Curriculum Vitae de Elena Arzak

DATOS PERSONALES:

APELLIDOS: ARZAK ESPINA
NOMBRE: ELENA
FECHA DE NACIMIENTO: 04/07/69
DIRECCION: ALTO DE MIRACRUZ, 21. SAN SEBASTIAN 20.015

ESTUDIOS:

– C.O.U. en el colegio Alem?n de San Sebasti?n.
– Prueba de Selectividad en Junio de 1.987.
– Escuela de Hosteler?a ? Schwezerische Hotelfachschule Luzern? de Suiza (1.988-91)

IDIOMAS:

ALEMAN: Diplomas ?Deutsches Sprachdiplom? del Ministerio de Cultura Alem?n.
Niveles I y II.

INGLES: ? First Certificate? de la Universidad de Cambridge.
? Arels Higher Certificate? de la Universidad de Oxford.

FRANCES: ? Certificat elementaire? , ?Dipl?me de Langue Francaise? y
? Dipl?me Superieur d?Etudes Francaises Modernes? de la Alianza
Francesa de Par?s.
? Dipl?me de Turisme de la Chambre de Comerce? de Par?s.

EXPERIENCIA LABORAL.

Departamento de Recepci?n:

– Pr?cticas de 6 meses en el Hotel Internacional de Zurich
(1.991).

Departamento de Sala:

– Pr?cticas de 6 meses en el Hotel National de Luzerna
( 1.989).

Departamento de cocina:

– Pr?cticas de 6 meses en el Rest. ?La Gavroche? de
Londres (1.989).
– Pr?cticas de 5 meses en el Hotel Chateau G?tsch de
Luzerna (89).
– Pr?cticas de 3 meses en el Rest. ?Troisgros? de Roanne
(1.990).
– Pr?cticas de 6 meses en el Rest. ?Carr? des Feuillants?
Paris (1.992).
– Pr?cticas de 6 meses en el Rest. ?Vivarois? de Paris (93)

Pr?cticas de corta duraci?n , para ampliar conocimientos a partir del a?o 1.994:

– Pr?cticas de 1 mes en el Rest. Louis XV
de Montecarlo (94).
– Junio 96. Antica Hosteria di Ponte Cassineta di Lugano.
– Mayo 97. El Bulli . Rosas.
– Mayo 98. Pierre Gagnaire. Par?s.

Actualmente dirige el restaurante con su padre. Tambi?n sigue ampliando sus conocimientos profesionales practicando en temporadas cortas en otros restaurantes.

PREMIO:
Chef de l?avenir 2000
Academia Internacional de Gastronom?a ( Mayo 2001).

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