Did?ctica de las Artes Culinarias en la Metro

Profesor Domenico Di Grigoli

El Viernes en la noche estuve como jurado nuevamente en un examen final de la materia electiva Did?ctica de las Artes Culinarias en la Universidad Metropolitana. Esta vez seis grupos de jovenes estudiantes presentaron sus trabajos en mesas decoradas muy especialmente para la ocasi?n y con fines didacticos, servidas con platos increiblemente originales.

Catedra de Artes Culinarias, Unimet

Con varias personas habl? esa noche sobre la importancia que tendr?a una carrera universitaria de artes culinarias, o m?s bien de gastronom?a. Creo que ser?a una de las primeras en el mundo, pero tendr?a una gran cantidad de muchachos estudiando y prepar?ndose en un ?rea que cada vez cobra mayor relevancia a nivel internacional.

EL pl?tano como tema de un trabajo

La idea, al primer momento, suena descabellada. Cuatro a?os parece mucho tiempo para estudiar gastronom?a. Pero al pensarlo con detenimiento nos damos cuenta que se estar?an formando profesionales con s?lida cultura y capacidad de servicio, con amplios conocimientos sobre la historia de la gastronom?a universal, regional y nacional, con destrezas en t?cnicas y m?todos de cocina, y tambi?n con amplia cultura sobre bebidas y acompa?amientos de platos, adem?s de salir preparados en el manejo, la gerencia y la administraci?n de negocios relacionados. Pero es tan dif?cil abrir nuevas carreras universitarias. Creo que vale la pena empezar a sugerirlo.

Mientras tanto, esperemos que crezca la c?tedra de Artes Culinarias de la Universidad Metropolitana y que se abra muy pronto el Diplomado en Gastronom?a y Turismo. El esfuerzo que est?n haciendo tanto la instituci?n, como los profesores y los estudiantes es notorio y muy importante.

Gracias muchachos por hacerme sentir, con sus atenciones y sus platos, como una verdadera reina.

?Felicitaciones!

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