D?a de sopas: Sopa rosada

Ayer fue “d?a de sopas”. Es decir, uno en el que pas? casi toda la ma?ana preparando varias sopas diferentes. Despu?s, las guard? en potecitos de pl?stico en el congelador para futuros antojos. Todas sencillitas: Consom? de carne, sopa de auyama, de cebollas, de apio, de remolacha.

Ayer hice “sopa rosada”. Asi le llaman mis hijos a la sopa de remolacha y repollo con crema de leche. Es un tipo de “borscht”, la sopa que tiene sus or?genes en Rusia. Algunas personas la preparan con caldo de vegetales, otras con caldo de pollo, yo la hago con caldo de carne. Cocino las remolachas peladas y el repollo picadito en el caldo y luego lo paso todo por la licuadora. Lleva sal y pimienta, y un poquito de vinagre. Al servirla -con unas ramitas de perejil para adornar- cada uno le agrega una cucharada de crema de leche. Caliente es muy rica, pero fr?a de nevera es m?s sabrosa todav?a. Su apariencia me encanta, tiene un color rosado fuerte al cual ninguna ni?a coqueta se puede negar. Asi es como mis hijas comen la remolacha.

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