Euro-Toques: Defienden el Patrimonio Culinario Europeo

Un objetivo para un Arte de Vivir.

Nosotros, los cocineros de Euro-Toques Internacional, firmantes de la presente carta, llamamos a una suspensi?n inmediata de toda propagaci?n en el medio ambiente de cultivos y productos gen?ticamente modificados, en los ensayos en los campos, en organismos y semillas ; llamamos a una investigaci?n p?blica exhaustiva sobre el futuro de la agricultura y la seguridad alimentaria para todos.

– Pedimos proteger la Calidad y el Sabor de los Alimentos.

– Perenizar los cultivos y las tradiciones de nuestras Gastronom?as.

– No comprometerse con nuevos m?todos susceptibles de ser un riesgo para la salud o alterar el Gusto de los Alimentos.

– Proteger el Patrimonio Culinario Europeo en su diversidad, sus or?genes y su tipicidad.

– Relacionar Gastronom?a, Productores y Cient?ficos.

– Los experimentos en cualquier forma o proceso en organismos vivos, deben ser prohibidos porque amenazan la seguridad alimentaria, autorizan la bio-pirateria de los conocimientos primarios y de las fuentes gen?ticas, violan los derechos humanos elementales y la dignidad, comprometen la salud, constituyen un obst?culo a la investigaci?n m?dica y cient?fica, y van en contra de la protecci?n de los animales.

Las formas de vida, tales como los organismos, los granos, la descendencia celular y los genes son descubrimientos y no son previsibles.

Las t?cnicas Gen?ticamente Modificadas actuales que explotan los procesos vivos no son fiables, no pueden ser controladas y son imprevisibles. Adem?s estas t?cnicas son intr?nsicamente peligrosas, como lo son muchos de los organismos y productos GM.

– Los nuevos experimentos sobre las semillas intensifican el monopolio de las empresas, impidiendo a los peque?os agricultores conservar y re-sembrar sus propias semillas, acto vital para la mayor?a de los peque?os agricultores del Tercer mundo.

Para conservar sus investigaciones, las empresas contin?an desarrollando tecnolog?as Terminator- que programan gen?ticamente los granos cosechados para que no germinen m?s- a pesar de la oposici?n mundial de los agricultores y de la sociedad civil en su conjunto.

– Algunos de los peligros de los cultivos GM son abiertamente conocidos por los gobiernos brit?nico y americano.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci?n (MAFF) brit?nico ha admitido que la contaminaci?n por los cultivos y el polen GM, m?s all? de los campos cultivados, es inevitable y esto ha dado lugar ya a la aparici?n de malas hierbas resistentes a los herbicidas.

Un informe sobre los ensayos de campo llevados a cabo por el gobierno brit?nico ha confirmado la hibridaci?n (cruce de dos variedades) entre variedades de granos de colza tolerantes a los herbicidas en parcelas adyacentes.

Adem?s, los granos de colza GM y sus h?bridos han sido encontrados en cultivos posteriores de trigo y de cebada que deb?an estar controlados por herbicidas estandar.

– Los cultivos GM con toxinas Bt matan insectos ?tiles como las abejas.

– Se ha comprobado que los genes que marcan la resistencia a los antibi?tiocos de las plantas GM, transfieren horizontalmente hacia las bacterias y hongos del suelo en los laboratorios.

El control de los campos ha revelado que el ADN de la remolacha azucarera persist?a en el suelo m?s de dos a?os despu?s de que el cultivo GM haya sido sembrado. Y hay pruebas que sugieren que partes del ADN transg?nico han efectuado transferencias horizontales hacia las bacterias del suelo.

– Pedimos a todos los gobiernos que tengan en cuenta las pruebas cient?ficas, hasta ahora importantes, de los posibles y reales peligros relacionados con la tecnolog?a GM y de muchos de sus productos, y de imponer una moratoria inmediata sobre las eventuales diseminaciones en el medioambiente, incluyendo ensayos en pleno campo, de acuerdo con el principio de precauci?n e igualmente en acuerdo con la ciencia.

– Pedimos a todos los gobiernos que rechazen los cultivos GM en raz?n del peligro que representan y porque est?n en contra de una utilizaci?n ecol?gicamente viable y perdurable de los recursos.

Los gobiernos deber?an respaldar la investigaci?n y el desarrollo de m?todos de agricultura viables, perdurables e integrados que aprovechan verdaderamente las peque?as explotaciones agr?colas familiares por todo el mundo.

Brillat Savarin lo dec?a ya en la « Physiologie du Go?t » en el siglo XIX « el fin de la Gastronom?a es vigilar la conservaci?n humana en la medida de la mejor alimentaci?n posible.

Estas meditaciones sobre los productos Alimentarios, el Gusto y la Gastronom?a merecen m?s que nunca ser compartidos y seguidos.

Nuestro ?nico fin es el de conservar la Biodiversidad y las Tradiciones agr?colas.

Firmado y votado por 18 pa?ses de Europa en Panticosa (Espa?a) durante nuestra Asamblea General, el 10 de mayo 2005.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *