Madero Restó: El chef Hernán Caballero refresca la carta

Chef Hernan Caballero

Me ha llegado la siguiente nota de prensa sobre Madero Rest?, uno de los restaurantes m?s visitados de Caracas. Estaremos muy pronto degustando sus nuevos platos y probando sus frescos sabores.


El chef Hern?n Caballero llega de Espa?a a incorporar nuevos sabores

Madero refresca su carta

Luego de casi dos a?os desde su apertura, Madero Rest? refresca su carta y para ello le da un nuevo aire a su cocina con la presencia del chef Hern?n Gonzalo Caballero, joven promesa de la gastronom?a, nacido en Argentina y educado en los fogones de importantes restaurantes en Espa?a.

A su corta edad (26 a?os), Hern?n llega a Caracas luego de pasar casi 8 a?os en Espa?a entre el pa?s Vasco, Madrid y unas cortas pasant?as en M?xico y Brasil.

El nuevo chef de Madero fue seleccionado para continuar con la l?nea que ha caracterizado al restaurante desde su apertura: los sabores del asador argentino acompa?ados por una carta de alta cocina con influencia italiana y mediterr?nea.

Hern?n Caballero reconoce la influencia mediterr?nea en su cocina pero asegura tener mucha curiosidad por la cocina oriental y de la India. Con formaci?n como pastelero, igualmente se pueden esperar grandes sorpresas en la carta de postres de Madero.

?Es mi trabajo cambiar la carta y que todo el equipo de cocina se entusiasme con el producto, lograr que le den gran importancia a cada cosa que hacen y que todo salga perfecto y por supuesto, fijarme y atender mucho el tema del asador que es la cara de Madero?.

Aplica conocimientos de la parrilla a su cocina, utiliza t?cnicas y algunos sabores de la pasteler?a para los platos fuertes y tiene desde los 15 a?os aprendiendo de cada maestro que le ha tocado.

De sus maestros, Mart?n Berasategui y Andoni Luis Aduriz (Mart?n Berasategui y Mugaritz) rescata varios elementos que quiere traer hasta Madero: ?Con Mart?n se aprende de todo un poco, sobretodo a hacer, a estar callado y hacer. Lo que te ense?an ah? sobretodo es a entender la importancia de lo que est? pagando y esperando el cliente de todos nosotros? es una cocina de 60 cocineros y una sala de 60 tenedores. Es tan personalizado que ninguno puede fallar?.

La nueva propuesta gastron?mica de Madero incluye, entre otras opciones, Cabrito horneado con pur? de pera y espuma de morcilla, Canelones de confit de pato y especias con pur? de manzana, Risotto de osobuco, Mero con migas de chistorra y caraota crujiente, Bondiola de cerdo ahumada a las brasas con coul?s de ciruela roja y pur? crujiente de batata.

En los postres las novedades ser?n el Crumble de frutos rojos con helado de crema chantilly, la muerte por el chocolate 3.0, Cl?sica creme brule?, tiramis? hecho en casa con helado de caf?, copa de espuma de yogurt y fresco helado de menta, d?til y granita de melocot?n.

Ubicado en la esquina de la calle Paris con Mucuch?es en Las Mercedes, Madero rest?-bar adem?s ahora ofrece para sus clientes amantes de la carne y los sabores mediterr?neos, la posibilidad de llevarlos hasta su casa o evento gracias al servicio de Madero Catering.

Parrillada argentina, pasapalos e incluso los platos de la carta de Madero se trasladan a domicilio y pueden ser disfrutados con todo el servicio completo: decoraci?n, m?sica, mesoneros, transporte y seguridad.

MADERO.15.06.7pm

Restaurante: Madero

Direcci?n: Calle Paris con Mucuch?es en Las Mercedes (diagonal al Jard?n de las Mercedes)

Servicio: Abierto toda la semana

Estilo de comida: Gastronom?a argentina

Capacidad: 142 personas

Consumo promedio: 200 Bs.F p/p

Tel?fonos para reservaciones: 0212-993.1684

Servicio de Valet Parking.

Sabores

Para visitar la p?gina de Madero Rest? puedes hacer click aqui.

Est?n en Twitter: @maderoccs

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