Davide Cassi, padre de la cocina molecular italiana

Davide Cassi profesor de F?sica Te?rica por la Universidad de Parma, es uno de los padres de la cocina molecular italiana. Desde 1995, Cassi forma parte del grupo de trabajo internacional sobre gastronom?a molecular y f?sica, que organiza cada dos a?os el Congreso de Gastronom?a Molecular en Erice (Italia). Autor, entre otros, del libro La ciencia en los fogones de la cocina molecular italiana donde se narra, de una forma amena, asequible y f?cilmente practicable la colaboraci?n establecida entre el profesor Cassi y el chef Bocchia a lo largo de los ?ltimos a?os.

Cassi tendr? una importante participaci?n en el Primer Encuentro Internacional de Cocina de Eurotoques.

This Post Has 2 Comments

  1. jhon willintong lopez maya

    que alegria tener en el mundo de la gastronomia personas que nos puedan dar a conocer la cocina molecular italiana,ya que han marcado una pauta desde la antiguedad.y nos siguen dando a conocer ese resultado maguico de los sabores. Mil felicidades en el Encuetro Internacional de cocina de Eurotoques

  2. Maria Luisa

    Considerado “el Mejor Restaurante de M?xico” por la revista brit?nica, especializada en gastronom?a, Restaurant Magazine, “el establecimiento Tezka de la Zona Rosa es comandado por el chef Mikel Alonso, disc?pulo del cocinero vasco Juan Mar? Arzak, uno de los l?deres de la cocina molecular”.

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