B?n?dict Beaug

Eurotoques

B?n?dict Beaug?, Es el gran cronista de la gastronom?a francesa desde 1945 hasta hoy. Casi su notario, tal es su capacidad de reflejar todos los movimientos que han sacudido el panorama culinario franc?s de estos ?ltimos 60 a?os. Sabe re-situar cada momento culinario, cada escuela gastron?mica en su contexto hist?rico, pol?tico, social y cultural. Su libro ?Les Aventuriers du Go?t”, desgraciadamente agotado y sin traducci?n al castellano, es un recopilatorio exhaustivo, l?cido y a veces cr?tico del medio siglo m?s glorioso de la cocina francesa. El gran cap?tulo dedicado a la “Nouvelle Cuisine” nos ayuda sin duda a entender lo que iba a pasar en Espa?a 25 a?os m?s tarde: una explosi?n del fen?meno culinario, su modernizaci?n y la socializaci?n de su uso.

Es un hombre del Renacimiento en cuanto a su extensa cultura gastron?mica. Ha escrito libros sobre la cocina inglesa (S?. ?Existe!) y traducido libros de cocina italiana. Recordemos, para acabar, su libro sobre el champagne y la Champagne “Images et Imaginaire”(Ed.Hazan).

Cada 2 a?os organiza un encuentro de cr?ticos gastron?micos y gastr?nomos de todo el mundo “Gourmet Voice”.

Estar? como invitado especial en el Encuentro Internacional de Cocina Eurotoques.

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