Jamon?simo y el jam?n ib?rico de bellota

Samoedna4inia

Anoche, en el programa de Bourdain y Arzak, tuvimos oportunidad de observarlos en su visita a uno de los lugares con mayor tradici?n gastron?mica en Espa?a: El Jamon?simo. Los mejores chefs del mundo se dan cita en el lugar para aprovisionarse de los jamones ib?ricos de bellota de Salamanca, Extremadura y Andaluc?a. Estos provienen de artesanos que controlan todo el proceso: La crianza, su alimentaci?n, su elaboraci?n, el secado y la maduraci?n. Aseguran as? la calidad desde el origen y la transformaci?n de la materia prima m?s exclusiva, no mirando rendimientos y con una maduraci?n a partir de 30 meses.

El cerdo ib?rico es diferente al cerdo de cualquier otra regi?n. En sus m?sculos y debajo de su piel se produce grasa insaturada que se infiltra. Se alimenta primordialmente de bellotas de encinas y de alcornoques y hierbas de las dehesas de Andalucia, Salamanca y Extremadura. Son sacrificados entre los meses de enero a marzo.

En Jamon?simo hay puesto para 12 personas que pueden degustar una cocina especial a base de jam?n de bellota en texturas. El comensal selecciona la parte del jam?n que m?s le apetece y de la regi?n productora de donde viene.

En Jamon?simo aseguran que destacados chefs del mundo disfrutan de este privilegio. Ferran Adri? y Anthony Bourdain son apenas dos de ellos, ya que tambi?n figuran Alain Ducasse, Paul Bocuse, Charlie Troter, Jo?l Robuchon y Jos? Andr?s por solo nombrar algunos.

Para acompa?ar al jam?n ib?rico, Jamon?simo ofrece una de las mayores y mejores cartas de vinos de Barcelona. Lugar obligado aunque sea una vez en la vida: ?Jamon?simo!

This Post Has 2 Comments

  1. Jose

    Pues debe ser una gozadada poder disfrutar de los mejores jamones ibericos.Ya me gustar?a poder asistir.

  2. jotaele

    Afortunadamente cualquiera podemos disfrutas del mejor jam?n de Jabugo, sin movernos de casa. En http://www.jamon-iberico.com.es, es posible comprar el mejor jam?n ib?rico de jabugo con total seguridad.

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