Ellas son Chefs, las grandes damas de la cocina espa?ola

Ellas son chefs

Desde hace varios meses quiero este libro: Ellas son Chefs, las grandes damas de la cocina contempor?nea. Escrito por Gilles Pudlowski.

Me cuentan que habla sobre las chefs m?s reconocidas del panorama gastron?mico internacional, desde las m?s aclamadas por los cr?ticos hasta los m?s j?venes y frescos talentos, quienes abren sus puertas en este libro para permitir al lector descubrir su universo: los salones de sus restaurantes, sus salidas al mercado, las visitas a los productores locales… Tambi?n nos invitan a entrar en sus cocinas y nos desvelan el secreto de sus m?s suculentas recetas.

Son 35 chefs que representan lo mejor de la cocina actual en toda Europa, como reconoce el hecho de haber sido distinguidas con dos o tres de las prestigiosas estrellas Michelin. Entre ellas se incluyen dos espa?olas: Elena Arzak, del restaurante Arzak de San Sebasti?n, con tres estrellas Michelin y Carme Ruscalleda, del restaurante San Pau en Catalu?a, con otras tres estrellas de la Gu?a.

A pesar de la incuestionable relevancia hist?rica de la mujer en el terreno gastron?mico, el papel protagonista acaparado hoy d?a por numerosos cocineros en los medios de comunicaci?n ha relegado injustamente a las cocineras a un segundo plano. Esta obra permite reconsiderar la presencia e importancia secular de las mujeres en la cocina mundial del m?s alto nivel, a trav?s de las cocineras m?s renombradas del panorama culinario actual.

Un selecto recetario nos ofrece lo mejor de cada una de ellas, combinando el refinamiento de lo sencillo con la elaboraci?n m?s sofisticada. La elaboraci?n de cada receta detalla las t?cnicas de cocina empleadas y se acompa?a en muchos casos de pr?cticos consejos y comentarios formulados por las propias chefs.

El repertorio fotogr?fico cubre con detalle todos los aspectos de inter?s para el lector: desde los retratos de las protagonistas hasta las sugerencias de presentaci?n de sus platos, pasando por los salones y bodegas de sus afamados restaurantes. Su autor, Maurice Rougemont, es fot?grafo de las revistas Saveurs y Point y reconocido autor de numerosos libros de moda y estilo.

Gilles Pudlowski, escritor y afamado cr?tico gastron?mico, es reportero en Point y colaborador de las revistas Saveurs y Bon voyage. Autor de las gu?as Le Pudlo Paris y Le Pudlo France, se ha consagrado literariamente con L?amour du pays (Premio Chardonne y Premio Genevois) y Le voyage de Cl?mence.

Es de Editorial Nerea. Puedes hacer click aqui para el enlace.

This Post Has One Comment

  1. jordi

    La cantidad de grandes cocineras qeu tenemos en mi pais, como seguro que en muchos otros, es alucinante. Me alegro mucho, porque vosotras le dais a la cocina, como a la vida, algo que nosotros no tenemos.

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