Crêpes Suzette

Las Crêpes Suzette con Rhum Orange

crepes suzette

Rhum Orange, un lícor de naranja a base de ron que produce Ron Santa Teresa en Venezuela, es un acompañante perfecto para las Crêpes Suzette.

Dicen que las Crêpes Suzette -flambeadas con brandy- fueron creadas por error de un mesonero atendiendo al Principe de Gales acompañado por una dama llamada Suzette, pero otros aseguran que estas se hicieron famosas a principios del siglo XX en elegantes restaurantes franceses.

Hay muchas mezclas sabrosas para hacer rellenos de crêpes, pero en casa una de las formas preferidas para comerlas es como postre, flambeadas con ron de Venezuela y con un exquisito topping de naranja.

La receta que usamos es tomada del libro The Fannie Farmer Cook Book, pero cambiada al sustituir el brandy por el ron de Venezuela.

Ingredientes para las crêpes

2 huevos

1 taza de leche

1/2 cucharadita de sal

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparar las Crêpes

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora.

Poner una delgada capa de la mezcla en un sarten pequeño y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.

crepe maker

O poner la mezcla en un plato hondo y formar una capa delgada en un sarten especial de hacer crêpes. Aqui lo puedes comprar.

 

Ingredientes para las Crêpes Suzette

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar pulverizada

Piel rallada de 3 naranjas

Jugo de 1 y 1/2 naranja

5 cucharaditas de ron o Rhum Orange

1/4 taza de ron o Rhum Orange para flambear

Preparar las Crêpes Suzette

Batir 1 taza de mantequilla con 1 taza de azúcar pulverizada. (Nosotros las hacemos con azúcar normal, directamente en el sarten) Agregar la piel rallada de 3 naranjas, el jugo de 1 y 1/2 naranja y 5 cucharadas de ron.  Derretir la crema en un sarten poco hondo, a fuego lento, y poner poco a poco las crêpes adentro dobladas en dos partes. Opcionalmente, puedes flambearlas calentando 1/4 de taza de ron, poniéndolo en el sarten con las crêpes y encendiéndolo cuidadosamente.

En esta loma bonita las haremos la próxima vez  con una crema de chocolate y un poco de Rhum Orange.

 

 

 


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