Facebook y Chefs: Mis amigos en la web

Todas las fotos fueron tomadas de sus identidades en Facebook

FB PACO TORREBLANCA

Paco Torreblanca

FB NACHO

Nacho Vazquez

FB MARTIN BERASATEGUI

Mart?n Berasategui

FB JUANJO

Juanjo “Cocinandos”

FB ALBERTO CHICOTE

Alberto Chicote

De los m?s de 350 millones de usuarios registrados en Facebook, hay unos que destacan por sus contenidos sabrosos, sazonados, suculentos y muchas veces provocativos. Me refiero a los cocineros que decidieron abrir un espacio y conectarse socialmente con la gente alrededor del mundo. Aunque creo que no est?n contados, los hay de muchos pa?ses. Entre mis amigos cocineros en Facebook hay franceses, norteamericanos, peruanos, mexicanos, italianos, alemanes, australianos, canadienses, argentinos, chilenos, colombianos, venezolanos y espa?oles. Y entre los espa?oles, me ha llamado la atenci?n la presencia de algunos de los chefs m?s prestigiosos del mundo?

Alberto Chicote
Dani Garc?a
Jordi Roca
Juanjo
Marcelo Tejedor
Mart?n Berasategui
Montse Estruch
Paco Roncero
Paco Torreblanca
Quique Dacosta

Ten?a tambi?n entre ellos a mi amigo Andoni Luis Aduriz, pero ya no lo tengo. Resulta que el que est? en Facebook es un impostor del prestigioso chef que cuenta en su restaurant Mugaritz dos estrellas Michel?n. Aduriz lo ha denunciado en Gastrofacebook -la reuni?n que se realiz? en Madrid Fusi?n para hablar del tema- y nos hemos quedado muchos con la boca abierta. Hasta ahora no ha habido soluci?n posible al problema de usurpaci?n de identidades.

La curiosidad me rondaba desde hace varias semanas. ?C?mo y por qu? decidieron ellos registrarse en las redes sociales? ?Qu? es lo que m?s les gusta de Facebook? ?C?mo puede influir la red en el desarrollo de la gastronom?a espa?ola e internacional? ?Cambian las relaciones entre los restaurantes y los comensales? Y as? llam? a varios para que compartieran con nosotros su experiencia. De Alberto y de Paco conoceremos un poco m?s muy pronto en MilSabores.

Alberto Chicote
Madrile?o fundador de los restaurantes Nodo fusionando la cocina mediterr?nea con la japonesa y Pandelujo. De su Facebook: ?He marcado 59 ciudades en 19 pa?ses?.

Juan Jos? P?rez (Juanjo)
Cocina de Castilla y Le?n, sobre todo Leonesa, con un men? de degustaci?n que cambia cada 5 o 6 d?as. De su Facebook: ?Me encanta por supuesto la cocina y mi restaurante, del que cada d?a me siento m?s orgulloso, y soy un aficionado y colecciono motocicletas antiguas?.

Martin Berasategui
Es de Donost?a, San Sebastian, se especializa en cocina vasca. Tiene varios restaurantes, el preferido dicen que es ?Lasarte?. De su Facebook: ?Soy un donostiarra de lo viejo muy amigo de sus amigos, inquieto, de h?bitos y gustos sencillos, enamorado de su trabajo?.

Paco Torreblanca
Es el pastelero conocido como el Ferran Adri? del chocolate. Vive en Alicante, pero dicta cursos alrededor del mundo. Prepar? la tarta y los pasteles de boda del pr?ncipe Felipe y do?a Letizia. De su Facebook: ?Paco Torreblanca se form? en pasteler?a en Paris. Abri? Pasteler?a Totel en 1978?.

Nacho Vazquez
Una opini?n diferente. La del cocinero que quiere llegar muy lejos. Es asesor del restaurante La Ereta. Es bloguero. De su Facebook: ?Enfermo Gastropirado. Uno mas que juega en Segunda para entrar en Primera?.

?Desde cu?ndo y por qu? est?s en Facebook?

Alberto Chicote nos cuenta que se registr? hace un a?o y ahora no recuerda por qu? lo hizo. Juanjo dice que ?Todo fue un poco extra?o ya que yo no ten?a mucho tiempo para dedicar a Facebook. Mi hermana creo el grupo Cocinandos y me hizo su administrador. No me qued? m?s remedio, despu?s me gust? y ahora saco tiempo para entrar a contar lo que me sucede?. Mientras tanto Mart?n Berasategui asegura que est? en Facebook ?desde que puse en marcha el blog, hace aproximadamente un a?o. Me permite seguir en contacto con mis clientes?. Paco Torreblanca recuerda que empez? en octubre del 2009, cuando se lo recomend? su hijo ?porque hay mucha gente de nuestro sector en esta red?. Nacho se extiende explicando ?Hace tiempo que me registr?, casi no lo conoc?a nadie. Trato de ir a la biblioteca todo lo que puedo, all? sacio mi curiosidad irrefrenable. Lo recomendaban en una revista del sector empresarial como una herramienta de comunicaci?n y networking. De manera activa estoy desde Marzo del 2009. Cuando decid? crearme una identidad digital para desarrollar mis ideas gastron?micas y potenciar mis contactos profesionales?.

?Qu? es lo que m?s te ha gustado del Facebook?

Responde Chicote ?Nada en especial, los juegos y algunas cosas que me llegan?. Mientras que para Nacho la interactividad que tiene la red es de lo que m?s le gusta. ?Se pueden compartir ideas, edificarlas, transmitirlas, desarrollarlas?. Tambi?n le gusta eso de fomentar las relaciones. ?Puedes tener acceso a grandes profesionales y aprender, aprender mucho?. Y sugiere que se debe tener capacidad de s?ntesis, estar ojo avizor y tratar de observar qu? sucede a tu alrededor. ?ltimamente, adem?s, aparecen cada vez m?s seguidores? ?gente que te lee y conf?a en tu opini?n y tus ideas?. Para Juanjo lo mejor de todo es la facilidad para transmitir cosas, qu? haces, qu? sucede. Mart?n Berasategui dice divertido que todo lo que cuenta se propaga por la red como una mancha de aceite. Torreblanca asegura que la posibilidad de exponer sus ideas y que las vean alrededor del mundo. El contacto directo con mucha gente es lo que m?s le gusta del Facebook.

?De qu? manera influye el Facebook en la gastronom?a espa?ola e internacional?

Chicote dice que no tiene ni idea. Y pregunta… ??Influye??. Mientras que Nacho asegura que ?De momento influye poco, su potencial est? por descubrirse. Un apunte, tener una identidad digital ser? b?sico en un futuro no muy pr?ximo, cualquier profesional de la Gastronomia debe estar presente. La sociedad busca la informaci?n en Internet. ?Si no estas, no existes, y si existes y no est?s, te estas debilitando?. Para Juanjo hasta ahora se ha creado un grupo bastante majo. De aqu? est?n surgiendo colaboraciones y otras cosas interesantes. ?Por otro lado, es impresionante la de reservas que estamos cogiendo v?a Facebook?. Martin Berasategui apunta ?No lo s?, pero a mi me mantiene en comunicaci?n con muchos chefs amigos?. Paco Torreblanca asegura que influye ?en la expansi?n, podemos ense?ar y aprender de gente de todo el mundo. Es como viajar sin moverse?.

?Ha cambiado la relaci?n entre el restaurant y los comensales que est?n en Facebook?

Chicote dice que no ha cambiado. Nacho dice que ?No existe una relaci?n directa, pocos restaurantes tienen clientes con los que interact?an, no han focalizado sus potenciales clientes, lanzan sus noticias y sus ideas a la red? pero tener el negocio en Andalucia, por ejemplo, y dar a conocer tus eventos a tu red de contactos, diseminada por medio mundo, no monetiza nada. Una presencia directa cerca de grupos, p?ginas y personas de tu ciudad si puede cambiar algo. Tan solo se esta observando la aparici?n de identidades digitales, que gracias a la informaci?n que transmiten, se posicionan en buscadores. Y supongo que t?midamente eso se traducir? en clientes?. En cambio Juanjo asegura que si, que ha cambiado algo la relaci?n ?porque conocen mejor lo que hacemos, y se hacen participes de nuestra vida y del funcionamiento del restaurante?. Berasategui indica que ?Facebook les permite a los comensales colgar sus impresiones una vez han comido en mi casa, subir fotos y participar en foros gastron?micos muy interesantes?. Paco Torreblanca pone la guinda: ?El lazo se hace m?s estrecho, ahora con Facebook hay m?s comunicaci?n?.

?Los ?amigos? te piden recetas o trucos de cocina? ?Qu? les pides t? a ellos?

Chicote asegura que no les pide nada, ?los dem?s tampoco est?n para pedir, solo charlan…?. Nacho dice que ?Si, me suelen pedir recetas o acceso a profesionales, para que haga de puente, asesor?as para concursos o confeccionar cartas. Alguna que otra gesti?n de perfil. Yo suelo solicitar v?as de expansi?n a ideas, para, palabra que amo, ?sinergiar?. Tambi?n me sirve de term?metro, pienso en maridajes de cerveza por ejemplo y veo que le gusta a la gente?. Berasategui cuenta que sus lectores piden poco ?y yo pido menos, los mantengo informados y les voy contando mi d?a a d?a, mis experiencias, viajes, pruebas en cocina…?. Torreblanca asegura que si, ?si me piden ayuda y consejo?.

?Est?s en otras redes sociales? ?En cu?les?

Adem?s de su presencia en Facebook, Nacho est? en Twitter, ?que espero poco a poco potenciarlo. En Tuenti, que lo dejo para finales del 2010, y en Yotube con el comenzar? en breve a desarrollar ideas que me han ofrecido?. Aunque Juanjo no est? en otras redes sociales explica que tienen una lista de direcciones de correo de todos sus clientes (unos 5000) y reciben peri?dicamente informaci?n de jornadas, men?s y noticias del restaurante. Berasategui explica que est? en twitter como @Berasategui ?y tengo la cuenta sincronizada con Facebook de forma que edito en twitter y Facebook a la vez?.

?Por qu? es importante que incluyan el tema de las redes en eventos como Madrid Fusi?n?

Chicote responde que no sabe, pero que imagina ser? por modas de h?bitos sociales. Son otra v?a de comunicaci?n como los blogs….?. Nacho afirma que lo hacen para empezar a informar y desarrollar su potencial. Juanjo asegura que es evidente que funcionan muy bien. Es ya una realidad, hablas de un proyecto y r?pido te dan tus colegas soluciones. ?El otro d?a se creo un grupo para hacer una cena ben?fica en el hotel Puerta de Am?rica y en dos horas ya est?bamos apuntados un mont?n de cocineros. Berasategui se?ala que no es ni m?s ni menos importante. ?Lo vital es cocinar bien y atender a nuestros clientes. Las redes sociales son un canal de comunicaci?n para antes y despu?s de vivir la experiencia sentados en la mesa?. Torreblanca apunta a que es interesante. ?Haces una demo y las preguntas pueden surgir despu?s de unos d?as, mediante facebook los asistentes pueden hacer dichas preguntas a posteriori?.

Si est?s registrado en Facebook y quieres hacerte amigo de los mejores cocineros alrededor del mundo, solo escr?beles, ellos estar?n fascinados con tus ideas y opiniones.

Hay otros muchos cocineros en Facebook, exitosos, importantes, trabajadores, innovadores, a quienes continuaremos entrevistando.

This Post Has 3 Comments

  1. Maria Victoria Balmori

    muy buena

  2. Productos Ecologicos

    Laverdad es que es todo un ?xito, porque nos hace m?s cercano y accesible este maravilloso mundo.

  3. Maria Luisa

    Gracias a ellos que colaboraron conmigo. Seguiremos compartiendo opiniones con ellos y con otros superfamosos de Am?rica del Norte y de Am?rica del Sur. Por supuesto, venezolanos no se quedar?n atr?s..

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