Berasategui participa en Stravaganza Mediterranea

El cocinero Mart?n Berasategui viaj? a N?poles (Italia) para participar en la edici?n 2006 de Stravaganza Mediterranea. Lleg? junto a otro gran chef, Andoni Luis Aduriz, y otros nueve cocineros m?s: los espa?oles Albert Adri?, Pedro Subijana, Oriol Balaguer, Santi Santamaria y Joan Roca, los franceses Claude Bosi y Alain Passard y los italianos Alfonso Lacarino y Pasquale Marigliano.

Cada uno de estos maestros tra?a consigo su receta, que fue cocinada y servida a los escasos invitados, afortunados de degustar la mejor gastronom?a europea en apenas tres d?as. Mart?n Berasategui present? varios platos de su nuevo men? de verano, como la ostra con clorofila de berro, r?cola y manzana o crema de lemon grass e hinojo y hierba oxalis acetosella.

Un inolvidable encuentro que Berasategui defini? como ?una oportunidad extraordinaria para mostrar mis nuevas creaciones y conocer lo que se cuece a nivel internacional, ya que como siempre se ha dicho, la cocina no tiene fronteras?.

Mart?n Berasategui en Alimentaria 2006

M?s de 150.000 personas, alrededor de 5.000 empresas procedentes de 70 pa?ses, un total de 115.000m2 de superficie y los mejores productos para degustar. Todo ello hizo que Alimentaria 2006 resultase un ?xito. Durante cinco d?as no existi? nada m?s en los alrededores de Barcelona; y es que all? se concentr? todo lo mejor del panorama gastron?mico nacional e internacional, desde infinitas empresas alimenticias hasta grandes maestros del arte de la cocina.

El famoso cocinero Mart?n Berasategui no falt? a la cita. Present? algunas de sus ?ltimas creaciones, como el Milhojas de lengua de ternera con foie gras o Trufas y tembloroso de manzana y jengibre, en la ponencia que realiz? junto al franc?s Jean Louis Nomicos, del restaurante Laserre de Par?s.

Adem?s, Berasategui presidi? el jurado que otorg? uno de los premios m?s esperados de la feria: el del Cocinero del A?o, que fue para el joven catal?n Jordi Cruz. La decisi?n no fue f?cil; los finalistas deb?an elaborar un men? de tres platos que no superara los 12 euros y se valorar?an aspectos como la presentaci?n e innovaci?n, el gusto y el sabor y la preparaci?n correcta y profesional.

A la feria se acercaron tambi?n Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Joan Roca y Sergi Arola, entre otros.

Mart?n Berasategui en el Festival Internazionale di Alta Cucina

Durante los d?as 3, 4 y 5 de abril se celebr? en Udine (Italia) la segunda edici?n de AlpeaAdriaCooking, Festival Internacional de Alta Cocina. Fueron tres d?as de intercambio de ideas y experiencias entre 30 chefs provenientes de Francia, Espa?a, Austria, Eslovenia, Croacia y naturalmente, Italia, que presentaron sus ?ltimas creaciones y compartieron, con los all? presentes, diversas filosof?as y estilos culinarios.

Cinco espa?oles asistieron al evento; Mart?n Berasategui (Restaurante Mart?n Berasategui, Lasarte-Oria), Quique Dacosta (del restaurante El Poblet en D?nia, Alicante), Ram?n Mart?nez (Comercial Artesana Sosa S.L.), Francis Paniego (Restaurante Echaurren en Ezcaray, La Rioja) y Paco Roncero (La Terraza del Casino, Madrid).

Descrito como la stella basca, Mart?n Berasategui realiz? en directo dos de sus originales creaciones, entre ellas un plato inspirado en el museo Guggenheim de Bilbao que dej? boquiabierto al p?blico: la ostra con clorofila de berro, r?cola y manzana; crema de lemon grass e hinojo y hierba oxalis acetosella.

El Concurso Gastron?mico Alcorta & Mart?n Berasategui premi? en su final al restaurante Illarra de Donostia

El 21 de junio se celebr? en Logro?o La Gran Final Nacional de la primera edici?n del Concurso Gastron?mico Alcorta & Mart?n Berasategui, en el cual participaron cerca de 1.000 establecimientos diferentes. Los finalistas, provenientes de seis ciudades distintas ?Valencia, Madrid, A Coru?a, Sevilla, Bilabo y San Sebasti?n-, cocinaron en la Bodega Juan Alcorta sus especialidades con el objetivo de hacerse con el premio a la mejor receta del a?o.

El afortunado fue el restaurante Illarra de San Sebasti?n, que gracias a su pincho oreja de cerdo ib?rico a la plancha rellena de foie con Grand Smith revolucion? los paladares del jurado, que estuvo compuesto por: Mart?n Berasategui (Restaurante Martin Berasategui) como Presidente, Pedro Subijana (Restaurante Akelarre), Hilario Arbelaitz (Restaurante Zuberoa), Josean Mart?nez Alija (Restaurante Guggenheim Bilbao), Manolo de la Osa (Restaurante Las Rejas), Flavio Morganti (Restaurante Galileo), Ricardo Camarena (Restaurante Arrop), Juan Marcos (profesor de la Escuela de Hosteler?a de la Taberna del Alabardero en Sevilla) y Juanjo Mendioroz (presentador y director del programa ?El gran fest?n? de Herri Irratia).

La Bodega Juan Alcorta y el cocinero vasco Mart?n Berasategui idearon este original concurso para descubrir nuevos talentos y conocer las especialidades de bares y restaurantes de la pen?nsula.

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