Gisa Colasante, experta en vinos

GISA COLASANTE  en MilSabores

Gisa Colasante es una de las personas que uno m?s se encuentra en los eventos relacionados con el vino. La conoc? en una tarde de domingo con la gente de Gourmet Lounge, cuando ella guiaba con armon?a la combinaci?n de los platos con los vinos servidos ese d?a. Luego, cuando vino la sommelier Marina Beltrame a Caracas con Wines of Argentina, Gisa colabor? much?simo con su presentaci?n en Viva Vino. ?El vino es para todo el mundo, solo hace falta descubrirlo y listo? responde Gisa resumiendo su posici?n cuando uno pregunta si es solo un producto para gente muy especial. Se involucr? con la producci?n de su fotograf?a para esta nota como pocos lo hacen, cuid? cada detalle con cari?o y especial atenci?n. Los descriptores de los vinos blancos, los de los vinos tintos, llev? sus copas, nos ayud? much?simo.

De cuando estaba peque?a recuerda que su ?nico encuentro con el vino era la copa de Montepulciano D?Abruzzo que su pap? se tomaba durante los almuerzos y las cenas. Asegura que luego, desde que sali? de la universidad, el vino la ha acompa?ado siempre hasta el d?a de hoy, tanto en su vida profesional como en la personal.

Ten?a tres a?os trabajando en una empresa importadora de vinos radicada en la ciudad de Nueva York cuando quiso profundizar en conocimientos y certificarse antes de regresar a Venezuela. Asegura que su jefe en ese momento y otras personas le insistieron en que eligiera el International Wine Center de Nueva York, donde se especializ? en materia de vinos.

?El International Wine Center de Nueva York es una sucursal del Wine & Spirit Education Trust de Londres que ofrece el nivel intermedio, avanzado y el diplomado. En cada nivel se estudia una variedad de temas que abarca vinos y espirituosos, pa?ses productores, procesos de elaboraci?n y t?cnicas para catar. Al final se presenta un examen te?rico y pr?ctico para obtener la certificaci?n del respectivo nivel? me explic? Gisa en grata conversaci?n.

Gisa dice que recomienda a todos los apasionados del vino que quieran aprender m?s a inscribirse en esa instituci?n. ?En realidad, es una instituci?n acad?mica rigurosa que entrega excelentes herramientas para profesionales en el ?rea del vino incluyendo sommeliers, ejecutivos de mercadeo y ventas, periodistas, etc?. Tambi?n recuerda que su trabajo ha sido fuente constante de aprendizaje, y muy especialmente, dice que ha aprendido de Ferruccio Cappellin y m?s recientemente, de Vladimir Viloria.

Sobre qu? es lo que m?s le gusta del vino apunta con entusiasmo ?El vino est? relacionado con historia, arte, ciencia, idiomas, culturas, salud, comida, fiestas, amor, es decir, ofrece infinitas cosas bellas?.

Has visto crecer el mercado del vino venezolano a partir del a?o 2000 cuando regresaste a Caracas. ?C?mo describes ese crecimiento y a qu? se lo atribuyes?

La mejor estrategia de mercadeo por ahora es la educaci?n del consumidor sobre el producto, esto lo saben las marcas, y en eso nos hemos enfocado por mucho tiempo. Hace seis a?os hice mi primera inducci?n sobre vino a la fuerza de ventas de las marcas que en ese momento manejaba y recuerdo que cuando describ?a los vinos, los muchachos me ve?an como si estuviera loca. Por otra parte, el crecimiento tambi?n se debe al ?nfasis en exportaci?n de pa?ses como Chile y ahora Argentina que han sabido penetrar ?ste mercado y hacer crecer la categor?a. La apreciaci?n gastron?mica tambi?n ha crecido y el vino ha ido de la mano con eso. Al venezolano le encanta la moda y desde hace alg?n tiempo est? fascinado con el vino, eso s?, el vino una vez que te atrapa no te suelta, por fortuna.

Hay que alertar a las personas sobre el riesgo que corren cuando se inscriben en un curso de vinos. ?C?mo podemos saber si un curso es serio?

Si, hay que alertar pero no m?s de lo que se har?a para otro tipo de curso. Hay que tomar en cuenta que una cosa es tener conocimiento y otra poder trasmitirlo. Tambi?n hay que diferenciar entre una cata y un curso o actividad did?ctica. La verdad es que hay pocas personas con verdadero conocimiento del tema, sin embargo, con el inter?s creciente que existe, estoy segura que pronto habr? muchas m?s y muy bien preparadas.

?Crees que ser?a un buen negocio montar un instituto de educaci?n sobre el vino y con excelente calidad en Caracas?

Existe la Asociaci?n Venezolana de Sommeliers. Por otra parte, el mercado pide a gritos escuelas que impartan diferentes estilos y niveles de conocimiento sobre el vino, de hecho ya hay un par de iniciativas en proyecto y claro que ser?n un buen negocio. Sin embargo, lo importante es que cualquiera que sea el negocio, se establezca con altos est?ndares de calidad.

?El vino m?s caro es siempre un vino bueno? ?Por qu??

El vino bueno es el que m?s le guste a cada quien independientemente del precio. El punto est? en saber que buscar en un vino y c?mo disfrutarlo, si no sabemos hacer esto y el vino es caro, no podemos saber si es bueno. A veces el mejor vino es el m?s barato. Es un tema complejo pero encantador?

?Cu?les vinos te gustan menos?
Los vinos que no inspiran, que no estimulan, que no acompa?an.

?Cu?les vinos te gustan m?s?

Todos los dem?s? Me encanta la frescura de un blanco joven, la complejidad de un tinto maduro, los exuberantes y los elegantes, me encanta un Syrah realmente especiado, depende del d?a de la semana?

Acompa?ar platos con los vinos m?s adecuados es bien importante. ?Tienes algunos secretos con detalles que siempre funcionen?

Creo que combinar comida y vino es por sobre todo un arte. Si hay que aplicar un poquito de conocimiento, saber consistencias, texturas y sabores del plato y el vino, pero fundamentalmente llevarlo con mucha sensibilidad, adem?s de disfrutar probando y errando.

?C?mo piensas que se debe ense?ar a los j?venes a tomar vinos u otras bebidas alcoh?licas?

Pienso que el verdadero disfrute no esta solo en el consumo de las bebidas sino en conocer todo lo que se puede aprender de una botella de ron, de cerveza o de vino, independientemente de su marca. A mi juicio, esa seria la mejor forma de ense?ar tanto a j?venes como a gente de cualquier edad a disfrutar mas y de forma responsable.

?A qu? se debe que al vino siempre lo rodee una especie de misticismo, una aureola de elegancia, un ambiente de sofisticaci?n?

Mas bien me gustar?a responderte que no soy partidaria de exagerar con estas cualidades porque pienso que a veces son limitaciones para que un mercado se abra, aprenda y disfrute, hay que tener mucho cuidado cuando se comunican los atributos de un vino. Me gustar?a que fuera el respeto, la autenticidad y la humildad lo que rodeara m?s al vino.

?Qu? libros relacionados con el vino recomiendas?

“Vino para Dummies” antes de leer cualquier otra cosa. Hay que empezar por lo sencillo y no lo sofisticado.

Nota Posterior: Gisa, al leer el t?tulo de esta entrevista, aclar? que considera que nadie es experto en vinos.

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