Juan y Noem?: Chefs en las alturas

Dos amigos del curso de panader?a se han convertido en pareja de fogones. El es Juan Peralta y ella es Noem? De La Ville, el es chef y ella es chef pastelera. Los dos siempre demostraron ser fajad?simos en esto de los oficios culinarios y siempre obtuvieron nuestro reconocimiento. Ahorita recuerdo la rica pizza con masa de salvia y topping de prosciutto que prepar? Juan y los deliciosos negro en camisa ba?ados con curd de parchita que llevaba Noem? para engordarnos m?s todav?a. Los dos tienen oficios muy diferentes a las de cocineros, creo que son ingenieros, pero matan cualquier segundo libre creando e inventando en sus cocinas o aprendiendo en cuanto curso se dicte en el Instituto Culinario de Caracas. Juan hasta ha participado en cursos bien especializados en el Culinary Institute of America de Nueva York. Noemi tiene una l?nea de confituras y otros productos artesanales que comercializa bajo la marca De La Ville. Me siento orgullosa de tenerlos como amigos.

Ahora me cuentan que el S?bado 3 de Junio dar?n inicio a una serie de cenas de degustaci?n organizadas por ellos en el Restaurante ?vila Real, en el Camino de Los Espa?oles del Parque Nacional El ?vila. El restaurante es de Jaime Gudi?o y Yelitza Maldonado, quienes tambi?n tienen all? una linda posada.

Men? Degustaci?n

A la llegada:
De-construcci?n de Antipasto de Pimentones

Al inicio:
Ensalada de lechugas bebe y peras, con espuma de queso de cabra especiado, vinagreta de papel?n, reducci?n de bals?mico

El primero caliente:
Crema de calabac?n y Mouse de espinacas

El segundo caliente:
Pierna de cordero braseada acompa?ada de Ravioli de auyama

Al terminar:
Corona de melones y chocolate, sopa de parchita y coulis de higos

El costo por persona del Men? Degustaci?n es de Bs. 95.000, e incluye el traslado desde el Hotel ?vila de San Bernardino, donde podremos estacionar nuestros autom?viles. A las 5:30 de la tarde saldr?n los transportes 4×4 rumbo Avila Real, donde se iniciar? la cena a las 6:30 de la tarde. Solo hasta ma?ana jueves 1? de junio podr?n hacer reservaciones 24 personas. Pueden llevar sus botellas de vino y se cobrar? un monto reducido por descorche.

This Post Has 3 Comments

  1. Noemi

    Gracias por tu soporte y buenas energias……..un beso y un abrazo

    Noemi

    Te comento que la cena de este fin fue reprogramada para el proximo sabado 10…..seguimos con la misma propuesta gastron?mica…..

  2. Juan Peralta

    Gracias Maria Luisa por el apoyo. Tal y como coment? Noemi, re-programamos la cena para el 10 de Junio. Esperamos que tener a 24 privilegiados que podran disfrutar ademas de nuestra comida, de un sitio especial como lo es el Refugio Avila Real. Si nuestros amigos desean reservar pueden hacerlo por los siguientes medios:

    Telefono CANTV: 212-7062217
    T?lefono celular: 0416-6074744
    e-mail: juanpchef@yahoo.com ? juan.peralta@sincor.com

    Un abrazo, y espero que puedas acompa?arnos el 10.

  3. Maria Luisa

    Espero estar con ustedes, reservar? ya mismo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *