?Mar?a Sol prendi? la fiesta!

Ben Ami y Mar?a Sol

Vivir con Ben Am? Fihman no debe ser f?cil. Pienso en su tama?o grande, su pipa siempre con el, sus lentes buscando detalles, su marcado inter?s por la buena comida y la buena bebida. Todo esto le hace parecer ante mis ojos como un hombre excesivamente exigente a la hora de sentarse en una mesa. Lo de los excesos lo dijo el, no yo. Su primera revista se llama as?: ?Exceso?. La siguiente, ?Cocina y Vino?. Tambi?n edita la ?Gu?a Exceso de Vinos y Destilados? que dirige ahora Mar?a Sol. Hay alguien determinante en la vida de este comunicador que todos reconocemos como un gastr?nomo en la m?xima expresi?n. ?Recuerdan ?Los Cuadernos de la Gula?? Bueno, de los a?os ochenta, de Papel Literario, de Feriado, de la sala de redacci?n, del diario El Nacional. Mar?a Sol P?rez Schael entr? as? en su vida, investigando, leyendo, escribiendo, descifrando nuevas ideas. Es soci?loga y polit?loga, realiz? sus estudios en Francia. Se casaron en 1989 y desde entonces cultivan an?cdotas, buenos sabores, grandes retos, deliciosos recuerdos.

La he visto en todos los salones de gastronom?a que ha organizado ?Exceso?. A?o tras a?o me hac?a la misma pregunta. ?C?mo hace ella para estar en todas partes? En la puerta, en el stand, en el recinto del curso, hablando con el chef, solucionando problemas. En todas partes. Con sencillez, con amabilidad, con un notable car?cter indiscutiblemente r?gido. Estaba claro que alg?n d?a la entrevistar?a. Lleg? el momento, la antesala al IV Sal?n de Gastronom?a. La llam? desde mi casa por tel?fono al mediod?a. Atendi? de inmediato. Dos d?as despu?s entr? en el legendario edificio Karam del Centro de Caracas. Me hizo pasar enseguida. A la oficina de su esposo. Varias pipas reposan entre libros, l?pices, entre papeles. Obviamente hay periodismo, se ve por todas partes.

Le cuento por d?nde voy. Le hablo de Milsabores. Ha o?do hablar del blog de la francesa. Imagino que se refiere a Chocolate & Zuchini, de Clotilde Dusoulier, una clara referencia en el mundo de los blogs culinarios. Diez mil visitas por d?a. El inter?s por la buena mesa se extiende alrededor del mundo. Por estos d?as impresiona la Internet. Le explico que el formato blog me da la libertad de escribir con soltura. A mis lectores les va a gustar saber m?s sobre ella. Conocer las an?cdotas culinarias de su vida con el editor de los grandes platos, de los grandes vinos, de los grandes restaurantes. Y adem?s, yo sab?a, por fin llegamos a donde yo quer?a?Ella tiene mucho que ver con todo.

?La idea de crear un sal?n gastron?mico en Venezuela fue m?a. Tuve la visi?n de un encuentro culinario muy exitoso hace muchos a?os, en un viaje que hicimos Ben Ami y yo a Europa. Fue concretamente en Espa?a, conversando con el editor espa?ol, Francisco L?pez Can?s, sobre el sal?n que el organiza en Madrid, el Internacional de Gourmets?. Eso fue a finales de la d?cada de los noventa. Mar?a Sol sab?a que en Venezuela podr?a tener ?xito algo parecido. Reunir a los mejores, a los chefs, a los gastr?nomos, a los historiadores, a los artesanos de buenos productos de alimentaci?n, a las empresas, a los j?venes estudiantes. Pasaron varios a?os antes de convertir la idea en algo real. Originalmente ella quer?a hacerlo en El Poliedro. Pero los tiempos en Venezuela cambiaron. Por fin, en noviembre del 2002, pocos d?as antes del paro, se realiz? el primer Sal?n Internacional de Gastronom?a en el Hotel Tamanaco de Caracas.

El evento sorprendi? a muchos. A pesar de estar enmarcado en unos d?as terriblemente desconcertantes, el ?xito fue notorio. ?La gente como que presagiaba lo que vendr?a en los d?as siguientes. Fue como una catarsis, un relax para todos. Los expositores demostraron credibilidad hacia nosotros. No fue dif?cil entusiasmarlos. Ya nos conoc?an, sab?an qui?nes ?ramos, ten?amos la revista desde hace muchos a?os. Contrataron sus espacios y realizaron demostraciones, catas, degustaciones. ?Confiaron en nosotros!?.

La mayor?a de los expositores fueron los distribuidores de bebidas, sobre todo de vinos. Pero tambi?n tuvo un papel muy notorio el chocolate. Los mejores pasteleros del pa?s se organizaron y dieron demostraciones excelentes de temperado, bomboner?a, e incluso una demostraci?n y degustaci?n que realmente fue hist?rica. Recuerdo que el mismo Jorge Redmon, presidente de Chocolates El Rey, gui? una emocionante cata de chocolates. Ya desde el ?ltimo d?a del primer Sal?n de Gastronom?a, se vio que para pr?ximos eventos necesitar?an m?s espacio. El segundo Sal?n de Gastronom?a tambi?n se realiz? en el Tamanaco, con mucho ?xito. Marisol decidi? avanzar, el tercero deb?a ubicarse en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas. Obviamente, la mudanza se convirti? en un gran desaf?o, un reto que a pesar de los temores de muchos, ella enfrent? con valent?a.

Tony Bourdain “Decoding Ferran Adri

?Qu? les pareci?? Ayer tuvimos la oportunidad de ver a los dos chefs m?s famosos y controversiales del mundo frente a frente en un programa de televisi?n: El neoyorquino Anthony Bourdain y al espa?ol Ferran Adri? del restaurant tres estrellas Michel?n El…

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Como Takeshi Nagahama, el chef de El Laurel, viene pronto a Caracas, he decidido publicar nuevamente su entrevista.

Takeshi: Un japon?s con uniforme espa?ol y coraz?n venezolano

Si existe alguien en la gastronom?a en Venezuela a quien quer?a…

?Pepe! ?Y qui?n es Pepe?

 
?Pepe Iglesias! Ese es un buen amigo de MilSabores. Pero la mejor manera de present?rselos es tambi?n copiando su “autobiograf?a” sacada de su simp?tica p?gina web. Lean para que le tomen el gustillo…

¿Qui?nes…

?Qui?n es Koldo Royo?…?Koldo!

 
La mejor manera de contarles ahorita qui?n es el espa?ol Koldo Royo, es copiando una parte de su p?gina web. Despu?s vendr? su entrevista….

Koldo Royo naci? en San Sebasti?n el 12 de septiembre de 1.958.

Desde su ni?ez estuvo relac…