Calculando la masa para las hallacas

Masa para hallacas

Masa para hallacas

Masa para las hallacas

Nunca me acuerdo. Lo escribiré aquí para tenerlo listo el año que viene.
Casa de Socorro, en El Hatillo, me dicen que con un kilo de masa preparada me salen 8 hallacas grandes o 9 hallacas chiquitas. Como las hago grandes calculo que de 12 kilos me saldrán 96 hallacas. Compraré dos kilos más para tener también  bollitos.

¿La receta que uso? La del libro Mi Cocina, de Armando Scannone, adaptando el guiso al gusto familiar.

This Post Has 14 Comments

  1. Cruz Marina Qui?onez G.

    Parto de la siguiente idea ,la hallaca a mi juicio no hace solo el plato ppal. Siempre la acompa?o con su ensalada de gallina,(pollo) jam?n planchado,unas rodajas de pernil a lo m?nimo. Y con un kilo de harina f?cil salen unas 18 hallacas de considerable tama?o, sobre todo si participa de lo que es el plato navide?o y todo lo que lleva . Yo las hago para vender en Chile y cada vez tengo m?s pedidos no s?lo en Diciembre sino durante todoooo el a?o . Bye .

  2. Una cocinera mas

    HOla apenas estoy leyendo el tema de las hallacas, no estoy de acuerdo con el dato que te dieron en referncia a la proprci?n hallacas-masa, tengo mas de cuatro a?os haciendo hallacas para vender y es un n?mero que se ha repetido frecuentemente: de 1K a mi me salen 25 hallacas (claro yo extiendo la masa muy finamente).
    A no ser que la gente del hatillo haga los hallacones no entiendo la proporci?n. ?es muy desequilibrada!.

  3. Maria Luisa

    Nunca me sale la cantidad planificada. Este a?o estar? m?s pendiente de cu?ntas me salen por kilo de masa preparada y les contar?. Aqui no nos gusta la masa gruesota, pero tampoco delgadita. El tomate para mi es indispensable para muchos guisos.

    No hay algo m?s feo que una hallaca grandoootaaa…

    Gracias por sus comentarios!

  4. Maria Luisa

    Este a?o lo confirmo. En El Hatillo me dicen que con 1 kilo de masa me salen 9 hallacas, m?s o menos. Al hacerlas yo, regresar? por aqui a decir cu?ntas me salieron con cada kilo, peso en mano.

  5. Mayi

    Hola, maravilloso leer este blog a esta hora de la noche (11;23 pm ET)yo estoy haciendo mi guiso de carne y pollo para preparar mis hallacas,…aunque este lejos de mi pais no puedo perder mis costumbres… todo tiene datos diferentes respecto a la cantidad de hallacas que salen con un paquete de harina pan, en lo personal no me gustan tan grandes y las prefiero bien delgadas con bastante relleno, voy a hacer un monton porque soy la anfitriona de la cena de navidad en mi casa y quiero que todos disfruten del sabor de mis hallacas

  6. marjorie gonzalez

    Mil gracias por esta paguina tan maravillosa , desde hace 25 anos sali de Venezuela , siempre he mantenido mis costumbres y tradiciones !!!!!
    Mi familia no sabe lo que es una Navidad sin Hallcas. He tenido la suertede tener familia cerca y las hacen todos los anos, este ano deseo prepararla para mi familia y para vender a unos establecimoientos Venezolanos / !!!!
    ,

  7. Abraham Perez

    Hola buenos dias, yo represento en la Gran Caracas a la Empresa Alimestos Mayo, S.A. creadora y distribuidora del novedoso GUISO LISTO PARA HALLACAS Y HALLACAS PRIMIUM, unico en Venezuela con permisologia expedida por el MSAS y elaborado 100% natural, sin colesterol ni aditivos quimicos, es una exelente opcion de Calidad, economia y rapides despachamos a nivel nacional, por favor escribeme o llamame por el telf. 0416-7143856, saludos, espero tu respuesta.

  8. Maria Eugenia

    Me encanta que todas hagan hallacas en navidad. Yo quiero de todo coraz?n solicitarles adem?s que en esta navidad piensen en esa hermosa Madre de Dios a qui?n el ?ngel le anunci? que ser?a la mam? del Ni?o Jesus ,piensen en ello y ayuden a los dem?s en esta navidad donde nos necesiten estar all? con nuestras hallacas y aguinaldos para todos.

  9. yeny

    hola a todas yo voy a estrenarme este a?o con la hallacas he leido tos los comentarios y me han dicho que de un kilo de harina saco de 20 a 25 hallacas y que no le heche tomate ya que podri poner el guiso malo de todas formas le contare despued que tal me quedaron

  10. Perla Roldan

    Coincido con el Espiritu Navideno, y nuestroo plato Venezolano en Epoca Navidena, no esta completo si ahi no observas una Hallaca. Hemos tenido unas ventas variadas, de un paquete coincido salen 20 a 25 bolas de masa mi peso ya esta en mis manos, debido al trabajo que me ha resultado muy bien y estoy toda una veterana con el peso la medida justa y bien estirada en la hoja es mas rica una masa fina a gruesa ahi esta gran diferencia,el tamano es justo para aocmpanar el resto de tu plato navideno estilo Venezolano, con tu pernil, pan de jamon, ensalada de gallina y tu hallaca, sumandose el postre bien sea dulce de lechoza-higos y hasta el mismo cabello de angel, Salud con Ponche Crema y Buen provecho, llamame haz tu pedido a las socias Perla-Lennys-Gladys PerlaNikita@hotmail.com,LennysPinto@Hotmail.com y nos pondremos de acuerdo Tlf. 305-819-4392/305-989-0006/305 965-1916 FELICES FIESTAS y espero cuentes con estas Hallacas….

  11. wilma

    Hoy encontre tanta euforia ?Hallacas Navidad…! Bien mi modesto conocimiento. de 1 kilo de masa salen aprox. 20 hallacas, no tan peque?as. A la masa hay que ponerle: Caldo de la Gallina ya con la sal necesaria, melao de un pu?ito de papel?n, pimenton rooojooo durito licuado, para 3 kilos de masa una licuadora llena de ?ste. El aceite onotado suficiente para el color y manteca de cochino o Mazeite. As? la masa queda estupenda, mas sabrosa imposible. Felicidades.

  12. Patricia CAbrera

    Hola al igual que Soraya y una cocinera m?s, mi mam? y yo hacemos con un kilo de harina 30 hallacas de masa delgada, porque es bien desagradable comerce una hallaca con la masa gruesa, amasamos con salsa de ajo,aceite onotado y el agua donde se cocinan las gallinas.

  13. Lula

    Hola, un gusto compartir mi experiencia de las hallacas, saco 20 hallacas medianas con 1 kg, los bollitos si llevan mucho mas, uso la misma receta de Scannone con peque?as variantes, pongo la masa en una sola hoja, al guiso no le pongo papelon, solo vino, pongo en el adorno un trocito de pollo o gallina, no le pongo tocino y engraso la hoja con aceite de maiz, este a?o decidi hacerlas tambien para vender y me llueven los pedidos, felices fiestas!

  14. claudia

    quiero hacerle una pregunta a la se?ara que dice que vende hallacas en chile, como sustituye la hoja si eso es importante para el sabor tambien
    gracias se lo agradesco y me de respuesta

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