La Research Chefs Association, Asociaci?n de Chefs Investigadores, es una comunidad creada para el desarrollo de las investigaciones en el ?rea culinaria. Sus miembros proponen lo que han denominado “La Culinolog?a”, la fusi?n entre las artes…
Aqui en Caracas hay varias personas muy interesadas en la correcta utilizaci?n de las nuevas t?cnicas que se est?n desarrollando en la gastronom?a, sobre todo en la espa?ola. Nuevamente les recomiendo la p?gina blog de Jorge Crovato, quien cono…
Existen varios restaurantes alrededor del mundo con laboratorios propios experimentando con los alimentos y los sentidos. Tambi?n, por supuesto, existen grandes organizaciones dirigiendo investigaciones que sin duda alguna, determinar?n el camino de la g…
O la ciencia de lo culinario. Sobre esto les hablar? ma?ana.
La foto es de Enivrance, un enlace que nos di? el chef venezolano Sumito Est?vez hace ya alg?n tiempo.
Leyendo sobre la cocina o gastronom?a molecular encontr? un sobrenombre simp?tico para el t?rmino: “La ciencia de lo delicioso”. Fue en el blog canadiense A la cuisine.
Clement en su blog tiene una lista de recurs…
MENU 1:……………………………………….Bs. 12.000
Raviolis rellenos de salm?n. Salsa a la crema de hierbas y vino blanco. Coulis de pimentones ahumados. Mini Vol-au…
En el piso n?mero 33 del Time Warner Center en Nueva York, se encuentra el chef Nori Sugie dando la talla para el Restaurant Asiate.
Las personas que se ubiquen en alguno de sus 90 puestos podr?n disfrutar de la cosmopolita vista sobre Central P…
Masa, uno de los restaurantes en el Time Warner Center de Nueva York, sienta intimamente a 36 personas. Unas 26 en mesas y las otras 10 en la barra de sushi. Se dice que es uno de los lugares m?s costosos donde comer en Nueva York.…
Me informa una de las corresponsales de Milsabores en Estados Unidos, Mar?a Caraota, que las tiendas Cereality est?n causando furor donde se han abierto. Seg?n las grandes empresas Kellogg’s y Quaker, el 95 por ciento de los norteamericanos disfrut…
