Lo mejor de Las Mercedes y Recorridos MilSabores

Todas las fotos de este post fueron tomadas por Andre?na Garc?a Corredor, por Mar?a Angeles Bravo o por Vicente Marturet. A todos ellos mi profundo agradecimiento.

Recorrido MilSabores Fruter?a Santa B?rbara

Celebrando el quinto cumpleaños de este blog que quiero tanto, el sábado 20 de marzo realizamos el primer Recorrido MilSabores en Las Mercedes. Unas veinte personas nos reunimos en la Frutería Santa B?rbara, conversamos con el señor Alberto sobre la cantidad de años que lleva el local funcionando en el mismo punto (mas de 40!), los diversos productos y servicios que ofrecen. Entre otros, ellos llevan a domicilio todo lo que uno les pida por teléfono. En la Frutería Santa Bárbara María Gabriela García nos ofreció muffins con almendras y muffins con nueces, mientras que don Alberto repartió jugos de frutas frescas y una degustación de sus mejores mangos.

Recorrido MilSabores Madame Blac

Recorrido MilSabores Fruter?a Santa B?rbara

Fruter?a Santa B?rbara

Desde la frutería al frente del Centro Comercial Tolón nos trasladamos al restaurant Mokambo. En el trayecto la chef Andreina García Corredor, como Invitada Especial del Recorrido, conversó con los participantes sobre cómo decidió ser cocinero, sus estudios en el Instituto Culinario de Caracas, sus pasantías en España y su trabajo al frente del restaurant en el Club Valle Arriba. En la actualidad Andreina dirige una prestigiosa empresa de catering ofreciendo creaciones culinarias y servicios de excelente atenci?n a los comensales.

Recorrido MilSabores Mokambo

Recorrido MilSabores Mokambo

Recorrido MilSabores Mokambo

Recorrido MilSabores Mokambo

En el restaurant Mokambo disfrutamos un buen rato sentados en la terraza al aire libre bebiendo un té de jazmín y hierbas mientras su chef, Ana Belen Myerston, explicó interesantes detalles sobre gerencia y administraci?n de restaurantes en Venezuela. Ya sentados adentro los participantes del Recorrido disfrutaron del exquisito banquete de degustación que fue dirigido personalmente por Ana Belén. El menú fue el siguiente:

Recorrido MilSabores (Mokambo)

Recorrido MilSabores (Mokambo)

Recorrido MilSabores Mokambo

Recorrido MilSabores (Mokambo)

Crema de queso de cabra con coulis de remolacha y teja de maíz. Cebiche de pepitona con perlas de tapioca en tres tiempos, puré de batata y brotes variados. Lomo de atún con vegetales tiernos ahumados, edamame y sumo de piment?n y salvia. Lomo de cerdo con costra de avellanas, terrine de yuca y salsa de uvas al oporto. Finalizando con crocante de acedera. Aqui los platos fueron acompañados con Tabalí Reserva Especial Chardonnay, el cual es directamente importado desde Chile y distribuido en Venezuela por Tamayo & Cía, empresa patrocinante de la serie actual de Recorridos MilSabores en Las Mercedes. El sommelier Eliezer Rondón explicó las bondades de cada una de las bebidas ofrecidas y el por qué de la armonía con las creaciones de Mokambo.

Recorrido MilSabores / Florencia Rond?n / Madame Blac

Recorrido MilSabores Madame Blac

Recorrido MilSabores Madame  Blac

Recorrido MilSabores -Madame Blac-

Calela Madame Blac4

Al lado de Mokambo abrió sus puertas antes de finalizar el año pasado la exclusiva tienda Madame Blac. En ella nos encontramos con innovadores accesorios para decorar y hacer mas placentera la buena mesa. Al frente, la chef pastelera Florencia Rondón, quien nos recibió al frente de sus extraordinarias creaciones, unos pasteles dignos de ganar los mejores premios en arte. La degustación aquí estuvo conformada por variados petit fours, algunos con chocolate, otros con frutas o café. Un Tabalí Reserva Especial Pinot Noir armonizó con los dulcitos de Madame Blac.

Oceania

Recorrido Recorrido MilSabores Alimentos Ocean?a

Recorrido MilSabores (Ocean?a)

Recorrido MilSabores Alimentos Ocean?a

Recorrido MilSabores Alimentos Ocean?a

Encontrar tiendas con ingredientes de excelente calidad en Caracas no es frecuente. Pero en las Mercedes, así como en la Trinidad, los amantes del buen comer y sobre todo de la buena cocina, encontramos a Alimentos Ocean?a. Su especialidad las carnes tanto rojas como blancas, las hierbas, las especias, y una cantidad de accesorios que aderezan las mejores mesas. Allí nos recibió Daniel Alvarez, supervisor de las tiendas, con una espléndida mesa servida. En ella mejillones de Nueva Zelanda, ostras de Florida, sushi, sashimi, niguiri y tartar. Los participantes en el recorrido disfrutaron su gira dentro de la tienda, observando no solo la ampliación de la que fue objeto hace algunos meses, sino que también disfrutando de la barra de sushi y una variedad de vinos que ahora comercializan. Para esta especial ocasión disfrutamos un Castillo de Molina Reserva riquísimo Sauvignon Blanc Fume.

Calela ICC3

Recorrido MilSabores

Recorrido MilSabores Instituto Culinario de Caracas

Calela ICC

Desviarnos de la ruta en Las Mercedes valió la pena para visitar el Instituto Culinario de Caracas, en Chuao. Este es el centro educacional de cocina de los famosos chefs Sumito Estévez y Héctor Romero, dirigido por la chef María Elisa Romer. Ella nos guió por las cocinas y los salones de clases explicando todo el proceso de selección de sus alumnos y los requisitos para obtener el diploma. Este año hubo un total de más de 120 solicitudes de ingreso de jovenes que pasan por un riguroso proceso de preselección de 80 individuos, de 36 y finalmente son seleccionados unos 24 futuros cocineros. “Aquí se gradúan de cocineros, no de chefs que es el cargo que indica que la persona alcanza el mando de una cocina” explicó Romer. Una ostra helada con vodka y una crema de pepinos fueron los platos ofrecidos en esta escuela que también funciona como comedor de alta factura y bajo reservación en la quinta Guarimba las noches de los jueves, viernes y sábados. En el ICC brindamos con un Cava Marques de Monistrol.

sander

Recorrido MilSabores

Sander Koenen nació con los ojos dentro del chocolate. Sus padres, holandeses, siempre han trabajado el cacao logrando bombones de excelente calidad. Hace varios años llegó a Venezuela e inmediatamente se dio cuenta de las bondades de nuestro cacao, entre los mejores del mundo. Sander nos recibió en su taller en Las Mercedes, donde no solo produce los bombones, sino que se encarga del proceso de tratamiento del fruto del cacao. Allí también dicta cursos cortos enseñando a elaborar diferentes tipos de bombones y sus ganaches. De allí han egresado excelentes artesanos.

Recorrido MilSabores / Baron Forrester Offley 10 a?os /  y  Sander Koenen Chocolatier en Licores Mundiales

Recorrido MilSabores / Alberto Soria /  Baron Forrester Offley 10 a?os /  y  Sander Koenen Chocolatier en Licores Mundiales

Recorrido MilSabores Sander Koenen Chocolatier

Con sus bombones nos fuimos a “Fao Schwartz” como le dicen algunos amigos con cariño a Licores Mundiales, la tienda especializada en vinos en la Avenida Río de Janeiro. “El vino que usted quiera lo encuentra aquí y si no, es porque muy probablemente no existe en el país” me ha explicado Manuel Armas, su gerente general. Nos recibió para acompañarnos en nuestro recorrido por las diferentes secciones de bebidas. El profesor Alberto Soria, especialista en buena vida, abrió el camino hacia el piso superior de Licores Mundiales. Es allí donde operan tres diferentes salones de catas y la famosa Cofradía de Catadores. La Cofradía produce encuentros y cursos especiales para aprender todo sobre la cultura de vinos. En la tarde del Recorrido y bajo la guía de Soria, disfrutamos de una degustación de bombones con macadamia y otros con naranja armonizados con un generoso oporto Baron Forrester Offley 10 años.

Los turistas después de pasar un día diferente, mirando y disfrutando de los lugares más sabrosos que la urbanización caraqueña ofrece a sus visitantes, se despidieron con un delicioso Ananké en mano, queso de cabra artesanal y que se encuentran en los mejores supermercados y tiendas de alimentos del país.

Entre los recorridos que organizamos en MilSabores no hay dos idénticos. Todos varían según la fecha, los participantes, los ingredientes disponibles y la posibilidad de preparar las creaciones culinarias. Lo que si tienen todos en común es que sus participantes son gente ávida de difundir conocimientos en el área gastron?mica y gente que quiere disfrutar con otros ojos una ciudad que levanta en grande sus oportunidades gourmet.

El Recorrido MilSabores en Las Mercedes se realiza hoy 27 de Marzo y se repetirá el día 10 de Abril. Después organizaremos nuevos itinerarios en Caracas tanto en El Hatillo, como en Sucre y Baruta. Vienen pronto Recorridos MilSabores temáticos, regionales e internacionales.

This Post Has 2 Comments

  1. maria eugenia troconis

    Quiero felicitarlos por esta gran iniciativa de Mil Sabores, hoy 27 de marzo tuve la oportunidad de formar parte del grupo de ?turistas?que hicimos el recorrido de Las Mercedes y de verdad fu? espectacular, exquisito y el grupo excelente, todav?a hay cosas buenas en nuestra Venezuela y hay que continuar luchando para que no perdamos lo bueno y noble de nuestro bello pa?s y las personas que como Mar?a Luisa y su esposo, Marianela y Elisa de Lacteos Anank? y todos los involucrados en esta actividad continu?n que los apoyamos 100% y sigamos luchando por Venezuela que es grande y hay muchas oportunidades, los recomiendo altamente y no ser? el ?nico recorrido que haga, seguiran muchos m?s…………FELICIDADES

  2. Oriol Serra

    Querida Maria Luisa,
    felicidades por este sabroso quinto aniversario, me ha encantado compartir desde la distancia y gracias al reportaje el viaje gastron?mico por las Mercedes, viendo adem?s caras tan conocidas y queridas como Ana Belen y Florencia.

    Maria Luisa, pasan los a?os, veo dias buenos y otros menos en tu blog pero que m?s da, lo importante realmente es tu constancia y perserverancia y esa inquebrantable capacidad para crear, interactuar, movilizar.

    Muchas felicidades y recuerdos para toda tu familia,

    Oriol

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