Gelatinas con vegetales o aspics…

La foto anterior de champi?ones en gelatina me tiene con la boca hecha agua. Si pudiera hacerla ahorita har?a una gelatina por capas y le ir?a agregando los hongos salteados. ?Pero que sabor le pondr?a a la gelatina?.

La foto de este post es otra diferente. Este aspic lleva tambi?n champi?ones, pero adem?s diferentes vegetales. ?Zanahorias y cu?les otros?

This Post Has 7 Comments

  1. X

    Champi?ones, zanahoria y br?coli….el Aspic se hace con un fondo, en este caso deber?a ser fondo claro de vegetales

  2. Maria Luisa

    ?Y un caldo de carne clarificado?

  3. Beetle

    La verdad me encanta tu pagina nueva!

  4. M.E.

    Probablemente de pollo. Es tan lindo que quisiera tener uno pero para usarlo de pisa papeles en mi escritorio!!!
    Ya que estamos en esto, y cu?l es la diferencia entre una gelatina y un aspic y perdonen mi ignorancia y mi flojera por la hora, para averiguar…
    BTW, esta p?gina es una belleza!

  5. Maria Luisa

    Gracias por sus comentarios sobre la p?gina.

    ME. Los aspics est?n hechos con una sustancia gelatinosa del caldo o consom?, bien sea de carne, pollo o pescado. Generalmente son complementados con un poquito de gelatina, y siempre est?n rellenos con trocitos de carnes, frutas o vegetales. Cuando les agregan crema se llaman chaud-froid. A mi particularmente, me fascina esa gelatina que se forma cubriendo los caldos de carnes o guisos de pollos. Te contar? cuando haga mi aspic.

  6. M.E.

    De acuerdo con Mal?fica, grima es la palabra!!!! en este caso me gusta menos porque es fr?o!!! (un caldo de carne fr?o?)
    En todo caso prefiero una terrine pero mira por donde vamos…

  7. Maria Luisa

    Pues estoy segura que no saben de lo rico que se pierden, no de los aspics, que a mi esposo tampoco le gustan, sino de los consom?s bien fr?os. Aunque me encanta un consom? de carne bien caliente con quesito parmesano derritiendose (Preparaban unos riqu?simos en La Casona, jam?s los olvidar?, pero de eso les cuento despu?s si quieren) Tambi?n me gusta de vez en cuando tomarme uno bien fr?o casi helado ?Deliciosos!

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