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Bean to bar de mentira

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La imagen es del reportaje en Dallas Food org

 

Bean to bar es el movimiento alrededor del mundo que agrupa a quienes procesan semillas de cacao y las convierten en chocolates. Otros compran chocolates, los procesan y les agregan diferentes ingredientes para cambiar texturas y/o sabores y hacer nuevos chocolates. En Venezuela algunos también siembran el cacao, hacen todo el proceso de postcosecha y producen chocolates. Está bien que se haga de cualquiera de estas formas. Lo que no es correcto es decir que se hace de una forma y realmente se haga de otra. Un reportaje publicado recientemente cuestiona la forma cómo se presentó la super famosa compañía norteamericana Mast Brothers a sus inicios …

En todas partes se cuecen habas y parece que los granos de cacao no eran tostados precisamente por Mast Brothers para hacer sus chocolates a sus inicios, aunque ellos aseguraban que eran un bean to bar. La interesante historia con variadas evidencias es contada ahora en serie bajo el título “What lies behind the beards” -o algo asi como “Lo que se esconde detrás de las barbas”- en www.dallasfood.org.

Para leer la historia completa puedes hacer click aqui

Sin duda habrá que esperar a ver qué dicen ahora los barbudos de Mast Brothers

 

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