Los libros que vienen, por Bon Appétit

GRAN COCINA LATINA DE MARICEL PRESILLA

Gracias a Maricel Presilla también llegué a la página de Bon Appetit donde recomiendan su nuevo libro “Gran Cocina Latina”. Maricel es una historiadora culinaria especializada en alimentos latinoamericanos y españoles, hizo un doctorado en la Universidad de Nueva York y ha estudiado antropología cultural. Ha realizado investigaciones en cultivos de vainilla y cacao y especializaciones en chocolate. Ha publicado varios libros, otro de ellos es “The New Taste of Chocolate: A Cultural and Natural History of Chocolate with Recipes”.

faviken

Junto a “Faviken” del chef Magnus Nilsson (de los nórdicos en la lista de World’s 50 Best Restaurants). Solo doce comensales pueden coincidir en el antiguo establo con vista al lago. Fäviken Magasinet es el restaurante de Magnus Nilsson y está ubicado en Järpen, a 500 millas al noroeste
de la capital sueca. Hay quienes lo describen como el más remoto y el más pequeño de los grandes restaurantes. Probablemente, su chef también figure entre los que más promueven la creatividad. Todo lo que ofrece se produce en sus predios, donde todo se cultiva entre mayo y septiembre. Durante el verano y principios de otoño, recogen a diario “solo lo necesario, respetando así las leyes de la naturaleza”.

saltie

Saltie de Caroline Fidanza. Después de trabajar en dos grandes restaurantes y estando desempleada decidió montar -sorpresivamente hasta para ella- una tienda de sandwiches y pastelería llamada Saltie, al igual que el libro que está por salir del horno el 10 de octubre. Dicen que viene con 75 recetas de sandwiches, sopas, huevos, bebidas y postres, 50 fotografías de los platos y 10 ilustraciones humorísticas.

JERUSALEM

Jerusalem de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Yotam y Sami exploran la cocina de la ciudad de su nacimiento con las comunidades musulmanas, judías y cristianas. 120 recetas multi-culturales, desde creativos platos con vegetales hasta postres. Ottolenghi con sus cinco restaurantes en Londres y dos libros publicados es “uno de los chefs más respetados del mundo” según Amazon.com. El libro estará disponible a partir del 16 de octubre.

BOUCHON BAKERY

“Bouchon Bakery” de Thomas Keller, el chef que siempre recuerda sus sabores de la infancia amalgamados con los norteamericanos y los franceses. Muchas de sus recetas de sus pasantías realizadas durante sus años de juventud en Paris: Baguettes, macarons, milhojas y tartas de frutas. Keller es el dueño de una familia de restaurantes, el Keller Restaurant Group, The French Laundry, Per Se, Bouchon y Bouchon Bakery.

EDIBL

“Edible Selby” de Todd Selby. Quiero tener todos estos libros, pero de verdad, este me mata de curiosidad. Me fascina su página web, ando curucuteándola desde hace horas y me tiene maravillada.

Retratos de cocinas, jardines, casas y restaurantes, de más de cuarenta de los más creativas y dinámicas figuras que trabajan en el mundo de culinario de hoy. Selby nos lleva detrás de las escenas con el chef de Noma René Redzepi en Copenhagen; a Tokyo para un trozo de pizza con Susumu Kakinuma; y arriba de la montaña para cenar Valdobbiadene. Cada personaje está acompañado por ilustraciones en acuarelas y un cuestionario hecho a mano y con una receta personal. “Selby captura la comida que nos encanta comer y la gente que apasionadamente cultiva, cocina, sirve cada día” dicen en Amazon.

Me encantaría tener todos estos libros y tener el tiempo de hacer aunque sea una receta de cada uno de ellos, pero ando también fascinada con la oportunidad que me brindan sus páginas web para conocer a cada uno de estos personajes. Toma tu tiempo y visita estas páginas, una por una.

Sabores

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