La Raclette de Savoie

Este queso se produce en forma de rueda, aproximadamente de 3 pulgadas de ancho y de 13 a 17 pulgadas en diametro, y pesa alrededor de los siete kilos.  Su concha es beige oscura, su pasta es firme, sin cocinar, con un seductor amarillo p?lido.  Una vez derretido su sabor es bien cremoso, afrutado, una delicia. 

La fama, la simpat?a y el inter?s por la raclette se debe a la forma c?mo se disfruta. En una mesa se pican las rebanadas y se colocan sobre una plancha especial para derretirlas. Se sirven acompa?adas de papas muy peque?as hervidas. En Caracas las com?a muy sabrosas en el Crill?n. El queso Raclette se consigue en Oltramare, en Los Palos Grandes.

Puede acompa?arse con un Gamay de Savoie, Apremont. Se produce con leche de vaca, en la regi?n del Rh?ne, en los Alpes, su maduraci?n se realiza en un m?nimo de dos meses y se consume durante las temporadas de oto?o e invierno.
 

 

 

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