Di?logos de Cocina, directo desde Espa?a

11/03/2007
04:35:27 pm
Di?logos de Cocina, directo desde Espa?a

Ma?ana estaremos conectados por Messenger con uno de los eventos m?s importantes de la gastronom?a mundial del a?o: Di?logos de Cocina. Podr?n conectarse con los participantes del evento, por la p?gina web haciendo click aqui y hacer preguntas a trav?s de MilSabores. Desde las 6:00 de la ma?ana.

Lunes

12 de Marzo
8:45

Presentaci?n del encuentro y de sus contenidos a cargo de presidente de Euro-Toques.
9:00

Producto, materias primas, medio ambiente, entorno y cultura.
9.00-9.30

Identidad y medio. Razas aut?ctonas y productos de calidad. Mariano Gomez (Euskal abereak).
9.40-10.10

Sociolog?a y alimentaci?n. Cinzia Scaffidi (Directora del Centro de Estudios de SF).
10.20-10.50

Pausa para caf?.
11.00-11.30

Distribuci?n. Redes de desarrollo alternativo. Carlos Tristancho PQ (pa?s donde habitan las Quercus).
11.40-12.10

Compromiso y entorno. Jose Uranga (Productor biol?gico).
12.20-12.50

Labeles, Kalitatea y denominaciones. Alazne Uribarri (Directora de Dinamizaci?n y Promoci?n de Kalitatea Fundazioa).
13:00-14:00

Mesa redonda.
?Producto y productores caracter?sticos y de calidad. ?Un imposible??.

* Mariano Gomez (Euskal abereak).
* Cinzia Scaffidi (Directora del Centro de Estudios de SF).
* Carlos Tristancho PQ (pa?s donde habitan las Quercus).
* Jose Uranga (Productor biol?gico).
* Alazne Uribarri (Kalitatea Fundazioa).
* Joan Roca (cocinero).
* Albert Adri? (cocinero).

14:30-15:30

Comida de trabajo.
16:00

Tecnolog?a, t?cnica y ciencia.
16.00-16.30

Otras formas de pensar. Toni Massanes (Fundaci?n Alicia).
16.40-17.10

Otras formas de entender. Antonio Duch (Fundaci?n Azti).
17.20-17.50

Otras formas de hacer. Harold Macgee.
18.00-18.30

Otras formas de ver. Davide Cassi.
18:40-19:40

Mesa redonda.
??Qu? nos puede aportar la ciencia adem?s de t?cnicas y tecnolog?a??

* Toni Massanes (Fundaci?n Alicia).
* Antonio Duch (Fundaci?n Azti).
* Harold Macgee.
* Davide Cassi.
* Heston Blumenthal (cocinero).

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