El Busc?n: Doce libros sabrosos para Navidad

En estos d?as estuve un rato en la Librer?a El Busc?n en el Trasnocho Cultural del Paseo Las Mercedes. Me sent? en un rinc?n a registrar los libros de gastronom?a que tiene Katina Henr?quez. Al final termin? tom?ndoles fotos y haciendo una breve descripci?n de cada uno y apuntando algunos de los nombres de las recetas. Quise compartir esto con ustedes. Miren…

LIBROS GASTRONOMIA

LIBROS GASTRONOMIA

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Mojos Chichas y Amasijos, la Sabrosura de la Comida Boconesa es una recopilaci?n de recetas realizada por Gladys Mendoza de Gonzalo. Recetas de sopas, carnes, aves y pescados, platos varios y frituras, ensaladas, mojos y salsas, trtas, postres y dulces en alm?bar, bocadillos, dulcitos secos y amasijos, mazamorras y bebidas. Habla sobre las “comidas de Domingo”, sobre las “recetas de las abuelas” “el men? de las fiestas del ni?o” que son las reuniones familiares por motivo de duelo, sobre lso “men?s de pontificar” para fiestas religiosas y los “men?s de domingo”.

Entre sus recetas que m?s me llamaron la atenci?n est?n la de mondongo, pisillo, hallacas, polenta criolla, mojo de leche, mojo cortado, mojo con chicharrones, bienmesabe, crema planchada y majarete.

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Ron es el t?tulo de este libro con bonitas fotograf?as. Su autor es Dave Broom y las fotograf?as de Jason Lowe, la editorial es Blume. Broom es experto en licores, habla sobre los or?genes del ron, sobre los diversos m?todos de producci?n y sobre c?mo explorar y apreciar la rica gama de estilos y aromas.

Describe los rones seg?n su or?gen. Sobre c?mo se crean los rones mezclados y especiados. Al final trae un directorio de marcas y notas de catas realizadas por el autor.

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Tocar Fuego 45 recetas de pu?o y letra, semblanza de importantes chefs venezolanos y recetas de riquisimos platos. Un libro con importantes reconocimientos internacionales.

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Gastron?uticas, ensayos sobre temas gastron?micos. Jos? Rafael Lovera con este libro recoge en la segunda edici?n (primera por el Cega y esta por la Fundaci?n Bigott) una serie de ensayos y reflexiones sobre gastronom?a criolla y universal. Nutre su texto con historias, curiosidades y secretos que lo han seducido en el tiempo.

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Las Recetas de MAM, un cl?sico que jam?s ha fallado en mi cocina. Desde hace muchos a?os no lo veia en una librer?a. Efectivamente, este libro es usado, todo un tesoro.

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EL Arte de Vivir por Rosal?a G?mez de Caro. Lind?simo libro con bellas fotos de escenas agradables. Dice que “este es un sue?o que su due?a atesor? durante muchos a?os. No es unicamente un libro de cocina, tampoco quiere ser una obra didactica para ense?ar a cocinar. Es m?s bien un retrato de su arte, de su inter?s de crear cosas bellas y producir manjares deliciosos y originales. A beneficio de la Fundaci?n Pide un Deseo.

Entre las recetas que publica me llamaron la atenci?n: Vieiras con salsa de naranja y azafr?n, bacalao con papas y trufas, torta de chocolate, d?tiles y jenjibre, mamey caramelizado, ratatouille con polenta y camaron.

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Cuaderno de Cocina, por Kary Fern?ndez-Shaw, me fascin?. Selina Fern?ndez-Shaw logra un dise?o gr?fico impecable y muy original, con un circulo troquelado en el centro, encuadernado con argolla y est? impreso en papel reciclable. Incluye recetas de pasapalos, sopas, ensaladas, verduras y ra?ces, salsas, arroces, pastas y tortillas, aves y carnes, pescados y dulces. No todas son recetas de Kary, tiene una recopilaci?n de varios amigos. Por ejemplo, una de Marcel Floris: Alcachofas Seigneur de la barigoule, una de Jacky Roux: lomo de cerdo con fresas de Josefina Alvarez y otra de fondue de frutas. Un libro que quiero para mi biblioteca.

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El Gran Libro del Manjar de los Dioses, Pasi?n por el Chocolate. Su autora es Adriana Ortemberg, miembro del Club de Maestros Chocolateros. Habla desde c?mo se cultiva el cacao hasta su importante valor nutritivo, pasando por los mitos, y los necesarios utensilios para trabajar el chocolate. C?mo conservarlo, fundirlo, temperarlo y hacer decoraciones.

Entre las recetas que trae figuran el chocolate de taza caliente a la mexicana , a la espa?ola, a la vainilla o a la naranja. Salsas y cremas variadas. Me llaman la atenci?n la titulada “flan de parmesano con salsa de trufa y chocolate”, fettuccini al cacao y souffl? de cocolate con cristales de praline.

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La Reposter?a de Klara, de Klara Ostfeld. Dicen que Klara decidi? complacer a sus amigos con este libro, escribiendo las recetas de los platos que les preparaba. ?Cocinar con amor! es el lema de esta rumana que coleccion? recetas de su familia desde muy peque?a. Entre sus platos figuran mucho los frutos secos, y escribe recetas como la de bu?uelos de nueces, pan de miel, pastel de nueces y avellanas y torta de casta?as. Adem?s de las recetas cl?sicas como la de crema pastelera, huden tradicional, hojaldre, masa para strudel y una lista de tips o recomendaciones de la autora.

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Tapas es un libro que veo con frecuencia en las vidrieras de las librer?as y suspiro por los cocineros espa?oles. Recetas del Pa?s Vasco, Catalu?a, Castilla y Le?n, La Rioja, Madrid y Andaluc?a. Autor: Fiona Dumlopy de la editorial Blume.

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Conversaciones con Armando Scannone, de Jacqueline Goldberg y Vanessa Rolfini es “una mirada a la vida del hombre que ha sido por a?os consulta obligada en las cocinas venezolanas”. Varias conversaciones con uno de los grandes motores de la gastronom?a venezolana tal y como la conocemos hoy d?a.

LIBROS GASTRONOMIA 2007 EL BUSCON 040

365 Zumos y Batidos Recetas Naturales para Gozar de Salud y Vitalidad Cada D?a, escrito por Natalie Savora. El t?tulo original en ingl?s es The Big Book of Juices & Smoothies. Es un libro bello, lleno de colores c?tricos y lindas fotos. Trae conocimientos b?sicos sobre los zumos o jugos, c?mo prepararlos, conservarlos y c?mo seleccionar las mejores frutas. Cada receta viene acompa?ada de los nutrientes que contiene e indica con estrellas su poder para dar energ?a, como desintoxicante, para desarrollar inmunidad, buena digesti?n y piel.

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This Post Has One Comment

  1. rafael guill

    como siempre agradecido!!!!

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