El Vino Toma Caracas y los espa?oles tambi?n….

Oriol Serra Nadal

Patricio Tapia y Vladimir Viloria dirigir?n una cata el s?bado 13 de mayo en el Centro San Ignacio. Tres de los vinos seleccionados son importados y distribuidos en Venezuela por el catal?n Oriol Serra Nadal, de Serra & Silva Gourmet Consulting. A continuaci?n algunos apuntes con los que me complaci? Oriol sobre estos vinos…

A.- Gran Claustro Tinto de Castillo Perelada (D.O. Empord?, Costa Brava)
B.- Marques de Gri?on Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon
C.- Flor de Primavera del Celler Capcanes (D.O. Montsant)

A.- CASTILLO PERELADA

La cultura del vino lleg? a Catalu?a en el siglo VI a.C. por el puerto de Ampurias, la colonia griega mas importante del su tiempo, por lo cual podr?a suponerse que habr?a conocido el vino antes que cualquier otro lugar de la pen?nsula.

Perelada se alza en el centro de la llanura del Ampurd?n, justo al lado de la Figueres de Dal?. Se trata, sin lugar a dudas, de una de las villas de cariz m?s noble de la zona.

Tras ser destruido por el fuego el primer castillo de los Rocabert? en el a?o 1285, estos mandaron construir un segundo castillo durante el siglo XIV, fuera de las murallas y rodeado por un esplendoroso jard?n. Es el Castillo de Perelada, que se alza junto al convento de carmelitas, en cuyo interior se encuentra uno de los pocos claustros g?ticos de Catalu?a, y la hermosa iglesia, tambi?n g?tica, del Carmen.

En 1923 el Castillo de Perelada fue adquirido por Miguel Mateu Pla, quien quiso revitalizar la tradici?n vitivin?cola de la zona. En el Ampurd?n el cultivo de la vid era conocido ya cinco siglos antes de Jesucristo, cuando los primeros focenses que se hab?an establecido en el litoral se internaron para explorar tierras m?s f?rtiles. En Perelada el vino es una herencia del siglo XV, como as? se ilustra en varios documentos y pergaminos conservados en la biblioteca. Los monjes carmelitas construyeron las bodegas del convento, en las que elaboraban vino para el Condado de Perelada a partir de la uva procedente de los importantes vi?edos de la zona. Estas bodegas siguen en funcionamiento en la actualidad.
Es la zona vit?cola mas fr?a de Catalu?a, fundamentalmente por la influencia pirenaica. El clima es continental, con abundantes lluvias y fuertes vientos del norte (Tramontana).La temperatura var?a desde la m?s fr?a de 15?C en la ?poca invernal, hasta los 29?C de m?xima en la estival. La pluviosidad se sit?a en 600-700 mm. al a?o y las horas de sol est?n en torno a las 2.400 anuales. Las vi?as est?n cultivadas en espalderas, con refuerzos individuales para protegerlas de los efectos de la Tramontana, que puede llegar a alcanzar hasta los 120 Km/h.

GRAN CLAUSTRO Tinto

Variedades: 54% Cabernet Sauvingon, 27% Merlot, 12% Cari?ena y 7% Garnacha.

Envejecimiento: 18 meses en barrica de roble frances ?Allier?

D.O.: Emporda ? Costa Brava

Nota de Cata: cereza intenso borde granate. Aroma intenso, fruta madura concentrada (grosella), tinta, maderas finas. Boca amplio, sabroso, potente, fruta muy madura, bien ensamblada con la madera, taninos maduros y grasos, largo final tostado.

Reconocimientos: Ha acumulado 23 premios. Con su cosecha 1998 fue nombrado ?mejor vino tinto con crianza de Espa?a? en el concurso Nariz de Oro por los m?s destacados profesionales de la sumiller?a espa?ola. Tinto-2001 ORO. VI CONCURSO BACCHUS Madrid (2004). Vinalies de Oro, Par?s (2004) Tinto-2000. M?daille d?Argent2 CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES 2003, Bruxelles (2003). Tinto-1999 Silver Winner 2002 THE INTERNATIONAL WINE AND SPIRIT COMPETITION, UK (2002).

B.- MARQUES DE GRI??N PAGOS DE FAMILIA

D.O. DOMINIO DE VALDEPUSA

Cuando hace unos veinte a?os Carlos Falc?, Marqu?s de Gri??n, decidi? plantar sus vi?edos en su finca de Malpica, en Toledo, muy pocos auguraron que su empresa llegara a buen puerto. Fueron muchos los esfuerzos y muy clara la meta que se hab?a impuesto. El profesor australiano Richard Smart-Oyson fue el creador del sistema de plantaci?n, m?todo que, incrementa el laboreo en el vi?edo, pero que aumenta la calidad de la uva y mejora el saneamiento del vi?edo. Impuso el riego gota a gota, siendo uno de los primeros productores espa?oles en implantar este sistema de riego. Cuando la producci?n fue ?ptima para su vinificaci?n, se empez? a poner en pr?ctica el lema, Maduraci?n plena y poca manipulaci?n.

Uno de los 2 ?nicos Vinos de Pago en Espa?a, junto a Finca Elez, oficialmente reconocidos en 2002 como denominaci?n de Origen. Esta situada en la localidad de Malpica de Tajo en la provincia de Toledo, a las orillas del Tajo. Se encuentra en un ?rea de clima continental con contrastes t?rmicos muy acusados entre el invierno y el verano, as? como entre el d?a y la noche. La temperatura media anual es del orden de 17? con oscilaciones de 20? entre invierno y verano. La precipitaci?n media anual es de unos 600 mm, con tan solo 70 d?as al a?o cubiertos. Todo esto permite una perfecta maduraci?n de la uva.

Los suelos son pardo-calizos, formados a partir de sedimentos indiferenciados del Mioceno Inferior y de las calizas del Potiense. Condiciones muy favorables para vi?edo de calidad.

La vid se cultiva en 42 Ha de vi?edo, en su mayor parte de tinto, de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot, con una peque?a parte de las blancas Chardonnay, Verdejo y Viura. La bodega se fund? en 1974 por el Marqu?s de Gri??n asentandose en un edificio hist?rico del siglo XVIII.

DOMINIO DE VALDEPUSA CABERNET SAUVIGNON

Vino de Reserva catalogado entre los Top-10 del mundo en la feria Vinexpo de Burdeos. Serie limitada en botellas numeradas (m?x. 76.000 botellas).

Graduaci?n alcoh?lica: 13,5% Vol.
Variedad de uva: Cabernet Sauvignon (90%).Merlot (10%).
Vinificaci?n: Las uvas con las que se producen los vinos provienen del vi?edo propio plantado hace 20 a?os. Tras fermentar en tanques de acero inoxidable, pasa a crianza en nave climatizada en barricas de roble franc?s durante 18/24 meses.

Notas de cata: Color rojo rub? de capa alta, intenso aroma a fruta roja de bosque y especias, estructurado y potente en boca.

c.- CELLER DE CAP?ANES

D.O. MONTSANT

El pueblo de Cap?anes se encuentra en la comarca del Priorato en el interior de la provincia de Tarragona, hoy en d?a la cuna de muchos buenos vinos con una larga historia viti?vin?cola. Los vi?edos de Cap?anes pertenecieron en el pasado a la Subzona Falset de la D.O. Tarragona hasta que a finales del 2001 de dicha Subzona naci? la nueva D.O. Montsant.

Antes de la filoxera a final del siglo XIX, los valles de Cap?anes fueron densamente plantados, pero despu?s de la devastaci?n causada por este insecto, solamente una quinta parte de los vi?edos originales se replantaron con el predominio de la variedad garnacha. Algunos de los vi?edos que llegan hoy a los casi 100 a?os producen todav?a aunque su rendimiento es reducido.

En el a?o 1933 cinco familias del pueblo se juntaron para establecer la Cooperativa y supuso un cambio en las perspectivas comerciales. Cap?anes es el pueblo con m?s Garnacha vieja de todo el Priorato. Mientras cerca del pueblo con sus terrenos m?s f?rtiles y productivos cambiaron a la Cari?ena, en los vi?edos de Coster y las pedregosas terrazas de lo alto del valle, continuaron con la Garnacha permitiendo as? su supervivencia. Gracias a esta circunstancia, Cap?anes cuenta hoy con decenas de vi?edos de Garnacha muy vieja y su resultante extraordinaria calidad de uva.

El impulso para el cambio definitivo se vivi? en el a?o 1995 a ra?z de un encuentro con la Comunidad Jud?a de Barcelona y su petici?n de poder vinificar en la cooperativa un vino kosher no pasteurizado con el m?todo ?Lo Mebushal?. Para poder identificar, aislar y vinificar peque?as partidas de uvas seleccionadas bajo estricto control del rabino, hicieron falta nuevas instalaciones. Gracias a esta nueva tecnolog?a, se pudo elaborar el ?Flor de Primavera? que est? reconocido como uno de los grandes vinos kosher del mundo disfrutando tambi?n de mucha reputaci?n entre los mejores vinos de Espa?a

Flor de Primavera?2003? kosher

35% Cabernet Sauvignon / 35% Garnacha / 30%Cari?ena

?Lo mebushal? (?No est? pasteurizado!)

Con 12 meses de crianza en barrica nueva de madera francesa y americana

Nota de cata: Color muy intenso casi negro. Capa altisima y ribetes siempre muy vivos. Potente en aromas a compotas, mermeladas frutos rojos maduros cacao y caf? un tanto verde, eucaliptos. Gran potencia en boca, maderas por pulir, final c?lido y algo secante… Vino para dejar descansar si es cosecha reciente

El Flor de Primavera es un tinto sugiere una decantaci?n previa de una hora y que se disfruta acompa?ando carnes rojas a la parrilla, filetes de ciervo, ternera o corzo.

Por cierto, Oriol ahora escribe interesantes notas para las revistas Zona Gourmet y la del Sambil, adem?s de las simpatiqu?simas de su blog que podemos leer haciendo click Aqui.

This Post Has 2 Comments

  1. JOHNNY LA ROVERE

    Lamento indicar que el evento estuvo muy mal organizado.
    1.- Al salir de estacionamiento no habia letrero alguno que indicara a donde ir.
    2.- Se suspende el inicio del evento del jueves para el viernes por lo de la lluvia. Esto ha podido preveerse y montar la exposicion en el sitio donde montaron el VIP lounge.
    3.- Finalmente el viernes la logistica fue un desastre. Muchos expositores porque no tenian hielo sirvieron los vinos a una temperatura intomable. Mataron los vinos.
    Hubo unos preocupados que “parieron” el hielo y con termometros de vino nos indicaban que esos si estaban a buena temperatura.
    4.- El area dedicada a Chile, apartada y sin letrero alguno que indicara su existencia.

    Muy bueno los VINOS VENTISQUEROS, especialmente el GRAN RESERVA.

    Definitivamente “pichirrearon” con la logistica. Vladimir, quien tiene un nombre en vinos en este pais, parece que nunca haya ido al Salon Gastronomico para ver como se monta un evento como este.

    Lamentable, creo que no va a repetir.

  2. Zinnia Martinez

    Yo estuve ayer y tuve el privilegio de probar el Gran Claustro tinto…una verdadera maravilla!! Oriol Serra con su entusiasmo ten?a la mesa llena de gente ansiosa por probar los vinos espa?oles que ellos importan.
    Respecto a la organizaci?n efectivamente no estuvo bien dise?ado el circuito, estuve a punto de irme sin pasar por la carpa de los chilenos.

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