El Reblochon proviene del segundo orde?o

El Reblochon se produce mezclando las leches de tres tipos de vacas diferentes. El nacimiento de este queso fascinante se debe a la creatividad de los vaqueros de Savoia. En el siglo 13, los granjeros depend?an de los terratenientes que insist?an que toda la leche de las vacas era de su propiedad. A la hora del orde?o, los vaqueros no terminaban completamente su labor. Despu?s que se iban los controladores entonces si, terminaban con el orde?o.  De all? naci? el “re-blochaient” o reorde?o. Se ponen los quesos a secar en una bodega, se les da vuelta cada dos d?as y se lavan con suero. El Reblochon es un queso con un sabor a nuez que contrasta con el fuerte olor de las bodegas.  Se produce con leche de vaca en la regi?n Rh?ne – Alpes, se consume durante el verano, el oto?o y el invierno.  Se madura durante unas seis semanas. No se cocina, se hace prensado y es semi duro. Frecuentemente tiene un aroma a hierbas. De este proceso, la concha se va poniendo anaranjada amarillosa con una textura aterciopelada.

Recomiendan se acompa?e con vino blanco de Savoia o Pommard.

Informaci?n tomada de www.fromage.com

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