Entre pasillos y salones

Ayer la cosa no estuvo tan “sorprendente” como el primer d?a, pero fue tambi?n muy divertida e interesante. Estuve en cuatro actividades completamente diferentes: Una cata de aceites de oliva, una cata de vinos biodin?micos, una demostraci?n de cerveza acompa?ando una buena mesa y en la demostraci?n de fusi?n japonesa realizada por Toshiro Konishi. En los intermedios convers? con muchos de los expositores. La exhibici?n es variada.

En la cata de aceites de oliva extra v?rgen de nueva generaci?n dirigida por Oriol Serra i Nadal, entre las cosas que m?s llamaron mi atenci?n estuvo la propuesta de este espa?ol que asegura que el mejor empaque para un aceite de oliva es el tetra brick y su planteamiento que a los venezolanos no nos han tra?do buenos aceites de oliva hasta ahora. Se comprometi? conmigo para darme una entrevista que ser? bien interesante.

La cata de vinos Paolo Bianchi fue dirigida por el profesor matem?tico de la Universidad de Los Andes, Ferenc Szigeti. El ha fundado con mucha receptividad una catedra optativa en la ULA sobre vinos. El vino que m?s me gust?: el Autunno degli Artisti, con un potente aroma de albaricoque. Tambi?n estar? conversando conmigo m?s profundamente sobre sus actividades en M?rida, entre otras las catas que dirige en El Laurel acompa?adas con platillos preparados por Takeshi Nagahama. Imaginense que propone que preparemos nuestros platos seg?n los vinos que tenemos a nuestro alcance y no al rev?s.

Cerveza y buena mesa cont? la presencia de los due?os de la distribuidora Alnova, Ferruco y Giovanni Cappellin. Alnova representa en Venezuela a la marca alemana Heineken. Muy agradable acompa?ada tambi?n por deliciosos entremeses preparados especialmente para la ocasi?n por el restaurant Bellini. Los Cappellin contin?an la fiesta del lanzamiento el d?a anterior a nivel mundial de los Beaujolais Nouveau.

Toshiro Konishi estar? hoy otra vez preparando deliciosos platillos a base de salm?n con diferentes salsas y muy f?ciles de hacer. Lo que parece facilisimo es el manejo de los cuchillos que intenta ense?arnos este chef venido especialmente a Caracas desde Per? para el SIG. Tendr? que intentarlo con un paquete curitas al lado. Las cosas que hace son asombrosas. Y bien ricas.

Entre pasillos pude descubrir que Armando Scannone tiene listo todo para el lanzamiento de una colecci?n de recetarios muy completa. Con raz?n nos tiene sin renovar la p?gina web desde hace tiempo. El Se?or Alfonso promete reactivarla muy pronto.

Com? de todo, desde teque?os hasta ceviches, pasando por panes de pasitas y carpaccios de diferentes pescados. Algunos muy buenos, otros no tanto, pero en general, bien agradable.

La compa??a genial. Rolando Quintana, del CIEC, parece estar en todas partes. ?Qu? entusiasmo para que todo quede de maravillas! In?s Pe?a, uniformada con su filipina, fue la seleccionada por Eduardo Moreno para que le ayude en todas sus demostraciones aunque siempre ha estado junto a el Jorge Crovato, sous chef del Shayara. Tambi?n pidi? la ayuda de In?s el chef Toshiro. Jorge Crovato y muchos amigos de los buenos cocineros egresados del CEGA. Algunos est?n muy contentos trabajando en residencias privadas.

Al final de la jornada conoc? a Laszlo Gyomrey, director de el IEPAN, Instituto Europeo del Pan. Interesante y conversador a m?s no poder. Planteando su descontento ante la imposibilidad geeralizada de conseguir buen pan en Venezuela. Las panader?as han pasado a ser especies de bodegas, donde encontramos de todo menos buenos panes. Laszlo luciendo, como es l?gico, el orgullo de ser un buen panadero en Venezuela. Aquello de ser hijo del panadero ser? ahora un honor para la descendencia de quienes hagan buen pan, se?ores. Y me voy al SIG, quiero estar adentro y sentada cuando Laszlo empiece su demostraci?n a las 11:00 sobre la biopanader?a.

Cuando lleguen al SIG busqu?nme, ?Quiero conocerlos!

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