Los peruanos en Montreal

De vez en cuándo uno se pregunta dónde estará un buen amigo. A Mario Navarrete lo conocí hace algunos años en Panamá Gastronómica. Es peruano y vive en Montreal. Allá está su restaurant Callao.

Le pedí un día que me enviara unas fotos de varios de sus platos y estas llegaron para ustedes los lectores de MilSabores.

ceviche de vieras, esparragos del mar, maracuya, cebollas agridulces

Ceviche de vieras, esparragos del mar, maracuya, cebollas agridulces

papa rellena, aioli de calamar, emulsion de palta

Papa rellena, aioli de calamar, emulsion de palta

quinua con leche, crocante de quinua y chocolate ganache

Quinua con leche, crocante de quinua y chocolate ganache

pulpo anticucho, emulcion de beterraga y aceite en polvo al carbón.

Pulpo anticucho, emulsion de beterraga y aceite en polvo al carbón

papa a la huancaina con papas nativas del quebec

Papa a la huancaina con papas nativas del Quebec

ceviche de pesca

A Navarrete espero verlo dentro muy poco tiempo, disfrutar sus platos con el, en la mesa, debe ser una experiencia maravillosa.

Sabores

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