Harold McGee, genio en qu?mica de alimentos

Harold McGee

Harold McGee es una autoridad de renombre mundial en cuanto a la qu?mica de los alimentos y la cocina se refiere. Estudi? ciencia y literatura en Caltech y Yale, y ha escrito dos libros ganadores de prestigiosos galardones, On Food and Cooking, 1984, 2.004 y The Curious Cook, as? como numerosos art?culos en revistas especializadas. Vive cerca de San Francisco.

On Food and Cooking de Harold McGee es un cl?sico de la cocina. Calificada por la revista Time como ?una obra maestra menor? cuando apareci? en 1984. On Food and Cooking se ha convertido en la Biblia de los amantes y profesionales de la gastronom?a de todo el mundo porque explica de d?nde vienen los alimentos, qu? se les hace exactamente al cocinarlos, c?mo los transforman los m?todos de cocci?n y cu?l es el camino para convertirlos en algo nuevo.

Tendr? una importante participaci?n en el Primer Encuentro Internacional de Cocina de Eurotoques.

This Post Has 3 Comments

  1. Orqu?dea

    Me parece fabulosa la tem?tica, me gustar?a tener acceso a sus escritos.
    Felicitaciones

  2. Antonio G?mez

    Hola,

    Pues compr? el libro hoy, el del 2004 y es una maravilla, en ralidad no sab?a que era ese libro porque la traducci?n dec?a enciclopedia de la ciencia y cultura de los alimentos.

    Luego me d? cuenta que era McGee y me emocin? y ahora se que es el libro: On food and cooking

    saludos Andinos

  3. maria lucena zapata

    sus libros estan disponibles en colombia? por favor me informan donde, gracias

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