En Sibaris: “Sientate, yo te invito”

CEVICHE ROJO DE FEDERICO TISCHLER
El ceviche rojo de Federico Tischler

La periodista Adriana Gibbs public? en la Revista Estampas del Domingo 3 de Febrero una bonita nota sobre el Restaurante Sibaris. Habla de c?mo Natalia D?az y Carlos Avila decidieron en su luna de miel abrir un restaurante. Ya pronto cumplir?n dos a?os abiertos con el local en Las Mercedes. Tambi?n habla del ceviche de Federico Tischler, el chef.

Hace como dos semanas llegu? a Sibaris a entrevistar a Wendoly, la chef pastelera. En la puerta estaba Carlos y me invit? a pasar. Aunque lo hab?a visto varias veces en diferentes lugares, nunca hab?amos cruzado palabras. La verdad, nadie nos hab?a presentado. Enseguida sali? Wendoly a la sala y nos sentamos a conversar sobre las locuras y el masoquismo de trabajar en la cocina. Apareci? Federico y me levant? a saludarlo. No pude dejar de expresar mi impresi?n por lo alt?simo que es. Ya me hab?a invitado en un comentario bien bonito que hizo en el blog para que fuera a probar sus platos. “?Te quedas para el almuerzo?” me pregunt? en un tono que no dejaba lugar a dudas. Wendoly no tuvo que insistir m?s de una vez. Terminamos la entrevista y nos fuimos para la cocina. Desde otro ambiente vi que el hac?a algo muy minucioso…sacaba todas las espinas de unas sardinas, una por una, con una especie de pinza.

Me sent? en una de las mesas de la entrada. Definitivamente, me sent? muy inc?moda. Nunca me ha molestado estar sola, pero comer sola me horroriza. As? fue como me llen? de valor y en lo que vi a Carlos Julio pasar lo “invit?” a almorzar en la misma mesa. El pobre no tuvo m?s opci?n que sentarse conmigo y aguantar mis preguntas durante toda la comida. Finalmente, sin que nadie nos presentara, entablamos conversaci?n. La presencia de sus padres en negocios de comida, su luna de miel gastron?mica, los ideales del restaurante con Sumito Est?vez al principio, el encuentro con Federico y la empat?a entre todos a partir de su llegada al restaurante. Alrededor, todas las mesas estaban ocupadas. Justo al lado, Waleska Schumacher, directora de Maison Blanche, degustaba las creaciones de Federico junto a varias amigas. Entre plato y plato se incorpor? Federico a la conversa nuestra, lleg? Natalia de una diligencia, luego Mariadelina Zobel y terminamos almorzando en una mesa llena de gente entusiasmada por la buena comida.

Federico es complice para una pr?xima entrevista a publicar en MilSabores. Mientras tanto, puedes hacer click aqui para leer la bonita nota de Adriana Gibbs.

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This Post Has 2 Comments

  1. Zulmy

    Hola Mar?a Luisa,
    Te inclu? en un meme.. vis?tame y sabr?s de que se trata,
    Abrazos

  2. Guillermo

    Maria Luisa, que rico es ir a Sibaris, verdad? La cocina esta tan ordenada, el ambiente es tan buena onda…en fin. Me llama mucho la atenci?n ese ceviche rojo de Federico Tischler, tendr? que ir a ver que tal 😀

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